Tyto halušky jsou netradiční obměnou klasických bramborových nebo tvarohových – připravují se z bílé dýně a mají jemnou chuť i krásně měkkou strukturu.
Jsou jednoduché na přípravu a můžete je servírovat naslano i nasladko. Skvěle se hodí k brynze, restované slanině, sýrové omáčce nebo třeba dušenému masu či do polévky.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Halušky z bílé dýně
Co budeme potřebovat:
- 1 bílou dýni
- 1 vejce (kupte si je více a připravte si také vrstvený mrkvový koláč s tvarohem)
- 300 g hladké mouky (nebo podle potřeby – lze ji kombinovat i s polohrubou)
- 1 lžičku soli
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Umyjte bílou dýni, oloupejte ji, rozkrojte a vydlabejte semínka.
Nakrájejte ji na menší kousky a vložte do mixéru. Rozmixujte do hladké kaše.
Přendejte hmotu do mísy, přidejte vejce a lžičku soli.
Postupně začněte přisypávat hladkou mouku – promíchávejte, dokud nevznikne hustší těsto. Množství mouky se může mírně lišit podle šťavnatosti dýně.
2. Vaření halušek:
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Pomocí haluškovače (síta na halušky) nebo lžičky vkládejte těsto do vroucí vody.
Jakmile halušky vyplavou na hladinu, nechte je ještě 2–3 minuty povařit. Poté je vyjměte děrovanou naběračkou nebo slijte a přendejte do mísy.
3. Servírování:
Halušky jsou výborné s brynzou a opraženou slaninou, se sýrovou omáčkou, nebo jen přelité rozpuštěným máslem a posypané pažitkou. Hodí se ale také jako příloha k dušenému masu nebo do polévky.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sýr: Jemně nastrouhaný parmazán nebo čedar můžete zamíchat rovnou do těsta – halušky budou aromatičtější a sýr se krásně rozpustí.
- Jiné dýně: Pokud nemáte bílou dýni, zkuste variantu s máslovou nebo hokkaido – každá má trochu jinou chuť i barvu, ale výsledek je skvělý.
- Přílohová varianta: Uvařené halušky můžete jemně opéct na másle nebo sádle, čímž získají na povrchu zlatavou kůrčičku – výborné třeba k dušenému masu.
- Chuťově výraznější těsto: Přidejte do těsta špetku muškátového oříšku, česnekový prášek nebo mleté bylinky (např. tymián nebo majoránku). Těsto získá zajímavější chuť.
- Kurkuma: Trocha mleté kurkumy dodá těstu krásný žlutavý odstín a navíc má zdraví prospěšné účinky.
Minule jsem zkusila místo bílé dýně hokkaido a musím říct, že barva i chuť byly fakt super, jen jsem si pohlídala víc mouky podle konzistence těsta.
Halušky jsem vždycky dělal z brambor, ale tahle verze mě překvapila – jemné a krásně měkké. Brynzu k tomu dám vždycky, to je za mě nejlepší kombinace.
Za mě dobrý recept, ale chce to dostat těsto do správné hustoty, jinak se halušky rozvaří. Já mívám dýni spíš vodnatou, takže mouku přidávám postupně.
Zajímavý nápad, jen mě zarazilo tolik mixování – dýně jde podle mě i rychleji rozmačkat bez toho, aby člověk pak zbytečně řešil šťavnatost. I tak ale stojí za zkoušku.
Když jsem to vařila poprvé, dala jsem toho do těsta moc a halušky byly těžší, takže teď už dodržuju, že mouku jen podle potřeby. Chuťově jsou ale fakt jemné a příjemné.
Sýrové omáčce se u nás nevyhne nic, tak jsem to rovnou promíchal s parmazánem a bylo to hodně aromatické. Opravdu rozdíl poznat, i když jsem měl strach, že se sýr ztratí.
Nejvíc oceňuju, že se to dá servírovat naslano i nasladko – zbylé jsem zkusila přelít rozpuštěným máslem a trochu skořice a bylo to úplně jiné, ale dobré.
Nechápu, proč jsou tyhle halušky tak netypické, když dýně chutná podobně jako brambory jen jemněji. U dušeného masa to u nás zmizelo během chvilky.
Tip s opečením na másle potvrzuju – udělá to kůrčičku a halušky pak nejsou tak „měkké do ztracena“. Příště přidám i špetku muškátového oříšku podle článku.
Za mě povedené, ale pozor na velikost halušek – když jsou větší, trvá déle, než vyplavou a propečou se. Jakmile si to člověk ohlídá, textura je fakt krásně jemná.