Plněné pistáciové sušenky

Tyto plněné pistáciové sušenky jsou dokonalou volbou pro všechny milovníky pistácií. Na povrchu krásně popraskané a obalené v jemném moučkovém cukru, uvnitř však ukrývají krémové pistáciové jádro s bílou čokoládou. Sušenky jsou měkké, vláčné a doslova se rozplývají na jazyku. Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo jako efektní sladkost na slavnostní stůl.

Plněné pistáciové sušenky

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 140 g hladké mouky (vyzkoušejte si z ní připravit i perníčky bez másla)
• 60 g cukru krupice
• 60 g másla 
• 1 vejce 
• 2 lžíce pistáciové pasty (použijte ji také v receptu na pistáciové croissanty z listového těsta)
• 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva
• špetku soli

Na náplň a obalení:

• 40 g bílé čokolády
• 40 g pistáciové pasty
• moučkový cukr (podle potřeby – lze ho smíchat i s vanilkovým nebo krupicovým cukrem)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava náplně:

Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a smíchejte ji s pistáciovou pastou. Směs dejte na 1–2 minuty do mrazáku, aby lehce ztuhla.

Poté pomocí čajové lžičky vytvořte na pečicí papír malé hromádky a vložte je alespoň na 1 hodinu do mrazáku, aby zcela ztuhly.

2. Příprava těsta:

Měkké máslo utřete s cukrem. Pak přidejte vejce a důkladně zapracujte.

Vmíchejte pistáciovou pastu, poté přisypte hladkou mouku, kypřicí prášek a špetku soli.

Vypracujte hladké těsto, které zakryjte a nechte minimálně 1 hodinu vychladit v lednici.

3. Tvarování:

Z vychlazeného těsta odebírejte kousky, do středu vložte zmražené pistáciové jádro a vytvarujte hladké kuličky.

Každou kuličku důkladně obalte v moučkovém cukru.

4. Pečení:

Kuličky skládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 10-15 minut – podle velikosti. Povrch by měl lehce popraskat, ale sušenky musí zůstat světlé.

5. Podávání:

Plněné pistáciové sušenky podávejte ideálně zcela vychladlé, kdy se krásně zvýrazní pistáciová chuť a krémová náplň uvnitř. Skvěle chutnají ke kávě čaji.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Perfektní popraskání: Kuličky obalte nejdříve v jemném krupicovém cukru a až poté v moučkovém. Povrch se lépe „otevře“ a popraskání bude výraznější.
• Rovnoměrné pečení: Pečte sušenky vždy na prostřední mřížce a během pečení troubu neotvírejte.
• Velikost kuliček: Snažte se o stejně velké kuličky. Sušenky se pak upečou rovnoměrně a budou vypadat krásně jednotně.
• Citrusy: Do těsta můžete přidat špetku citronové nebo pomerančové kůry. Pistácie s citrusy fungují výborně a chuť se krásně rozjasní.
• Práce s náplní: Náplň vkládejte opravdu dobře zmraženou. Pokud začne měknout, vraťte ji na chvíli do mrazáku – zabráníte tak vytékání během pečení.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud patříte mezi milovníky výrazných sladkých chutí a efektního domácího cukroví, určitě se vám budou líbit i další sladké inspirace:

👉 Skvělou volbou jsou například jahodové sušenky s kousky čokolády, které jsou ideální ke kávě nebo čaji.

👉 A pokud vás sušenky opravdu baví, nenechte si ujít kiwi sušenky s matcha práškem a kakaem, které vás zaujmou chutí i vzhledem.