Hledáte moučník, který kombinuje intenzivní chuť kakaa, jemnost mascarpone a svěžest lesního ovoce? Čokoládový drobenkový koláč je přesně tím pravým. Místo klasického těsta zde hraje hlavní roli bohatá drobenka s ořechy a kokosem, která slouží jako korpus i křupavá čepice. Uvnitř se skrývá nadýchaná náplň z tvarohu a Pribináčku, doplněná šťavnatými borůvkami. Je to dezert, který vypadá jako z luxusní cukrárny, ale jeho příprava je až překvapivě jednoduchá.
| Typ formy | Dortová (průměr cca 26 cm) |
| Teplota pečení | 150 °C |
| Doba pečení | cca 60 minut |
| Hlavní ingredience náplně | Mascarpone, tvaroh, Pribináček |
Co budeme potřebovat?
Na čokoládovou drobenku:
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g mletých ořechů (vlašské, kešu nebo směs)
- 50 g strouhaného kokosu
- 100 g cukru krupice
- 120 g másla
- 2 žloutky
- 2 lžíce holandského kakaa
- 1 lžička jedlé sody a špetka skořice
Na krémovou náplň a ovoce:
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu (z vaničky)
- 1 velký smetanovo-vanilkový Pribináček
- 100 ml mléka
- 100 g moučkového cukru + 2 vanilkové cukry
- 1 balíček pudinkového prášku (kokosový nebo vanilkový)
- Velká hrst borůvek (čerstvé nebo mražené)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava čokoládové drobenky
V míse smíchejte mouku, ořechy, kokos, cukr, kakao, sodu a skořici. Přidejte změklé máslo a žloutky. Rukama vypracujte sypkou, ale tvárnou drobenku. Přibližně 2/3 této směsi namačkejte na dno a do stran dortové formy (vyložené pečicím papírem) tak, aby okraje dosahovaly výšky asi 3 cm. Zbytek drobenky si nechte stranou.
2. Vyšlehání jemné náplně
Do mísy robotu dejte mascarpone, tvaroh, Pribináček, mléko, moučkový cukr, jeden vanilkový cukr a pudinkový prášek. Vše vyšlehejte do hladkého a nadýchaného krému. V oddělené misce promíchejte borůvky s druhým vanilkovým cukrem.
3. Vrstvení koláče
Polovinu smetanové náplně nalijte na připravený drobenkový korpus. Na krém rovnoměrně rozprostřete borůvky a zakryjte je druhou polovinou náplně. Nakonec povrch koláče rovnoměrně zasypejte zbylou třetinou čokoládové drobenky.
4. Pomalé pečení a chlazení
Koláč vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pečte přibližně jednu hodinu. Že je hotovo, poznáte tak, že se střed koláče při pohybu formou už nerosoluje. Po úplném vychladnutí můžete koláč ještě dozdobit pramínky čokoládové polevy a nechat v lednici ztuhnout.
Žloutky v tomto případě fungují jako pojivo, díky kterému drobenka na dně formy lépe drží pohromadě a po upečení tvoří kompaktní korpus, zatímco navrchu zůstává příjemně křupavá.
Pribináček dodává náplni specifickou chuť dětství a vanilkové aroma. Pokud ho nemáte, můžete použít hustou zakysanou smetanu nebo extra porci tvarohu s trochou vanilkového extraktu.
Správně upečený koláč by měl mít pevné okraje, zatímco střed se při lehkém zatřesení formou pohybuje jen minimálně (podobně jako u cheesecaku). Po vychladnutí v lednici náplň úplně zpevní.
Určitě! Výborné jsou maliny, ostružiny nebo nadrobno nakrájené jahody. K čokoládové drobence se skvěle hodí také višně nebo kousky banánu.
To zní fakt jako dezert bez stresu—hlavně ta drobenka jako korpus je super nápad. Mascarpone s Pribináčkem mi vždycky chutnalo, takže borůvky už jen dotáhnou tu správnou svěžest.
Zkoušel jsem něco podobného, ale tady mě láká ta nízká teplota 150 °C. Cheesecake vibe to má, a jestli to nepopraská, beru!
Recept vypadá přesně na víkend, kdy nechci trávit půl dne v kuchyni. Jen bych příště ubrala trochu cukru v drobence, přijde mi to na můj vkus sladší.
Drobenka s ořechy a kokosem je podle mě hlavní hit. Když do toho ještě přidají borůvky takhle v krému, je to za mě fakt luxusní kombinace.
Mám rád koláče, které i druhý den chutnají, a tohle mi přijde právě takové. Příprava je snadná, ale chce to hlídat pečení podle toho, jak se střed „nervosoluje“.
Nejsem si jistý těmi mraženými borůvkami obalenými v cukru, ale tip dává smysl. Udělal jsem jednou chybu a pustily mi moc šťávy, takže tohle zkusím přesně takhle.