Šťavnaté kuřecí prso s pepřovou omáčkou a tyrolskými bramborami

Kuřecí prsa bývají často neprávem označována za suché maso. Tajemství úspěchu však tkví v postupu a doprovodných chutích. Tento recept kombinuje precizně orestované maso s bohatou smetanovou omáčkou, ve které hraje hlavní roli nakládaný zelený pepř a exkluzivní kampotský pepř. Aby byl zážitek kompletní, doplňujeme ho o šťouchané brambory s uzenou slaninou a tyrolským špekem. Výsledkem je pokrm, který svou komplexností a vůní nadchne i ty nejnáročnější strávníky. Ideální volba pro slavnostní večeři nebo luxusní víkendový oběd.

Co budeme potřebovat?

Maso a omáčka:

• 2–4 větší kuřecí prsa (s kůží nebo bez)
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
• 2 lžíce nakládaného zeleného pepře
• 1 lžíce sójové omáčky Kikkoman (pro hloubku chuti)
• Čerstvě mletý kampotský pepř, sůl

Šťouchané brambory:

• 800 g brambor (varný typ B nebo C)
• 50 g uzené slaniny a 50 g tyrolského špeku
• 1 velká cibule
• Hrst jarní cibulky
• Velká lžíce másla

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava šťouchaných brambor

Brambory oloupejte, nakrájejte a dejte vařit do osolené vody. Mezitím si na pánvi nechte rozškvařit nakrájenou slaninu a tyrolský špek. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte dozlatova. Uvařené brambory sceďte, přidejte máslo, orestovanou směs špeku a cibule a nasekanou jarní cibulku. Vše nahrubo rozšťouchejte.

2. Příprava masa

Kuřecí prsa osolte a opepřete. Na pánvi s trochou oleje je orestujte z obou stran, aby získala barvu (cca 3 minuty z každé strany). Poté pánev přikryjte pokličkou, ztlumte plamen a nechte maso „dojít“ (cca 5–8 minut dle výšky prsa), aby zůstalo uvnitř krásně šťavnaté. Hotové maso vyjměte a nechte chvíli odpočívat na teplém talíři.

3. Dokonalá pepřová omáčka

Do stejné pánve, kde se peklo maso, vlijte smetanu. Přidejte nakládaný zelený pepř a sójovou omáčku Kikkoman. Na mírném ohni nechte smetanu redukovat (vařit do zhoustnutí), dokud omáčka krásně neobalí lžíci. Úplně na závěr vmíchejte čerstvě drcený kampotský pepř, který omáčce dodá jedinečné aroma.

4. Servírování

Na talíř naservírujte porci šťouchaných brambor, položte na ně plátky kuřecího prsa a vše bohatě přelijte pepřovou omáčkou. Podávejte s lehkým čerstvým salátem pro vyvážení chutí.