Domácí máslo je jednoduché na přípravu a potřebujete k němu pouze jednu základní surovinu – smetanu ke šlehání s obsahem tuku 33 %. Proces zabere asi 20 minut a kromě másla získáte také podmáslí, které můžete dále využít.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí máslo
Co budeme potřebovat:
- 500 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
Jak budeme postupovat:
1. Šlehání smetany:
Nalijte smetanu (500 ml) do větší mísy. Pomocí ručního šlehače nebo robota ji začněte šlehat na nejvyšší výkon.
Po několika minutách se začne oddělovat máslo od podmáslí. Tento proces trvá zhruba 10 minut.
2. Oddělení podmáslí:
Připravte si mísu se sítem vyloženým čistou textilií nebo jemnou utěrkou. Obsah mísy přelijte do síta, aby se oddělilo máslo od podmáslí (já jsem použila gázu).
Máslo důkladně promačkejte, aby se zbavilo zbytků tekutiny.
Podmáslí si uschovejte, můžete ho využít třeba na pečení nebo do omáček.
3. Promytí másla:
Hotové máslo několikrát propláchněte ve studené vodě. Tím zvýšíte jeho trvanlivost a zamezíte případné hořkosti.
4. Finální úprava:
Máslo zformujte do požadovaného tvaru – můžete použít formičky nebo ho jednoduše vytvarovat rukama. Já jsem ho předtím zabalila do fólie.
Domácí máslo skladujte v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží až 2 týdny. Pokud chcete máslo uchovat déle, můžete ho zamrazit – zabalte ho do potravinářské fólie nebo dejte do vzduchotěsné nádoby.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Dochucení: Do hotového másla můžete přidat špetku soli, čerstvé bylinky (např. pažitku, petrželku), sušené koření nebo česnek dle chuti.
- Ghee máslo: Z domácího másla si můžete připravit také přepuštěné máslo (ghee), které je skvělé pro tepelné úpravy.
- Ruční práce: Pokud nemáte ruční šlehač, můžete smetanu vyšlehat i v mixéru, kuchyňském robotu, nebo dokonce ručně třepáním v uzavíratelné sklenici. Třepání ve sklenici je sice fyzicky náročnější, ale vhodné, pokud chcete vyzkoušet tradiční postup.
- Přidání ledu: Během promývání másla můžete použít ledovou vodu – máslo tak zůstane pevnější a lépe se s ním pracuje.
- Podmáslí: Podmáslí je výborné na pečení (do těsta na koláče, lívance, muffiny) nebo na marinování (jako základ pro marinádu na kuřecí maso – změkčí maso a dodá mu jemnou chuť).
VIDEO NÁVOD:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Plněné světlé oříšky – jemná máslová klasika s nadýchaným krémem
- Piškotové rohlíčky plněné máslovým krémem
- Žerbó koláčky – křehké máslové cukroví s ořechovou náplní a meruňkovým džemem
- Snadný a rychlý recept na nadýchané máslové sušenky – O mnoho lepší než ty kupované!
- Mokka oválky – kávové sušenky s máslovým krémem a bílou čokoládou
- Košíčky s pudinkovo-máslovým a čokoládovým krémem
- Křehké máslové sušenky s otisky – voňavé po citronu, skořici a kakau
- Jednoduchý recept na skvělé máslové sušenky s kandovaným ovocem
- Recept na vosí hnízda s máslovým krémem
To je super, že stačí jen smetana 33 %, zbytek je vlastně už jen šikovnost a trpělivost. Dělala jsem to poprvé a nejvíc mě bavilo, jak se po pár minutách začne oddělovat to máslo.
Recept potvrzuju, jen bych vyzdvihl promývání ve studené vodě. Mně se bez toho občas lehce „zvedla“ hořkost, ale po promytí je chuť čistá.
Já přidávám do másla aspoň špetku soli a pažitku, pak je to skoro jako kupované dochucené. U nás mizí rychlostí blesku, hlavně na pečivo.
20 minut je podle mě reálných, ale když člověk čeká na opravdu pevnější konzistenci, tak to není úplně „za chvilku“. I tak je ale domácí máslo výrazně lepší než většina z obchodu.
Podmáslí využívám vždycky – buď do lívanců, nebo do omáčky k masu. Je škoda ho vyhazovat, a tady je to hned po ruce.
Zkoušel jsem třepání ve sklenici a dávám za pravdu, že je to dřina. Na druhou stranu pak máte pocit, že jste si to fakt „udělali od nuly“.
Ghee z toho dělám občas, ale pozor na to, jak domácí máslo dochladíte a skladujete. Když je dobře promyté a v lednici, vydrží mi to déle a bez divné chuti.
Skladování v lednici až 2 týdny zní dobře, ale já to spotřebuju dřív – hlavně na vaření. Chuťově je to znát, i když jsem to dělal jen ze smetany a bez dalších přísad.
Nejvíc se mi osvědčilo používat gázu přes síto, jak je v článku, a pak máslo opravdu poctivě promačkat. Když to člověk uspěchá, zůstane v něm víc tekutiny a hůř se tvaruje.
Tento recept je pro mě ideální, protože mi nepřipadá zbytečně složitý a ingredience mám vždycky po ruce. Jen škoda, že někdy se mi máslo hůř formuje, když je smetana moc studená, ale nakonec se to vždycky povede.