Máte chuť na něco sladkého, ale nechcete trávit hodiny kynutím těsta? Šátečky z listového těsta jsou ideálním řešením. Tento recept sází na poctivou tvarohovou náplň z „kostek“, která je mnohem hutnější než ta vaničková, a díky tomu ze šátečků při pečení nevyteče. Aby byl výsledek skutečně sváteční, rozinky předem namočíme v rumu a náplň ovoníme kapkou koňaku. Výsledkem je 36 dozlatova vypečených kousků, které se doslova rozplývají na jazyku a zmizí z plechu dřív, než stačí vychladnout.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 30 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Počet kusů | cca 36 šátečků (ze 2 těst) |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 2 balení listového těsta (rozváleného nebo v celku)
- 500 g měkkého tvarohu (2 kostky v alobalu – důležité pro konzistenci!)
- 100 g cukru krupice
- 1 balení vanilkového cukru
- 2 celá vejce do náplně + 1 vejce na potření
- Hrst rozinek namočených v rumu
- 1 lžíce koňaku (volitelně pro extra vůni)
- Moučkový cukr na posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava „opilé“ náplně
V míse smíchejte oba tvarohy s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte dvě celá vejce a rozinky, které jste předem nechali nasáknout rumem. Pokud chcete náplň pozvednout na vyšší úroveň, přilijte lžíci koňaku. Vše vymíchejte v hladký a hustý krém.
2. Tvarování šátečků
Listové těsto rozválejte na tenký plát (pokud nemáte již rozválené). Rádýlkem nebo nožem ho rozkrájejte na stejně velké čtverce. Do středu každého čtverce dejte lžičku tvarohové náplně. Poté spojte protilehlé rohy k sobě a pevně stiskněte, aby vznikl úhledný šáteček.
3. Pečení dozlatova
Šátečky skládejte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Každý kousek potřete rozšlehaným vajíčkem, aby získaly krásný lesk. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut, dokud těsto krásně nenaskočí a nezezlátne.
4. Servírování
Hotové šátečky nechte mírně vychladnout na mřížce a před podáváním je bohatě pocukrujte moučkovým cukrem.
Listové těsto je nejrychlejší, ale tento recept funguje skvěle i s těstem kynutým. Jen počítejte s tím, že u kynutého těsta se doba přípravy prodlouží o čas potřebný na kynutí.
Když spojíte rohy, důkladně je zmáčkněte prsty. Můžete si pomoci i kapkou vody nebo vajíčka, kterým potřete okraje před spojením – zafunguje to jako „lepidlo“.
Určitě! K tvarohu se výborně hodí kousky broskví, borůvky nebo třeba kousek povidel pod tvarohovou náplň.
Listové těsto je nejlepší čerstvé v den pečení. Druhý den vlivem tvarohu mírně zvlhne a změkne, což ale mnoha lidem chutná dokonce víc.
Tohle je přesně ten typ sladkého, co udělám, když nechci trávit půl dne v kuchyni. Rum v rozinkách je skvělý nápad a šátečky opravdu nevytékají, když je tvaroh „v kostce“.
Potvrdím, že vaničkový tvaroh je na šátečky trochu loterie, takže tip s pudinkem je fajn. Já jsem ještě přidal kousek citronové kůry do náplně a bylo to překvapivě dobrý.