Perníkové crinkles jsou nádherně měkké, voňavé sušenky, které spojují tradiční chuť perníku s efektním popraskaným vzhledem. Díky jednoduchému postupu a krásnému výsledku jsou ideální na Vánoce, ale i jako rychlá sladkost ke kávě. Klíčem k jejich typické struktuře je důkladné odležení těsta v lednici a bohaté obalení v moučkovém cukru, které při pečení vytváří ikonické „praskliny”.
🎄 Zároveň Vám doporučujeme navštívit i naši facebook stránku Inspirace na vánoční cukroví, kde naleznete mnoho skvělých a chutných receptů na to nejlepší pečené i nepečené cukroví 🎄
Perníkové crinkles
Co budeme potřebovat:
- 80 ml oleje (použila jsem slunečnicový)
- 2 vejce (kupte si je více a upečte si také banánovo-kokosové muffiny s čokoládou)
- 180 g krupicového cukru (nebo třtinového)
- 200 g hladké mouky
- 10 g perníkového koření
- 1 lžičku prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody (vyzkoušejte si z ní připravit i pomerančové cookies s čokoládovými kousky)
- 100 g moučkového cukru (nebo podle potřeby, lze ho smíchat i s krupicovým cukrem)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
V míse nebo kuchyňském robotu vyšlehejte vejce a krupicový cukr.
Pak přidejte olej a šlehejte, dokud se nevytvoří homogenní směs.
V druhé misce smíchejte hladkou mouku, perníkové koření, prášek do pečiva a jedlou sodu.
Suchou směs postupně přidávejte do mokrých surovin a míchejte, dokud nevznikne lepivé, poměrně řídké těsto.
Mísu zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (klidně i přes noc). Pokud je těsto po odležení stále příliš řídké, vmíchejte trochu mouky – může to být způsobeno větším vejcem nebo méně savou moukou.
2. Tvarování sušenek:
Lžičkou odebírejte porce těsta, ze kterého utvoříte kuličky (já jsem je dělala cca 15 g).
Obalte je opravdu silnou vrstvou moučkového cukru.
Náš tip:
- Citronové crinkles – křehké sušenky se svěží chutí
- Neodolatelné čokoládové crinkles – sušenky s popraskaným kouzlem a snadnou přípravou
Pokládejte na plech s pečicím papírem s většími rozestupy – při pečení se roztečou a popraskají.
3. Pečení:
Pečte při 180 °C asi 10-15 minut. Sušenky mají být po vytažení měkké a lehce nedopečené. Jak chladnou, povrch ztvrdne a vytvoří křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstanou vláčné.
4. Podávání:
Perníkové crinkles podávejte zcela vychladlé, kdy mají nejlepší strukturu – křupavý cukrový povrch a měkký, vláčný vnitřek. Skvěle chutnají ke kávě, čaji nebo horké čokoládě.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Med: Přidejte do těsta i trochu medu (1 lžičku). Dodá hlubší perníkovou chuť a lehce zvláční strukturu.
- Obalení: Kuličky obalte nejdřív v krupicovém cukru, pak v moučkovém. Moučkový pak lépe drží a vytváří výraznější kontrast.
- Odpočinutí těsta: Pokud chcete opravdu výrazné praskání, chlazení těsta nepodceňujte a kuličky před pečením ještě na pár minut vraťte do lednice.
- Máslo: Pro jemnější chuť můžete část oleje nahradit rozpuštěným máslem (např. 40 ml oleje + 40 g másla).
- Čokoláda: Do těsta se dá přidat nasekaná čokoláda nebo čokoládové pecičky pro extra efekt.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Medové měsíčky: Recept na tradiční vláčné vánoční cukroví s medem
- Vyzkoušejte tyto ZDRAVÉ čokoládové crinkles sušenky – Snadná příprava!
- Vánoční perníčky, které jsou hned měkké: žádné odležení, žádné čekání
- Snadný a rychlý recept na vynikající čokoládové cookies sušenky s ořechy!
- Zdravé mlsání: Chutné BEZ lepkové sušenky z ovesných vloček!
Popravdě jsem měla strach, že těsto bude moc řídké, ale odležením v lednici se to fakt srovnalo. Crinkles pak byly krásně měkké uvnitř a zvenku ten cukrový povrch byl úplně návykový.
Dělám je už druhý rok a nejvíc mi funguje obalovat opravdu do „husté“ vrstvy. První várka mi praskala slabě, když jsem cukr jen tak poprášil, takže souhlasím s tím, že to chce poctivost.
Mně se osvědčilo přidat trochu medu, perníková chuť byla taková hlubší a voňavější. Je to rychlé jen na první pohled, ale aspoň se mezitím dá stihnout uklidit kuchyň před pečením.
180 °C na 12 minut mi dělá ideál – když je nechám déle, už jsou zbytečně tvrdé. Taky doporučuju vyndat je, dokud ještě vypadají trochu měkce, než zbytečně ztvrdnou.
Zkusil jsem část oleje nahradit rozpuštěným máslem a chuť byla o level jemnější. Efekt prasklin sice byl podobný, ale ten perník mi přišel hezky zaoblený, žádná ostrá sladkost.
Nejlepší jsou prý úplně vychladlé, a potvrzuju to. Když jsem je ochutnala hned po vytažení, cukr byl pořád takový „mazlavý“, ale po vychladnutí to spravilo celou strukturu.
Odležení přes noc je podle mě nutnost, protože těsto pak krásně drží a při pečení se to hezky rozvine. Kdo spěchá, tak se mu podle mě praskliny nepovedou tak výrazně.
Mám ráda, jak to chutná ke kávě – takové vánoční, ale ne přeslazené. Jediné, co bych příště upravila, je míň jádrově perníkového koření, aby nebyla chuť až tak dominantní.
U mě se na začátku roztekly moc, takže jsem zmenšil kuličky a dal větší rozestupy. Pak už to bylo podle článku – popraskané, ale pořád pěkně tvarované.
Vyloženě elegantní cukroví na návštěvu, vypadá efektně a přitom ingredience jsou běžné. Jen pozor na to, že moučkový cukr jde snadno „přesypat“, takže fakt obalovat a oklepat přebytek, ať to není jen zasypané.