Borůvková sezóna je v plném proudu a není lepší způsob, jak si ji vychutnat, než s kouskem domácího litého koláče. Tento recept je výjimečný kombinací jogurtu a zakysané smetany v těstě, což zaručuje neuvěřitelnou jemnost a vláčnost. Příprava je blesková – stačí smíchat suroviny, nalít na plech a nechat troubu kouzlit. Sladká máslová drobenka v kombinaci s lehce nakyslými borůvkami vytváří harmonii, které neodolá žádný milovník sladkého. Pojďme si společně upéct tento božský letní dezert!
| Doba přípravy | 15 min příprava + 30 min pečení |
| Teplota v troubě | 170 °C |
| Hlavní ovoce | Čerstvé nebo mražené borůvky |
| Typ těsta | Lité s jogurtem a smetanou |
Co budeme potřebovat?
Pro vláčné těsto:
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 1 zakysaná smetana
- 1 bílý jogurt
- 4 celá vejce
- 1 balení prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- Nastrouhaná citronová kůra (pro svěžest)
Pro poctivou drobenku:
- 200 g polohrubé mouky
- 80 g másla
- 80 g cukru krupice
Ovoce:
- Borůvky (množství dle vaší chuti)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava litého těsta
Ve velké míse nejprve prošlehejte tekuté suroviny: olej, zakysanou smetanu, bílý jogurt, vejce a mléko. Poté postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, přidejte vanilkový cukr a citronovou kůru. Vše důkladně vymíchejte, až vznikne hladké a polotekuté těsto bez hrudek.
2. Křupavá drobenka
V malém kastrůlku nechte rozpustit máslo. Přidejte k němu cukr krupici a polohrubou mouku. Směs míchejte na mírném ohni, dokud se nezačne drolit a nevytvoří typické kuličky. Poté ji nechte chvíli vychladnout, aby se s ní lépe pracovalo.
3. Sestavení a pečení
Plech nebo koláčovou formu vymažte tukem a vysypejte moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Těsto nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete. Povrch bohatě posypejte borůvkami a nakonec vše zasypejte připravenou drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut, dokud drobenka nezezlátne a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde čistá.
Ano, můžete, ale zakysaná smetana obsahuje více tuku, což dělá koláč vláčnější a „hutnější“. Pokud použijete jen jogurt, bude koláč o něco lehčí a nadýchanější, ale může rychleji vysychat.
V tomto litém těstě by měly borůvky držet díky jeho hustotě. Pokud se přesto propadají, zkuste je předem lehce promíchat s trochou polohrubé mouky. Mouka na povrchu ovoce zajistí, že lépe přilne k těstu a neklesne ke dnu.
Tento recept je univerzální základ pro jakýkoliv litý koláč. Skvěle chutná s meruňkami, rybízem, malinami nebo třešněmi. Vždy se jen snažte přizpůsobit množství cukru v drobence podle kyselosti vybraného ovoce.
Díky kombinaci tuku z oleje, jogurtu a smetany vydrží tento koláč vláčný 3 až 4 dny, pokud ho uchováte přikrytý nebo pod skleněným poklopem. Často chutná nejlépe druhý den po rozležení.
