Měkoučký, voňavý a univerzální – skvělý na kebab, zeleninové směsi nebo dipy. Domácí pita chléb je překvapivě jednoduchá na přípravu a odmění vás dokonalou chutí i texturou. Uvnitř se při pečení vytvoří kapsa, kam můžete schovat maso, zeleninu nebo omáčku. Tento recept kombinuje hebkost jogurtového těsta a lehce křupavý povrch.
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Domácí pita chléb
Co budeme potřebovat:
- 400 g hladké mouky (připravte si z ní také slanou palačinku se zeleninou, slaninou a sýrem)
- 2 lžíce bílého jogurtu (nebo zakysané smetany)
- 2 lžíce oleje (použila jsem olivový)
- 21 g čerstvého droždí (nebo použijte balíček sušeného droždí)
- 125 ml mléka (vyzkoušejte i recept na palačinky z červené řepy s Ricottou)
- 50 ml vlažné vody
- 1 lžičku krystalového cukru (nebo třtinového)
- 1 lžičku soli (nebo podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Do mísy nalijte vlažné mléko, vodu, přidejte cukr a droždí. Vše rozmíchejte a nechte pár minut odpočívat.
2. Míchání těsta a kynutí:
V míse smíchejte olej, jogurt a sůl.
Poté přisypte hladkou mouku a kvásek.
Rukou těsto promačkávejte, dokud se všechny suroviny nespojí. Těsto má být měkké, elastické a lehce lepivé – nemělo by být tuhé.
Z těsta vytvarujte bochánek, lehce ho posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Tvarování placek:
Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní desku a rozdělte ho na 5 stejných částí. Z každé vytvarujte bochánek, přikryjte je utěrkou a nechte 15 minut odpočinout.
Poté každý bochánek rozválejte na placku o průměru asi 15 cm a tloušťce 4–6 mm.
4. Pečení:
Přeneste placky na plech s pečicím papírem (nejlépe na dva, aby měly prostor) a ihned dejte do předehřáté trouby na 240 °C.
Pečte 6–10 minut – pita se začne po pár minutách krásně nafukovat. Sledujte je pozorně – měly by zůstat světlé, jen lehce zlatavé.
5. Servírování:
Po upečení nechte pity vychladnout. Před plněním je rozkrojte zubatým nožem napůl – uvnitř se vytvoří kapsa, ideální pro náplně. Podávejte teplé nebo mírně vychladlé.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Dochucení: Do těsta můžete přidat špetku sušeného česneku, tymiánu nebo rozmarýnu – pita bude voňavější a skvěle se hodí k zeleninovým směsím.
- Přepečení: Pokud se vám přece jen podaří pitu upéct trochu víc, hned po vytažení z trouby lehce potřete vršek trochou vody pomocí štětce. Pita krásně změkne, kůrka zvláční a bude znovu měkká.
- Křupavější varianta: Před pečením pitu potřete olivovým olejem a posypte sezamem nebo hrubou solí – získá tak chutnou, lehce křupavou kůrku.
- Sladká pita (netradiční varianta): Do těsta přidejte trochu vanilkového cukru a po upečení ji naplňte tvarohem, ovocem nebo marmeládou. Skvělá je i potřená máslem a posypaná skořicovým cukrem.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hledáte inspiraci na domácí pečivo? Vyzkoušejte tento bylinkový chléb!
- Domácí tortilly snadno a rychle jen z 5 surovin!
- Domácí cibulový chlebík: Rychlý recept na vláčné kynuté těsto s křupavou cibulkou
Dělala jsem tohle včera a musím potvrdit, že se pita fakt krásně nafoukne. Měla jsem 235 °C místo 240 a i tak to šlo, jen jsem hlídala, aby nezhnědla.
Recept je překvapivě jednoduchý, ale důležitý je podle mě to měkké/elastické těsto, ať se s ním člověk zbytečně nemačká moukou. Když jsem ubalancoval méně mouky, kapsa byla mnohem lepší.
Jogurtové těsto mě baví, ale já dávám místo mléka jen vodu (někdy nic jiného doma nemám) a taky to funguje. Chuť je pak o něco jemnější, ale na dipy super.
Zapekl jsem na jedné plechu všechny placky najednou a pak se mi pár kousků hůř nafouklo. Příště dám dva plechy, jak radí článek, ať mají prostor.
Za mě top varianta na kebab i na zeleninové směsi, je to lepší než kupované pita. Jen je potřeba je po upečení fakt nechat vychladnout, jinak se lámou při plnění.
Zkoušel jsem k tomu posyp sezamem a lehce to křupe, ale ne vždy mi to zůstane křupavé i po pár minutách. Každopádně vůně je fajn, hlavně s troškou česneku v těstě.
S tou radou na „nechat pitu světlou“ jsem se ztotožnila, poprvé jsem ji nechala víc a byla už spíš suchá. Když ji vytáhnu dřív a jen lehce zlatavá, je to úplně jiný zážitek.
Mně se líbí, že těsto není tvrdé a dobře se s ním pracuje i když mám pomalejší ruce. Těch 6–10 minut mi přijde jako přesně to správné okno, jen je potřeba trouby neznat „naslepo“.
Přidala jsem do těsta rozmarýn a měla jsem z toho fakt voňavou večeři. Dělala jsem zrovna s hummusem a pita byla ideální na nabírání, žádné drobení.
Největší trik je asi v tom vykynutí a v rozválení na tloušťku 4–6 mm. Když jsem rozválela moc tenko, nepuklo to tak pěkně do kapsy, takže si to dnes pohlídám líp.