Barevné palačinky z červené řepy s Ricottou a špenátem

Pokud hledáte originální a zdravý způsob, jak obohatit svůj jídelníček, tyto cviklové palačinky jsou skvělou volbou. Červená řepa jim dodává nejen nádhernou barvu, ale i jemně nasládlou chuť a spoustu vitamínů. V kombinaci s Ricottou a čerstvým špenátem nebo salátem vzniká vyvážený a lahodný pokrm, který se hodí jak na lehký oběd, tak na večeři. Navíc je to krásně barevné jídlo, které potěší i oko.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

---

Palačinky z červené řepy s Ricottou a špenátem

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 150 g hladké mouky (nebojte se použít i zdravější variantu, například špaldovou nebo celozrnnou)
• 2 vejce (kupte si jich více a připravte si i cuketové toasty plněné sýrem)
• 1–2 středně velké uvařené červené řepy (pokud si to chcete zjednodušit, kupte si je již uvařené)
• špetku soli
• 120-160 ml mléka (nebo podle potřeby, lze použít i smetanu na vaření)
• olej (na potření pánve, v mém případě to byl slunečnicový)

Náplň:

• 100 g ricotty (nebo použijte například brynzu) – vyzkoušejte také náš domácí recept na cuketovo-bramborovou roládu s ricottou, nivou a šunkou
• listy salátu (nebo špenátu, lze je i vynechat)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř (nebo jiné oblíbené koření – podle chuti)

Příprava: 15 minut | Smažení: 20 minut | Celkem: 35 minut | Porce: 4

---

Jak budeme postupovat:

1. Příprava řepy a těsta:

Uvařenou červenou řepu rozmixujte, přidejte vejce a znovu rozmixujte.

Pak přidávejte hladkou mouku, špetku soli a přilijte mléko.

Mixujte, dokud nevznikne hladké těstíčko konzistencí podobné klasickému palačinkovému (hustotu si upravte přidáním mléka nebo mouky). Směs nechte pár minut odstát, aby se chutě spojily.

2. Smažení palačinek:

Na pánvi potřené olejem smažte palačinky z obou stran dozlatova.

Měly by být tenké, pružné a díky řepě krásně barevné. Hotové palačinky pokládejte na talíř s papírovým ubrouskem a nechte lehce vychladnout, aby se s nimi dobře pracovalo při plnění.

3. Plnění palačinek:

Každou palačinku potřete Ricottou, osolte, opepřete, položte list salátu nebo špenátu a zrolujte do pevné rolky.

4. Chlazení a podávání:

Hotové palačinky je dobré nechat chvíli odležet v lednici, aby se chutě spojily a palačinky zpevnily. Pak je nakrájejte na kousky nebo servírujte celé.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Česnek: Do brynzové náplně můžete přidat stroužek prolisovaného česneku. Brynza získá pikantnější a aromatičtější chuť, která se krásně propojí s jemnou sladkostí řepy.
• Zelenina: Do palačinek můžete přidat špenát, nastrouhanou mrkev, papriku nebo rukolu. Dodají barvu, šťavnatost a křupavost.
• Citron: K náplni můžete přidat pár kapek citronové šťávy nebo špetku citronové kůry. Krásně to vyváží sladkost řepy a dodá svěží kontrast.
• Rolky: Místo klasického podávání můžete palačinky zarolovat, vychladit a nakrájet na menší kolečka. Skvěle se hodí jako netradiční jednohubky na oslavy nebo návštěvy.
• Dip: K palačinkám se skvěle hodí jednoduchý jogurtovo-česnekový dip nebo dip s trochou citronu a čerstvých bylinek. Palačinky tak budou ještě lahodnější a osvěžující.

VIDEO NÁVOD:

❓ Nejčastější otázky

• Mohu použít jiný sýr než Ricottu?
  Ano, skvěle funguje brynza, cottage nebo i tvaroh.
• Musím použít čerstvě vařenou řepu?
  Nemusíte, lze použít i předvařenou řepu z obchodu – zkrátí to čas přípravy.
• Dají se palačinky připravit předem?
  Ano, palačinky můžete usmažit a skladovat v lednici. Před podáváním je jen lehce ohřejte na pánvi.

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

---