Bratislavská vepřová plec s jemnou omáčkou, zeleninou a domácím kynutým knedlíkem je dokonalý příklad poctivé kuchyně, která zahřeje na duši. Tento recept spojuje šťavnaté maso, krémovou omáčku s nádechem rajčat a citronu a nadýchaný knedlík připravený na páře.
Je ideální pro nedělní oběd nebo sváteční příležitost, kdy chcete rodině dopřát opravdu něco výjimečného.
Doba přípravy: 40 minut. Tepelná úprava: 60 minut. Celkem: asi 1 hodina 40 minut. Porce: 4. Náročnost: střední
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Bratislavská vepřová plec s domácím kynutým knedlíkem
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřové plece
- 1 větší cibule
- 30 g rajčatového protlaku
- 40 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- 100 ml sladké 12% smetany na vaření
- 1 mrkev
- 100 g celeru
- 1 nakládaná okurka
- 1 PL sterilizovaného hrášku
- citronová šťáva dle chuti
- sůl a pepř podle chuti
- máslo nebo olej na smažení
- voda nebo vývar na podlití
Recept na poctivý domácí kynutý knedlík naleznete zde → Kynutý knedlík na páře: jemný a nadýchaný (za nás nejlepší recept)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava zeleniny
Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme doměkka. Po uvaření necháme okapat a odložíme stranou.
2️⃣ Restování masa a cibule
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme dozlatova. Přidáme osolené kousky masa a zprudka orestujeme ze všech stran, dokud nezískají pěknou barvu.
3️⃣ Tvorba omáčky
Přidáme rajčatový protlak, krátce promícháme a podlijeme trochou vody nebo vývaru. Dusíme doměkka – během dušení podle potřeby doléváme vodu.
Poctivé vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky
Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho a nakrájíme na plátky.
4️⃣ Dochucení a zahuštění
Omáčku zahustíme směsí z mouky rozmíchané ve vodě. Přidáme mléko a smetanu, promícháme a krátce provaříme.
Nakonec vložíme zpět maso, přidáme vařenou mrkev, celer, sterilizovanou okurku a hrášek. Dochutíme solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy pro svěžest.
5️⃣ Servírování
Podáváme s domácím kynutým knedlíkem na páře, přelité porcí omáčky a posypané čerstvou petrželkou.
💡 Tipy a vylepšení
- Ještě jemnější omáčka: Po zahuštění můžete omáčku krátce rozmixovat tyčovým mixérem.
- Více chuti: Část vývaru lze nahradit bílým vínem – dodá jídlu hloubku.
- Příloha: Skvěle chutná také s domácími bramborovými knedlíky nebo s rýží.
- Ozdoba: Před servírováním posypte nasekanou petrželí nebo bylinkovým máslem.
Zapečená vepřová plec s cibulí, slaninou a sýrem – křehký oběd s bramborovou kaší
Závěr
Bratislavská vepřová plec je recept, který kombinuje jemnost masa, svěží chuť zeleniny a lahodnou omáčku s kapkou citronu.
Podávaná s domácím kynutým knedlíkem představuje opravdový zážitek pro všechny milovníky poctivé české kuchyně.
Vyzkoušejte ji k nedělnímu obědu a připravte rodině talíř plný chuti i vůně.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Připravte si vepřové na mrkvi: Klasika české kuchyně, která potěší
- Šťavnaté vepřové výpečky: Recept na maso se smetanovým špenátem
- Vepřová plec na houbách s rýží: Recept na šťavnaté maso s omáčkou
Včera jsem pekla podobnou plec a musím říct, že ten nádech citronu v omáčce dělá fakt velký rozdíl. Knedlík na páře je pak úplně jiná liga než klasický do vody.
Recept zní poctivě, přesně to jídlo na neděli, kdy nechcete nic uspěchat. Jen dávám pozor na zahuštění, ať z toho není spíš kaše než jemná omáčka.
Rajčatový protlak mi v omáčce chutná, ale vždycky přidám trochu víc cibule, aby to nebylo „ostré“ v chuti. Když se to navíc nechá dovařit doopravdy doměkka, stojí to za to.
Mě se osvědčilo zprudka orestovat maso trochu déle, aby se zatáhlo a pustilo méně šťávy do omáčky. Pak i ta zahuštěná omáčka drží pěkně pohromadě.
Ten mix mrkve a celeru je super, dává to omáčce takovou sladší hloubku. Já bych jen navrhla zkusit dát místo smetany trochu víc vývaru, když nechcete tak těžké.
Dělala jsem kdysi kynuté knedlíky a vždycky mě děsilo, že se rozpadnou—na páře ale drží tvar krásně. Tento recept bych klidně dala i na návštěvu, vypadá slavnostně.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „střední“ náročnost—záleží, jak rychle umíte knedlík. Jinak ale chuťově to sedí, hlavně když se omáčka krátce provaří a není to jen zahuštěná rychlovka.
Nejlepší je, že se k tomu dá využít zelenina uvařená dopředu a člověk pak jen skládá. Já bych přidala i trochu čerstvé petrželky až úplně na talíři, aby byla ta vůně výraznější.
Domácí knedlík na páře je top, ale já dávám přednost tomu, když se omáčka po zahuštění ještě chvíli „vypotí“ a zjemní se. Pak je to fakt sametové a maso krásně nasaje chuť.
Na citron jsem se bála, ale přišlo mi to jako takové „odlehčení“ po protlaku a smetaně. Za mě dobrá volba pro rodinu, co nemá ráda přesolené omáčky—stačí doladit podle chuti.