Přeneste se do dětství s touto poctivou klasikou české kuchyně! Vepřové na mrkvi je jídlo, které milují generace – šťavnaté maso v nasládlé mrkvové omáčce, doplněné vařenými bramborami. Tento recept je jednoduchý na přípravu a výsledkem je pokrm, který zasytí a zahřeje u srdce.
Co budete potřebovat?
- Vepřová plec (asi 500-700 g, nakrájená na kostky)
- Cibule (1 velká, nakrájená nadrobno)
- Čerstvá mrkev (asi 500 g, nakrájená na kolečka nebo plátky)
- Sádlo (nebo olej, na smažení)
- Sůl (dle chuti)
- Pepř (čerstvě mletý, dle chuti)
- Voda (na podlití, asi 500-700 ml)
- Bramborový škrob (1-2 lžíce, na zahuštění)
- Studená voda (na rozmíchání škrobu)
- Brambory (na přílohu, nakrájené na menší kousky)
- Libeček (čerstvý nebo sušený, do brambor, volitelné)
Jak postupovat krok za krokem?
1) Základ omáčky: Ve větším hrnci nebo kastrolu rozehřejte sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova.
2) Příprava masa: K osmahnuté cibuli přidejte kostky vepřové plece. Maso ze všech stran zprudka osmahněte, aby se zatáhlo. Osolte a opepřete.
3) Dušení s mrkví: K masu přidejte nakrájenou mrkev. Krátce ji orestujte s masem a poté vše podlijte vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
4) Dušení do měkka: Hrnec přiklopte poklicí a dustě na mírném ohni, dokud maso i mrkev nebudou zcela měkké. To může trvat přibližně 60-90 minut, v závislosti na velikosti kostek masa a typu hrnce. Občas zkontrolujte a v případě potřeby dolijte trochu vody.
5) Zahuštění omáčky: V malé misce rozmíchejte bramborový škrob v troše studené vody na hladkou kašičku. Tuto směs pomalu za stálého míchání vmíchejte do omáčky v hrnci. Krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku ochutnejte a případně ještě dochuťte solí nebo pepřem.
6) Příprava brambor: Mezitím, co se maso dusí, oloupejte a nakrájejte brambory na menší kousky. Uvařte je v osolené vodě doměkka. Pro zvýraznění chuti můžete do vody přidat snítku libečku.
7) Servírování: Hotové vepřové na mrkvi podávejte teplé s vařenými bramborami a čerstvou petrželkou.
Přečtěte si další skvělé recepty:
Připravte si luxusní záhorácký závitek s rýží
Listové jednohubky: Rychlé a efektní pohoštění s paprikovou pomazánkou
Strouhaný jablečný koláč s drobenkou – tradiční recept s máslovým těstem
Závěr
Vaše domácí vepřové na mrkvi je připraveno k okamžitému vychutnání! Tento recept je důkazem, že tradiční jídla jsou často ta nejlepší – jednoduchá, plná chuti a s garancí spokojenosti. Dobrou chuť!
Vepřové na mrkvi dělám podobně, jen dávám ještě trochu kmínu a je to hned výraznější. Brambory k tomu jsou podle mě nutnost, jinak to není ono.
Souhlasím, je to přesně ta klasika „od babičky“. Akorát škrob zahušťuju až úplně na konci, ať je omáčka hezky sametová a ne gumová.
Tenhle recept mi připomněl dětství, protože jsem ho měla často, když jsem byla malá. Mrkev se hezky rozvaří a omáčka je lehce nasládlá, což mi vyhovuje víc než moc pálivé věci.
Zkoušel jsem to podle kroků a vyšlo to super, hlavně to dušení na mírném ohni. Jen bych doporučil nejdřív osolit maso až po zatáhnutí, ať se tolik nevypustí šťáva.
Dávám místo sádla olej a funguje to taky, ale chuť je trochu jemnější. Každopádně bramborový škrob na zahuštění je fajn trik, omáčka drží a neteče.
Mně osobně přijde, že 500 g mrkve je tak akorát, ale když chcete víc „mrkvovou“ omáčku, klidně dejte i víc. Dušení klidně natáhnu i na devadesát minut, kostky jsou pak fakt měkké.
Libeček do brambor přidávám vždycky a je to takové domácí „tohle je ono“. Na druhou stranu bez něj se to neztratí, hlavně když má omáčka správnou chuť.
Recept je praktický a není to žádná věda, což na všední večery oceňuju. Já jen dávám o chlup víc cibule, protože pak omáčka vychází sladší a masíčko je šťavnatější.
U mě doma se vepřové na mrkvi vždycky jedlo s petrželkou a s ničím jiným to prostě nejde. Zahuštění škrobem mi ale dřív dělalo hrudky, když jsem to rozmíchala rychle—teď dávám pozor na studenou kašičku.
Nejlepší je, že je to „poctivý“ recept bez zbytečných ingrediencí. Jen bych podotkl, že voda se může časem ztratit, takže je fajn mít po ruce trochu horké na dolití, ať se dušení nepřeruší.