Tento recept na vepřové plecko s česnekovo-majoránkovou omáčkou a domácími smetanovými knedlíčky je poctivým jídlem, které krásně voní českou kuchyní. Vláčné vepřové maso se dusí v omáčce plné česneku a majoránky, zatímco smetanové knedlíčky dodají celé kombinaci jemnost a nadýchanost. Ideální pokrm pro sváteční oběd i rodinnou večeři.
Čas přípravy: 30 minut | Vaření: 2 hod 30 min | Celkem: 3 hodiny | Porce: 4
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky
Co budeme potřebovat:
Na omáčku:
- 500 g vepřového plecka
- 1 lžíce másla
- 3 lžíce majoránky
- 2 celé paličky česneku
- 1 kostka masoxu
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 1 lžička mletého pepře
- 2 lžičky soli
Na smetanové knedlíčky:
- 5 starších rohlíků
- 2 vejce
- 200 g smetany ke šlehání
- 80 g hrubé mouky
- 1 hrst nasekané petrželky
- 1 lžička soli
Jak budeme postupovat:
Omáčka
1. Vepřové maso očistěte a nakrájejte na menší kostky.
2. V hrnci rozehřejte olej, maso krátce zprudka orestujte a podlijte trochou vody.
3. Česnek rozdělte na stroužky, oloupejte a nakrájejte na plátky.
4. Přidejte česnek k masu spolu s majoránkou, pepřem a solí.
5. Zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené, přidejte masox a přiveďte k varu.
6. Přiklopte poklicí a duste zhruba 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
7. Omáčku zahustěte směsí hladké mouky a studené vody, dobře promíchejte a krátce provařte.
8. Nakonec dochuťte majoránkou a zjemněte máslem. Ještě asi 10 minut povařte.
💡Náš tip: Vepřová kýta na hořčici s cibulí: poctivá omáčka s bramborovým knedlíkem
Smetanové knedlíčky
1. Rohlíky nakrájejte na malé kostičky a vložte do mísy.
2. V jiné misce prošlehejte smetanu s vejci a solí, poté směs nalijte na rohlíky.
3. Přidejte mouku, vše dobře promíchejte a nechte 5 minut odpočívat.
4. Vmíchejte nasekanou petrželku a z hmoty vlhkýma rukama tvarujte menší knedlíčky.
5. Vložte je do vroucí osolené vody a vařte přibližně 10 minut, dokud nevyplavou na povrch.
Tipy na vylepšení
- Do omáčky můžete přidat trochu červeného vína – dodá jí bohatší chuť.
- Knedlíčky zkuste obohatit o kostičky slaniny pro jemný uzený tón.
- Pokud chcete výraznější omáčku, přidejte špetku drceného kmínu.
💡Náš tip: Připravte si domácí houskové knedlíky vařené ve vodě
Časté otázky
Dá se recept připravit i z jiného masa?
Ano, kromě plecka lze použít i hovězí kližku nebo zvěřinu, například srnčí.
Čím nahradit smetanové knedlíčky?
Skvěle fungují i klasické houskové knedlíky, bramborové knedlíky nebo čerstvý chléb.
Jak skladovat zbytky?
Omáčku i knedlíčky uchovávejte odděleně v chladu, vydrží 2–3 dny. Knedlíčky lze i zamrazit.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem plecko podobně, ale hlavně mi sedí ta majoránková omáčka—je to fakt poctivé a voňavé. Jen bych příště přidal víc česneku, protože jsme v rodině na tohle mlsní.
Knedlíčky z rohlíků jsou super, nejsou tak těžké jako ty z bramborového těsta. Já je ale nechávám trochu déle odpočinout, ať se to líp spojí.
Za mě dobrý recept na sváteční neděli, protože to voní jako od babičky. Omáčka mi ale bez zjemnění máslem někdy přijde taková ostrá, takže tenhle krok nepřeskakuju.
Přijde mi, že 2 celé paličky česneku jsou na 500 g plecka docela dost—ale pokud máte rádi česnek, tak proč ne. Já dávám o trochu míň a stejně je to výrazné.
Zkusila jsem přidat do omáčky špetku kmínu, jak autor radí, a hezky to zaokrouhlí chuť. Neříkám, že to je nutnost, ale stojí to za experiment.
Vaření 2 hodiny a půl je sice dlouhé, ale maso je pak fakt vláčné a samo se rozpadá. Já k tomu dávám ještě trochu vývaru místo čisté vody, aby omáčka měla víc hloubky.
Smetanové knedlíčky mi vyplavaly na povrch asi stejně, jen jsem měl trochu potíže s tvarováním—vlhké ruce fakt pomůžou. Příště se chystám zkusit místo rohlíků spíš žemle, jestli to bude jemnější.
Jako klasika bez zbytečností, tohle můžu. Největší plus je, že omáčka jde dobře dochutit podle chuti a pak se s knedlíčkama skvěle „dopojuje“.
Dělala jsem to pro návštěvu a zmizelo to rychle, i když knedlíčky byly menší a tak akorát. Chuťově to není nic složitého, ale dohromady je to fakt sladěné.
Uskladnění zbytků 2–3 dny je pravda, ale knedlíčky mi druhý den trochu ztuhnou, když je ohřívám. Lepší je je prohřát ve vývaru nebo krátce v páře.