Trdelník je tradiční sladké pečivo, které se peče na speciálních válcích a posypává cukrem a skořicí. Tento domácí recept vám ukáže, jak si ho připravit i bez profi vybavení – stačí obyčejný váleček na těsto obalený alobalem. Výsledek je krásně nadýchaný, voňavý a křupavý dezert, který chutná skvěle teplý i studený.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí trdelník z trouby
Co budeme potřebovat:
- 250 g polohrubé mouky (upečte si z ní také jogurtové muffiny s ovocem a čokoládou)
- 175 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- 35 g změklého másla (nebo ho nahraďte olejem)
- 35 g krupicového cukru (nebo třtinového)
- 1 vejce
- 21 g čerstvého droždí (z druhé poloviny vyzkoušejte recept na cottage buchty s povidlovou náplní)
- špetku soli
- 1-2 balíčky skořicového cukru (nebo podle vlastní chuti – ořechy, vanilkový cukr, kakao, kokos)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Do menší misky nalijte trochu teplého mléka, přidejte lžíci cukru a rozdrobte droždí.
Promíchejte a nechte na teplém místě pár minut vzejít kvásek.
2. Těsto:
Do velké mísy prosejte polohrubou mouku, přidejte sůl, zbytek cukru a žloutek z vejce.
Pak přilijte zbylé mléko, kvásek a změklé máslo.
Vypracujte hladké nelepivé těsto, přikryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě kynout alespoň hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Formování trdelníků:
Vykynuté těsto rozdělte na tři bochánky a vyválejte z nich delší válečky.
Připravte si váleček na těsto obalený alobalem (můžete použít i menší skleněnou láhev). Těsto spirálovitě omotejte kolem válečku tak, aby jednotlivé proužky k sobě těsně přiléhaly. Jemně poválejte, aby se spoje spojily.
4. Potření a posypání:
Omotané těsto potřete rozšlehaným bílkem.
Povrch posypte skořicovým nebo vanilkovým cukrem, případně nasekanými ořechy, kokosem či kakaem podle chuti.
5. Pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C. Trdelníky pečte asi 20-25 minut dozlatova. Během pečení je občas otočte, aby se propekly rovnoměrně ze všech stran.
6. Podávání:
Po upečení nechte trdelníky krátce vychladnout, pak je stáhněte z formy. Podávejte je samotné nebo naplněné šlehačkou, ovocem či krémem. Skvěle chutnají i jen obalené v cukru.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Posyp podle chuti: Kromě skořice a cukru vyzkoušejte mleté ořechy, kokos, kakao nebo sezamová semínka. Můžete také kombinovat více posypů.
- Křupavější povrch: Během pečení můžete trdelníky 1–2× lehce potřít rozpuštěným máslem – získají krásnou barvu a křupavou kůrku.
- Náplně navíc: Zkuste trdelník po upečení naplnit šlehačkou, mascarpone s ovocem, zmrzlinou nebo nutellou – bude to dezert jako z cukrárny.
- Sladší varianta: Do těsta můžete vmíchat trochu vanilkového cukru, citronové nebo pomerančové kůry – trdelník bude voňavější.
Dělala jsem podobný z trubičky z alobalu a fakt to překvapivě křupe. Jen bych řekla, že bílkem to chce opravdu tenkou vrstvu, ať se to nepálí.
Recept super, z trouby to má jinou chuť než na grilu, ale voňavý je stejně. Trochu mě mate ta teplota 180 °C—já musím spíš zkontrolovat už po 15 minutách.
Včera jsem zkoušela posyp skořicovým cukrem a šíleně to zmizelo. Další dávku určitě obohatím o kakao a ořechy, protože kokos mi tam připadá až moc výrazný.
Když jsem omitl otočení v půlce, jedna strana byla světlejší, takže doporučení sedí. Jinak těsto mělo dobrou konzistenci a kynutí nakonec vyšlo přesně na hodinu.
Mám doma jen obyčejný váleček a skleněnou láhev, tak jsem to řešila takhle a dopadlo to skvěle. Nejvíc baví, že to chutná i studené—teda když to člověk neschová „na zítra“.
Za mě to je fajn alternativa bez profi válců, ale ten typ křupavosti je trochu jiný než u těch pravých. Kdo čeká úplně stejnou strukturu, bude chtít asi ještě trochu experimentovat s posypem.
Přidala jsem do těsta pomerančovou kůru a vůně byla luxusní, i děti to jedly bez náplně. S máslem na povrch 1–2× během pečení to pak fakt získalo barvu a kůrku.
Trochu jsem se bál, že se těsto na formě bude trhat, ale spirálovitě to sedlo hezky. Příště zkusím jiný typ posypu—třeba sezam—protože skořice je sice top, ale rychle omrzí.
Nejlepší část je, že se to dá plnit i improvizovaně—mně vyhrála šlehačka s jahodama. Jen pozor na vychladnutí, ať to z formy stáhnete vlažné, ne hned horké.
Za mě super recept na víkendové „něco sladkého“, není to pracné a výsledek vypadá jako z cukrárny. Když bych něco upravila, tak bych dala o chlup víc posypu, protože skořicový cukr se mi pak trochu ztratil do trouby.