Máte chuť na domácí moučník, ale děsí vás představa lepkavých rukou a zdlouhavého hnětení těsta? Sypané tvarohové řezy jsou pro vás jako stvořené. Tento recept je postaven na jednoduchém principu vrstvení sypké směsi a jemného tvarohového krému se zakysanou smetanou. Během pečení se suché ingredience díky rozpuštěnému máslu a vlhkosti z náplně dokonale propojí. Výsledkem je dezert s křupavou krustou a neuvěřitelně vláčným středem, který voní po vanilce a skořici. Ideální volba k víkendové kávě, když chcete oslnit s minimem úsilí.
| Doba přípravy | 10 min příprava + 40 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Hlavní výhoda | Bez hnětení těsta |
| Velikost formy | cca 25 × 35 cm |
Co budeme potřebovat?
Sypká směs:
- 400 g polohrubé mouky
- 200 g krupicového cukru
- 1 balení prášku do pečiva
- Špetka soli
Náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 200 g zakysané smetany
- 2 vejce
- 120 g moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 lžička skořice (volitelně)
Na dokončení:
- 120 g rozpuštěného másla (na závěrečné polití)
- Moučkový cukr na závěrečné posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava sypkého základu
V míse smíchejte polohrubou mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Tuto směs důkladně promíchejte, aby se kypřicí prášek rovnoměrně rozprostřel. Žádné hnětení není potřeba!
2. Krémová náplň
V jiné nádobě smíchejte měkký tvaroh se zakysanou smetanou, vejci, moučkovým a vanilkovým cukrem. Pokud máte rádi vůni skořice, přidejte lžičku do náplně. Vše vymíchejte do hladkého a polotekutého krému.
3. Skládání na plech
Formu nebo hlubší plech vymažte tukem a vysypejte moukou. Na dno rovnoměrně nasypejte polovinu suché směsi. Na ni opatrně rozetřete celou tvarohovou náplň a vše zakryjte zbývající polovinou sypké směsi.
4. Kouzlo s máslem a pečení
Celý povrch koláče rovnoměrně pokapejte rozpuštěným máslem. Snažte se zasáhnout co nejvíce suchých míst. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne. Po vychladnutí posypejte moučkovým cukrem.
Název vychází z postupu, kdy se těsto nepřipravuje klasickým způsobem, ale suroviny se na plech doslova sypou. Vlhkost z náplně a přidané máslo pak v troubě zajistí spojení suchých surovin do kompaktního těsta.
Pokud po 20 minutách pečení uvidíte na povrchu suchá místa mouky, která se nepropila máslem, můžete je dodatečně zakápnout troškou rozpuštěného másla. Je důležité, aby byla celá plocha „promazaná“.
Polohrubá mouka je pro tento recept ideální, protože krásně saje vlhkost, ale koláč zůstává nadýchaný. S hladkou moukou by mohl být dezert příliš hutný a se špaldovou moukou se může doba pečení mírně prodloužit.
Díky tvarohu a zakysané smetaně jsou řezy vláčné i třetí den, pokud je uchováte v chladu. Často chutnají dokonce lépe druhý den, kdy se chutě dokonale rozleží.
Proč je moučník hnědý? Kde v receptu je kakao?
Asi si kakao musíte domyslet….případně dát od oka. Je to podobné jako tzv. Švédský koláč, ten se dělá stejně, je ale bez kakaa a máslo se nahoru krájí na plátky(nač ho rozpouštět v hrnku, nebo kde, když se v troubě horkem rozpustí. 🙂
Tohle vypadá přesně na ten typ koláče, co udělám i když spěchám. Sypání je fakt pohodlný a po vychladnutí se to pak krásně krájí.