Salát z pečeného lilku a červené papriky okouzlí jednoduchostí i vůní středomořských bylinek. Jemně karamelizovaná zelenina s česnekem, petrželkou a olivovým olejem vytváří ideální salát – lehký pokrm i přílohu, který chutná teplý i studený.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Salát z pečeného lilku a červené papriky
Co budeme potřebovat:
Zelenina:
- 400 g lilku (ideálně mladší, pevný, se světlými semínky)
- 350 g červených paprik (sladké, masité, vhodné na pečení (kapie nebo ramiro)
Na směs:
- šťáva z 1/2 citronu (dodá svěží kyselost a vyváží sladkost pečené zeleniny)
- 2 lžíce olivového oleje (kvalitní extra panenský olej pro plnější chuť)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- 1 lžíce sójové omáčky (dodá jemnou slanost a umami tón)
- 1 lžička medu (pro zjemnění kyselosti a lehce karamelový podtón)
Na dokončení:
- 2–3 stroužky česneku (čerstvý, najemno nasekaný nebo prolisovaný)
- čerstvá petrželka (dle chuti, jemně nasekaná, dodá svěžest a barvu)
- 1–2 lžíce olivového oleje
⏱ Příprava: 10 min 🍳 Pečení: 20 min ⏰ Celkem: 30–35 min 👨👩👧👦 Porce: cca 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny
Do větší mísy vložte nahrubo nakrájený lilek a červenou sladkou papriku.
2. Příprava směsi
V menší misce si smíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu s olivovým olejem.
Dále přidejte špetku soli, čerstvě mletý černý pepř, sójovou omáčku a lžičku medu.
Vše důkladně promíchejte, aby se chutě krásně propojily a vznikla jemně sladko-slaná směs.
Touto směsí přelijte zeleninu v míse a důkladně ji promíchejte, aby se každý kousek lilku i papriky rovnoměrně obalil v aromatickém koření.
3. Pečení
Následně zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 210 °C, dokud nebude zelenina krásně měkká a lehce zkaramelizovaná na okrajích.
Po upečení přendejte horkou zeleninu do větší mísy, přidejte nadrobno nasekaný česnek a čerstvou nasekanou petrželku.
Nakonec vše zakápněte kvalitním olivovým olejem a jemně, ale důkladně promíchejte, aby se vůně česneku a bylinek krásně propojila s teplou, voňavou zeleninou.
Podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
💡 Tipy na vylepšení
- Bylinky: Přidejte i čerstvý koriandr, bazalku nebo tymián pro středomořskou chuť.
- Oříšky: Posypte salát praženými piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy – dodají křupavost.
- Sýr: Podávejte se sýrem feta nebo grilovaným halloumi pro sytější variantu.
- Chilli: Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte kousek nasekané čerstvé chilli papričky.
- Podávání: Výborně chutná s čerstvým pita chlebem, tortillou nebo opečenou bagetou.
❓ Časté otázky
Můžu salát připravit předem?
Ano, chutě se ještě více rozvinou, pokud necháte salát uležet několik hodin v lednici. Podávat můžete studený i při pokojové teplotě.
Lze použít jiný druh papriky?
Nejlepší jsou masité červené papriky (kapie, ramiro), ale použít můžete i žluté či oranžové pro barevnou kombinaci.
Čím nahradit med?
Med můžete nahradit javorovým sirupem nebo agávovým sirupem, pokud chcete veganskou verzi.
Jak skladovat?
V uzavřené nádobě v lednici vydrží salát 2–3 dny. Před podáváním doporučuji promíchat a zakápnout trochou čerstvého oleje.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Lilky jsem nikdy úplně nesnášela, ale tady je ta karamelizace fakt udělá zázrak. Dělala jsem to i studené a bylo to překvapivě ještě lepší.
Recept je jednoduchý a hlavně funguje i bez žádných „tajností“. Jen bych med dávkoval opatrně, aby to nebylo moc sladké.
Za mě super kombinace citron + olivový olej, dělá to svěžest. Přidala jsem trochu tymiánu a bylo to hodně středomořské.
Sójová omáčka mě zpočátku děsila, ale právě ten umami tomu dodá hloubku. Příště to nejspíš zkusím i s fetou, jak článek radí.
Pekla jsem lilek dýl, než bylo v receptu, protože mi přišel pořád tvrdší, a pak to bylo už úplně ono. Vůně česneku pak v kuchyni fakt navnadí.
Na salát to je sice lehké, ale s pita chlebem a trochou sýra mě to zasytí víc, než čekám. Chuťově to ale drží a není to těžké.
Studený variant je fajn, chutě se opravdu propojí, jak píšete. Jen dávám méně česneku, protože mi ve spojení s olivákem někdy zbytečně „vystřelí“.
Mám ráda, když je v tom bylinky a tady je to přesně. Přidala jsem i bazalku a koriandr a barvy i chuť krásně sedly.
Kdo má rád pálivé, chilli tam klidně dejte, ale nesmíte to přehnat, aby nezabilo sladko-slanou rovnováhu. Jinak recept sedí na 100 %.
Připravila jsem den předem a druhý den už to mělo „lepší charakter“, jak to u podobných salátů bývá. Doporučuju před servírováním prohodit a lehce dosolit podle chuti.