Krtkův dort, původem oblíbený český dezert, se proslavil kombinací nadýchaného čokoládového těsta, jemné šlehačky a sladkých plátků banánu. Tradičně se připravuje v kulaté formě, kde vznikají charakteristické „krtincové“ dírky, ze kterých vystupuje vanilkový krém obklopený korpusem.
Verze na plechu přináší stejnou chuťovou lahůdku ve větším formátu, ideálním pro oslavy, rodinné posezení i školní akce.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Krtkův dort na plechu se šlehačkou a banány
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 1 vejce (kupte si je více a připravte si také smetanový třepaný koláč s mandarinkami)
- 120 g krupicového cukru (nebo použijte například třtinový)
- ½ balení vanilkového cukru
- 110 ml rostlinného oleje (například slunečnicový, nebo ho nahraďte máslem)
- 190 g hladké mouky (můžete ji také kombinovat s polohrubou moukou – vyzkoušejte i recept na jablečný koláč s drobenkou)
- ½ balení prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- 125 ml mléka (nejlépe plnotučné)
Krém:
- 350 ml smetany ke šlehání (Lze si z ní připravit například i Kinder mléčný řez)
- 1 balení ztužovače šlehačky (můžete vynechat)
- 1 balení vanilkového cukru (já jsem použila vanilínový)
- 50 g čokolády (já jsem použila mléčnou a horkou – pro rychlejší přípravu si ji kupte nasekanou na menší kousky)
Doplňky:
- 3-4 zralé banány (nebo podle chuti, lze použít i jiné oblíbené= ovoce)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Ve velké míse vyšlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny.
Postupně pomalým přiléváním zašlehejte rostlinný olej, aby směs co nejvíce zachovala objem.
V jiné míse smíchejte hladkou mouku, ½ balení prášku do pečiva a 2 lžíce kakaa.
Do vaječné směsi střídavě zašlehejte část suché moučné směsi a část 125 ml mléka, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
2. Pečení korpusu:
Plech (cca 22×29 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte na plech a povrch uhlaďte.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Nechte korpus zcela vychladnout.
3. Vydlabání „krtinců“:
Z vychladlého korpusu lžičkou odeberte vrchní vrstvu středu. Drobení stranou uschovejte – poslouží na posypání hotového dortu.
4. Příprava šlehačkového krému:
300 ml vychlazené smetany ke šlehání dejte do čisté mísy. Přidejte balení vanilkového cukru a 1 balení ztužovače šlehačky.
Šlehejte dotuha, dokud se krém nestane pevný. Nakonec do něj zlehka vmíchejte 50 g nasekané čokolády.
5. Vrstvení banánů a nanášení krému:
3-4 banány oloupejte a podélně rozřízněte. Rozložte je řeznou stranou dolů na dno vydlabaného korpusu tak, aby vznikla „krtincová“ plocha.
Na banány rovnoměrně rozetřete připravený šlehačkový krém až po okraje korpusu.
6. Dokončení a chlazení:
Povrch dortu zasypte dříve odebraným drobením z korpusu.
Hotový dort přendejte do lednice a nechte minimálně 2 hodiny ztuhnout.
7. Krájení a servírování:
Dort krájejte na čtvercové nebo obdélníkové kousky přímo na plechu. Podávejte samostatně nebo doplněné plátky banánu, čerstvými malinami či lístky máty. Výborně se hodí k silné kávě nebo čaji.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Prosetí suchých surovin: Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejte přes jemné sítko — zbavíte se hrudek, rozkrájíte případné škrobové žmolky a korpus bude jemnější.
- Změna textury krému: Do šlehačky vmíchejte 2–3 lžíce mascarpone či krémového sýra — krém bude hutnější a stabilnější, i při pokojové teplotě lépe drží tvar.
- Rum nebo káva: K šlehačce přidejte 1 lžíci tmavého rumu nebo silné espressové kávy — krém získá zajímavou doznívající notu a dort bude dospělejší.
- Rafinovaná banánová vrstva: Před vložením podélných banánů je lehce pokapejte citronovou šťávou a posypte lžičkou třtinového cukru — zvýrazníte jejich aroma a zabráníte zhnědnutí.
- Variace s ovocem: Místo banánů přidejte plátky jahod, kiwi nebo mandarinky, případně kombinujte více druhů ovoce — své hosty překvapíte svěží, šťavnatou obměnou klasiky.
Tenhle dort máme doma jako klasiku na oslavy a verze na plech mi přijde fakt praktická—vyjde to rychleji a nikdo se nehádá o velikost dílku. Šlehačka s banánem chutná skvěle, jen vždycky dám víc drobenky navrch.
Za mě super nápad, ale ztužovač šlehačky jsem vynechal a krém držel jen díky dobře vychlazené smetaně. Příště určitě zkusím ten trik s mascarpone, ať je to stabilnější.
Dělala jsem podle receptu a banány jsem předem lehce pokapala citronem, fakt to poznat na chuti i barvě. Korpus je krásně nadýchaný, ale chce to dobře vychladit před vrstvením.
Na plechu to vypadá líp, než jsem čekal—takové „krtincové“ kousky jsou roztomilé i na akcích ve škole. Já přidávám k šlehačce trochu espressa, a dort pak chutná víc „dospěle“.
Trochu mě trápilo, že krém jsem z lehkosti přešlehala, takže zhoustl moc a banány nešlo hezky rozložit. Když se šlehá jen dotuha a čokoládu vmíchá až nakonec, je to úplně jiná liga.
Ten recept je přesně ten typ, co člověk zvládne i bez kuchařského talentu—hlavně když proseje kakao a prášek do pečiva. Já zkouším místo banánů mandarinky a je to příjemně svěží.
Vždycky se bojím, že banány budou „vodnaté“, ale po 2 hodinách v lednici to bylo v pohodě. Každopádně drobenku dávám až těsně před servírováním, ať nezměkne.
Největší plus je, že si to můžete upravit podle sebe—olej vs. máslo, různé ovoce i rum/ káva. Já dělala rumovou verzi a zmizel dřív, než jsem stihla nakrájet.
Přiznám se, že jsem měla obavy z vydlabání „krtinců“, ale je to jednodušší, než to zní. Doporučuju vzít větší mísu na drobení a nenechat korpus teplý—pak se to hezky pracuje.
Neříkám, že je to špatné, ale já bych zmenšil množství banánů, protože mi pak vyjde dort sladší, než by mi sedělo. Jinak korpus je fakt jemný a čokoláda v krému dělá ten správný kontrast.