Tyto křupavé zelno-cibulové placky s česnekovo-jogurtovou omáčkou a italskými bylinkami jsou lahodným spojením tradiční chuti zelí a jemně karamelizované cibule, které dohromady vytvářejí chutný a výživný pokrm. Zelná placka, typická pro rustikální kuchyni, je v tomto receptu obohacena o italské bylinky a šťavnatou česnekovou omáčku, která dodává jídlu osvěžující kontrast a lehkost.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zelno-cibulové placičky s česnekovým dipem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 1/2 hlávky bílé zelí
- 2 cibule
- 2 vejce
- 1 žloutek
- 2-3 lžíce univerzální mouky
- 2 stroužky česneku
Omáčka:
- 2-3 lžíce řecký bílý jogurt nebo zakysané smetany
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky sušené petrželky
- 1/2 lžičky drcený česnek
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Začněte tím, že z 1/2 hlávky zelí odstraňte hrubou slupku i tuhé části. Zelí poté nakrájejte nadrobno, přendejte do většího hrnce a zalijte ho takovým množstvím vody, aby bylo zcela ponořeno. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni povařte přibližně 10 minut, dokud nezměkne.
2. Mezitím si připravte cibuli, kterou nakrájejte nadrobno a na rozehřáté pánvi s trochou oleje ji osmažte do zlatohnědé barvy. Důležité je, aby cibule byla krásně zkaramelizovaná, což dodá pokrmu hlubší chuť.
3. Uvařené zelí slijte přes cedník a důkladně ho vymačkejte oběma rukama, abyste se zbavili přebytečné vody a takto připravené zelí přemístěte do mísy.
4. Následně do mísy přidejte osmaženou cibuli, celá vejce a vlijte žloutek. Osolte podle chuti, okořeňte černým mletým pepřem a italskými bylinkami, které dodají směsi voňavý a jemný aromatický nádech. Všechny ingredience důkladně promíchejte pomocí stěrky, aby se spojily.
5. Postupně do směsi začněte přisypávat univerzální mouku, měli byste získat hladké a pružné těsto. Pokud se vám zdá těsto příliš řídké, můžete přisypat ještě trochu mouky, ale dávejte pozor, abyste neztratili lehkost.
6. Na jemném struhadle nastrouhejte stroužky česneku a přimíchejte je do těsta. Česnek zde působí jako silný dochucovací prvek, který krásně zvýrazní chuť zelí.
7. Rozpalte pánev s trochou oleje na střední teplotu. Poté naberte lžící těsto, vytvarujte v dlaních malé placičky, a pak je položte na pánev. Smažte je z obou stran dozlatova, dokud nebudou mít krásně zlatavou kůrku. Jakmile jsou hotové, přendejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby vsákl přebytečný tuk.
8. Příprava česnekové omáčky: Do skleněné misky dejte řecký bílý jogurt nebo zakysanou smetanu podle vaší chuti. Pak přidejte špetku soli, čerstvou citronovou šťávu, sušenou petrželku a drcený česnek. Vše důkladně promíchejte, až vznikne hladká, voňavá česneková omáčka s osvěžující kyselostí a výrazným aromatem bylinek a česneku.
9. Podávejte společně s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Ty placičky zní strašně dobře, hlavně ta karamelizovaná cibule tomu podle mě dodá úplně jinou úroveň chuti. Dělala jsem podobné se zelím a u mě to vyhrává hlavně s trochou citronu do dipu.
Recept je přehledný a oceňuju, že se zelí vymačká, aby nebyly placičky mokré. Jen já bych možná přidal trochu víc bylinek, italské koření je fajn, ale na chuť mám rád výraznější.
Česnekový dip s jogurtem mi přijde jako geniální nápad, protože to krásně zlomí tu “těžší” chuť zelí. Určitě vyzkouším a zkusím místo sušené petrželky dát i trochu sušeného tymiánu.
Křupavost je tady podle mě klíčová, takže se musím smát, že někdo smaží na moc nízký teplotě a pak to není ono. Tohle chce střední výkon a pořádně dozlatova, jinak to bude spíš měkké.
Dělala jsem zelný placičky už dřív, ale tahle verze s karamelizovanou cibulí mě láká víc než obvykle. Vypadá to jako jídlo, co zasytí, ale pořád není úplně “mastná bomba”.
Za mě dobrý kompromis mezi rychlým obědem a trochu domácí klasiky. Jen bacha na množství mouky—když se zelí vymačká poctivě, většinou stačí 2 lžíce, ať to není tuhé.
Ingredience sedí a postup taky, žádné zbytečné vědy. Přemýšlím, jestli by šlo placičky i do trouby doopéct, ale asi ztratí tu křupavost na pánvi.
Celkem mě zaujalo, že se používá žloutek navíc, takže budou asi hezky držet tvar. Já bych k tomu možná dal ještě trochu papriky do těsta, ale to už je jen moje “pošťouchnutí” chuti.