Minestrone je italská hustá zeleninová polévka. Mezi obvyklé ingredience patří především rajčata, dále fazole, cibule, celer, mrkev a případně další zelenina. Neexistuje žádný pevně daný recept, takže my vám dnes ukážeme náš oblíbený.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Italská polévka Minestrone
Co budeme potřebovat:
- 50 g prorostlé slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 ks cibule
- 1 ks řapíkatý celer
- 1 ks větší mrkev
- 4 stroužky česneku
- 1.5 litrů kuřecího vývaru (bujónu)
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 1 plechovka bílých fazolí
- 1 hrnek hrášku
- 2 hrnky nakrájeného bílého zelí
- 100 g těstovin
- sůl, mletá paprika, provensálský pepř, mletý černý pepř, extra panenský olivový olej, parmazán, petržel
Jak budeme postupovat:
1. Ve větším hrnci začněte opékat slaninu nakrájenou na malé kostičky. Přidejte olivový olej a smažte do zlata. Poté přidáme cibuli, kterou jsme nakrájeli na tenké plátky, a znovu orestujeme. Přidejte nadrobno nakrájený celer a mrkev. A společně je na středním plameni restujte asi 5 minut.
2. Přidejte česnek a minutu ho restujte spolu s ostatní zeleninou. Poté přidejte vývar a oloupaná rajčata. Směs přiveďte k varu a přidejte fazole, hrášek a nakrájené zelí. Dochuťte solí, paprikou a provensálskými bylinkami. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Kdykoli polévka ztratí objem, přidejte vařící vodu (polévka by měla být řidší a stále by měla těstoviny zakrýt).
3. Když jsou všechny ingredience měkké a uvařené, polévku znovu osolte a opepřete. Přidejte těstoviny (tvar podle libosti) a vařte dalších 15 minut.
4. Podávejte s několika kapkami olivového oleje, strouhaným parmazánem, nasekanou petrželkou a kouskem opečeného bílého chleba.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na italskou polévku Minestrone i Vašim přátelům! Inspirujte se: Vydatná bramborovo-kapustová polévka s klobáskou a parmazánem podle italského receptu.
Minestrone miluju, protože si v tom každý najde svoje. Hlavně ten základ se slaninou a celerem zní dost „poctivě“ a těstoviny až nakonec mi dávají smysl.
Dělám to podobně, jen dávám ještě trochu sušených rajčat a místo bujónu preferuju vývar z kostí. Ten postup s přidáváním vody, když polévka houstne, je dobrý trik.
Vypadá to fakt sytě, i jako hlavní chod. U mě teda vždycky vyhraje parmazán na závěr, ale jinak je fajn, že recept nechává prostor pro další zeleninu.
Tohle je přesně ten typ polévky, co snese improvizaci a člověk se u toho nemusí stresovat. Jen mi přijde, že 100 g těstovin je tak akorát, jinak to pak připomíná spíš ragú.
Za mě super kombinace bílé zelí + fazole, to mě překvapilo příjemně. Zkoušela jsem minule podobnou variantu a rodina si ji bere místo obědu i na další den.
Přiznám se, že slaninu dám spíš méně, aby polévka nebyla tak „těžká“. Jinak koření (provensálský pepř) zní lákavě a parmazán s chlebem je top spojení.
Když k tomu přidáte extra panenský olivový olej až při podávání, chuť je výraznější. A ta konzistence, že má těstoviny zakrývat, mi přijde jako praktická rada pro začátečníky.
Minestrone mám rád, ale nesnáším, když se těstoviny rozvaří úplně do kaše. Líbí se mi, že se vaří až ve fázi „přidat těstoviny“, to je přesně správně.
Recept je fajn, ale já bych tam klidně přidal i trochu mrkve navíc a klidně i bylinky typu tymián. Jinak souhlas, Minestrone je nejvíc o dobrém základu z orestované zeleniny.