Máte chuť na rychlý a sytý oběd nebo večeři, kde zužitkujete, co dům dal? Tyto zapečené brambory jsou ideálním řešením! 🥔🥓 Spojení brambor, masa, zeleniny a výrazného koření, vše pečené v jednom pekáči, vám ušetří čas a nabídne fantastickou chuť. K tomu si připravte domácí tatarku, která povýší celé jídlo na novou úroveň!
Zapečené brambory s masem, zeleninou a domácí tatarkou z jednoho pekáče
Co budete potřebovat?
Na zapečené brambory:
- 800 g brambor, oloupaných a nakrájených na menší kostky nebo plátky
- 200 g pečené krkovičky (nebo jiného pečeného masa), nakrájené na kostky
- 150 g uzeného masa (např. uzená krkovice nebo anglická slanina), nakrájené na kostky
- 1 střední kedlubna, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka nebo kostičky
- 50 g černých nebo zelených oliv, rozpůlených (nepovinné)
- 1 velká cibule, nakrájená na větší kousky
- 1 menší pórek, nakrájený na kolečka
- 1 paprika (kapie, jakékoli barvy), nakrájená na kostičky
- Grilovací koření (dle chuti)
- Koření na americké brambory (dle chuti)
- Rostlinný olej na zakápnutí
Na domácí tatarku:
- 100 ml plnotučného mléka
- 200 ml rostlinného oleje
- 1 lžička plnotučné hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 1 střední kyselá okurka, nastrouhaná najemno nebo nakrájená na velmi drobné kostičky
⏱ Doba přípravy: 15 minut. 🍳 Tepelná úprava: 30 minut. ⏰ Celkem: 45 minut. Náročnost: snadná. 👨👩👧👦 Porce: 4–5 porcí
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava zapečených brambor
Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 220 °C (program gril s horkovzduchem, pokud máte).
Připravte ingredience: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší, přibližně stejné kousky. Pečenou krkovičku a uzené maso nakrájejte na kostičky. Kedlubnu a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo kolečka. Olivy rozpulte. Cibuli, pórek a papriku nakrájejte na větší kusy.
Smíchejte a okořeňte: Všechny připravené ingredience (brambory, pečenou krkovičku, uzené, kedlubnu, mrkev, olivy, cibuli, pórek a papriku) dejte do velké zapékací mísy nebo pekáče. Bohatě posypte grilovacím kořením a kořením na americké brambory. Vše důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo. Zakápněte trochou rostlinného oleje.
Pečení: Vložte pekáč do předehřáté trouby. Pečte přibližně 30 minut. Během pečení občas promíchejte, aby se brambory a zelenina propekly rovnoměrně a získaly křupavou kůrčičku.
Zapečená bramborová hnízda s hovězím, mozzarellou a jarní cibulkou
2. Příprava domácí tatarky
Vyšlehejte základ: Do vysoké nádoby (ideální je úzká nádoba na ponorný mixér) nalijte mléko a olej. Vložte ponorný mixér až na dno a začněte šlehat na nejvyšší rychlost. Pomalu zvedejte mixér vzhůru, dokud se směs nespojí v hustou emulzi.
Dochuťte: Jakmile vznikne hustá majonézová konzistence, přidejte lžičku hořčice, sůl a pepř.
Okurka: Nakonec do tatarky vmíchejte nastrouhanou nebo velmi jemně nakrájenou kyselou okurku. Důkladně promíchejte a dejte chladit do lednice, aby se chutě propojily.
Servírování
Hotové zapečené brambory podávejte ihned po vytažení z trouby, dokud jsou horké a křupavé. Každou porci doplňte velkou lžící čerstvé domácí tatarky.
Tipy na vylepšení
- Sýrová varianta: Před dopečením posypte brambory nastrouhaným sýrem – gouda nebo eidam se krásně rozpeče.
- Pikantní chuť: Přidejte trochu chilli nebo pár kapek pálivé omáčky do směsi.
- Vegetariánská verze: Vynechte maso a přidejte více zeleniny – například cuketu, lilek nebo kukuřici.
- Krémovější výsledek: Do směsi před pečením přidejte 2–3 lžíce zakysané smetany.
- Domácí tatarku obměňte: Přidejte do ní česnek, bylinky nebo pár kapek citronové šťávy pro svěžest.
Přejeme dobrou chuť!
To zapečení v jednom pekáči zní přesně podle mě. Dělala jsem podobně z brambor a krkovice a vždycky to zmizí rychlostí blesku, jen tatarku dávám většinou víc „na hulváta“.
220 °C a občas promíchat, to je přesně ten trik, aby brambory nebyly jen měkké, ale i trochu křupavé. Kedlubna mě překvapila, ale v pečené zelenině jí věřím.
Domácí tatarka je top a ta okurka tomu dá úplně jiný šmrnc než kupovaná. Akorát mi přijde, že s olivama bych byla opatrnější, ale kdo má rád, tak proč ne.
Recept je dobře napsaný a fakt to zvládne i člověk, co moc nepeče. Zkoušel jsem podobné koření na americké brambory a je to celé takové „rychlé, syté a chuťově výrazné“.
Já bych přidala aspoň trochu česneku do té směsi, ale jinak kombinace masa a zeleniny je super. Tatarka z mixéru vyjde vždycky, jen si pohlídat konzistenci, aby se to nesrazilo.
Mně sedí, že se používá už pečené maso, takže to je ideální na zbytky. Pórku dám určitě víc, protože v tom pekáči pak krásně sladko zjemní celou chuť.
Zní to dost kaloricky, ale přesně takové „comfort food“ miluju. U mě by to vyhrálo, kdyby se to před dopečením trochu víc promíchalo, aby se koření dostalo opravdu ke každému kousku brambor.
Tatarka podle tohoto receptu mi připomíná domácí majonézu, akorát s okurkou, a to mám rád. Brambory jsem dřív pekl kratší dobu a byly dobré, ale tady těch 30 minut je asi správně.
Nejvíc oceňuju, že je to z jednoho pekáče a přitom pořád vypadá „jako hotovka z restaurace“. U oliv bych dala spíš jen pár, protože manžel je nemusí, ale na chuť to dělá minimum škody.
Zapečené brambory miluju, ale vždycky řeším, jestli se propečou i uprostřed. Když se to občas promíchá a nejsou kousky příliš velké, tak je výsledek fakt povedený a tatarka to krásně spojí.