Kdo by neměl rád poctivou masovou směs s hranolky a tatarkou? Tyto pikantní vepřové nudličky posouvají oblíbené hospodské jídlo na úplně novou úroveň. Místo kupovaných polotovarů vsázíme na čerstvou zeleninu, domácí kečup a vlastní majonézu, kterou připravíte doslova za pár sekund. Je to ideální sytý oběd nebo večeře, když máte chuť na něco výrazného a poctivého.
Díky zaprášení masa škrobem zůstane kotleta i při zprudka restování neuvěřitelně šťavnatá a omáčka získá tu správnou hustotu. V kombinaci s pečenými hranolky a pikantní feferonkou jde o jídlo, které si okamžitě najde místo ve vašem rodinném receptáři. Pojďme se podívat, jak na to.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení/restování | cca 20–25 minut |
| Náročnost | Snadné |
| Hlavní chutě | Pikantní, umami, křupavá zelenina |
| Typ masa | Vepřová kotleta |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na masovou směs:
- 500 g vepřové kotlety: Nakrájené na tenké nudličky.
- 1 lžíce Solamylu (bramborový škrob): Pro šťavnatost a zahuštění.
- Zelenina: 1 velká cibule, 1 kapie, 1 zelená paprika a 2–3 nakládané okurky.
- Dochucení: 2 lžíce domácího kečupu, sójová a worcesterová omáčka.
- Pikantní složka: Feferonky podle vaší chuti.
- Základ: Řepkový olej, sůl a čerstvě namletý pepř.
Na přílohu a domácí dip:
- Brambory na hranolky: Očištěné a nakrájené.
- Domácí majonéza: 1 vejce, cca 200 ml oleje, lžička hořčice, sůl, pepř a pár kapek citronu.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa (solamylový film)
Nakrájené nudličky z kotlety dejte do misky, lehce je osolte a opepřete. Poté je zaprašte Solamylem a důkladně promíchejte. Škrob na mase vytvoří jemný film, který udrží veškerou šťávu uvnitř a při vaření pak přirozeně zahustí omáčku.
2. Zprudka na pánvi
Na pánvi s rozpáleným řepkovým olejem zprudka orestujte maso, dokud se nezatáhne. Přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a nechte ji zesklovatět. Následně přisypte nakrájené papriky (kapii i zelenou), nakládané okurky na nudličky a feferonky pro ostřejší chuť.
3. Propojení chutí
Do směsi přidejte domácí kečup a zastříkněte ji sójovou a worcesterovou omáčkou. Krátce vše společně poduste – cílem je, aby se chutě propojily, ale zelenina zůstala stále příjemně křupavá. Podle potřeby finálně dochuťte solí a pepřem.
4. Pečené hranolky a domácí dip
Nakrájené brambory promíchejte s troškou oleje a soli. Pečte je v troubě na 200 °C dozlatova. Zatímco se pečou, připravte si podle výše uvedeného tipu domácí majonézu, kterou můžete dochutit bylinkami nebo trochou česneku.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, kýta je také vhodná, ale kotleta je o něco křehčí a rychleji se orestuje doměkka. Jen nudličky krájejte opravdu tence.
Nezoufejte! Do čisté nádoby dejte nový žloutek pokojové teploty a sraženou směs do něj po malých dávkách za stálého mixování postupně zašlehávejte jako olej.
Pálivost závisí čistě na množství feferonek. Pokud vaříte pro děti, feferonky vynechte a pikantnost nahraďte lžičkou sladké mleté papriky v základu.
Hledáte další inspiraci na poctivé masové pokrmy? Podívejte se i na tyto naše hity:
- Klasika na talíři:Vynikající kuře na paprice s kolínky.
- Pro milovníky jihočeské kuchyně:Jihočeská cmunda bez nasákání oleje.
- Rychlovka z pánve:Cuketovo-bramborové placky.
Pikantní nudličky s domácí majonézou jsou důkazem, že i jednoduché jídlo může být gurmánským zážitkem. Dobrou chuť!
