Hledáte rychlou večeři nebo lehký oběd, který nestojí majlant a chutná božsky? Tyto zeleninové palačinky z cukety a brambor jsou ideální volbou. Jsou mnohem jemnější než klasické bramboráky, díky mléku a vajíčkům mají nadýchanou strukturu a čerstvé bylinky jim dodávají neodolatelnou vůni. Je to skvělý způsob, jak do jídelníčku nenápadně propašovat více zeleniny.
Příprava je blesková – žádné dlouhé stání u plotny. Tajemství úspěchu tkví v kombinaci hrubě nastrouhané zeleniny a hladkého litého těsta. Když k nim přidáte náš pikantní dresink ze zakysané smetany s dijonskou hořčicí, vytvoříte jídlo, které si rodina bude vyžádat každý týden. Pojďme se podívat, jak na to.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas smažení | 15–20 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní suroviny | Cuketa a brambory |
| Počet porcí | 3–4 osoby |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na zeleninové palačinky:
- 1 cuketa (cca 250 g): Mladá, neoloupaná.
- 1 větší brambor (cca 250 g): Typ B nebo C.
- 3 vejce: Propojí těsto a zeleninu.
- 1 šálek mléka (250 ml): Dodá palačinkám jemnost.
- 1 šálek hladké mouky (130 g): Pro správnou konzistenci.
- 1 lžička prášku do pečiva: Aby byly palačinky nadýchané.
- Bylinky: Jarní cibulka a čerstvý kopr (nešetřete jimi).
- Koření a olej: Sůl, pepř a 2 lžíce rostlinného oleje do těsta + na smažení.
Na krémový dresink:
- 200 g zakysané smetany: Základ dresinku.
- 2 lžíce dijonské hořčice: Pro ten správný říz.
- 1 lžíce citronové šťávy: Dodá svěžest.
- 1 stroužek česneku: Prolisovaný.
- Bylinky: Nasekaná petrželka nebo pažitka.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava zeleninového základu
Cuketu omyjte, odkrojte konce a nastrouhejte ji na hrubém struhadle do mísy. Brambor oloupejte, omyjte a nastrouhejte nahrubo k cuketě. Zeleninu promíchejte (případně vymačkejte přebytečnou vodu, viz tip výše).
2. Příprava litého těsta
V samostatné misce rozšlehejte vejce s mlékem. Postupně prosejte mouku s práškem do pečiva a metličkou vypracujte hladké těsto bez hrudek. Nakonec vmíchejte olej a sůl.
3. Spojení chutí
Hotové těsto nalijte do mísy k nastrouhané zelenině. Přidejte nasekanou jarní cibulku a kopr. Vše důkladně promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně obalená těstem.
4. Smažení palačinek
Pánev rozehřejte na středním ohni a lehce potřete olejem. Naběračkou naneste těsto a rozetřete ho do tvaru palačinky (nebo menších lívanečků). Smažte z obou stran dozlatova a dokřupava.
5. Bleskový dresink
Zatímco se palačinky smaží, v misce smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Podle chuti osolte, opepřete a vmíchejte bylinky. Nechte v chladu odležet, dokud palačinky nebudou hotové.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, skvělá je i špaldová nebo pohanková mouka pro bezlepkovou verzi. Palačinky budou mít o něco oříškovější chuť.
Pravděpodobně jste zeleninu nevymačkali a těsto je příliš řídké. Zkuste do směsi přidat 1–2 lžíce mouky navíc, aby těsto lépe drželo pohromadě.
Pokud nejste fanoušky kopru, nahraďte ho hladkolistou petrželkou nebo bazalkou. Palačinky tak získají spíše středomořský nádech.
Pokud milujete cuketu a jednoduchá zeleninová jídla, podívejte se i na naše další oblíbené recepty:
- Pro milovníky sladkého: Vláčné cuketové řezy s čokoládou.
- Poctivý oběd se zelím: Vepřový křimický řízek se zelím.
- Když máte chuť na maso: Luxusní vepřová směs se zeleninou.
Tyto cuketovo-bramborové palačinky jsou důkazem, že z pár základních surovin se dá vykouzlit královská hostina. Dobrou chuť!
