Existují jídla, která vás okamžitě vrátí do dětství, a kuře na paprice je bezpochyby jedním z nich. Tento recept sází na poctivý základ z cibule, kvalitní mletou papriku a krémovou smetanovou omáčku. Zatímco někdo dává přednost prsním řízkům, my víme, že kuře vařené s kostí dodá omáčce tu nejlepší chuť a sílu.
Příprava je jednoduchá a výsledek naprosto famózní. Maso se v omáčce krásně podusí, až jde samo od kosti, takže se nemusíte bát žádného složitého obírání. V kombinaci s klasickými kolínky, která do svých drážek naberou každou kapku omáčky, jde o dokonalý rodinný oběd. Pojďme si ho uvařit!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas vaření | 45–60 minut (dokud maso nezměkne) |
| Náročnost | Snadné |
| Hlavní chuť | Smetanová, papriková |
| Příloha | Těstovinová kolínka |
Ingredience, které budeme potřebovat
Základ a maso:
- Kuřecí maso (s kostí): Například stehna nebo čtvrtky – maso zůstane šťavnaté.
- Cibule: 2 střední kusy pro hustší základ.
- Mletá červená paprika: Kvalitní, sladká (nešetřete jí).
- Vývar: Na podlití (nebo voda).
- Koření: Sůl, pepř a špetka drceného kmínu.
- Olej: Na zpěnění cibulky.
Na zahuštění:
- Smetana ke šlehání: (31% nebo 33%) pro bohatou chuť.
- Hladká mouka: Cca 1–2 lžíce na zahuštění.
Postup přípravy krok za krokem
1. Základ a orestování masa
V hrnci na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku. Jakmile začne sklovatět, přidejte kuřecí maso. Maso nechte ze všech stran krátce osmahnout, aby se zatáhlo a udrželo si šťávu uvnitř.
2. Kořenění a dušení
Maso v hrnci osolte, opepřete a přidejte trochu kmínu. Zasypejte mletou červenou paprikou, krátce promíchejte (pozor na připálení!) a ihned zalijte vývarem nebo vodou tak, aby maso bylo téměř ponořené. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud maso není úplně měkké a nejde lehce od kosti.
3. Zahuštění smetanou
Jakmile je maso měkké, můžete ho na chvíli vyjmout, nebo nechat v hrnci (pokud vám kosti nevadí). V kelímku smetany si důkladně rozmíchejte hladkou mouku tak, aby v ní nebyly hrudky. Směs vlijte do hrnce za stálého míchání. Omáčku nechte ještě alespoň 10–15 minut provařit, aby mouka ztratila svou syrovou chuť a omáčka krásně zhoustla.
4. Servírování
Podávejte s uvařenými kolínky. Maso můžete podávat vcelku, nebo ho předem obrat – záleží na vaší preferenci. Omáčka by měla být hladká, krémová a jemně nasládlá po paprice.
Často kladené otázky (FAQ)
Smetana se může srazit, pokud ji vlijete přímo z lednice do vařící omáčky. Doporučujeme nechat smetanu nejdříve ohřát na pokojovou teplotu nebo do ní přimíchat pár lžic horké omáčky, než ji vlijete do hrnce.
Ano, verze se zakysanou smetanou je také velmi oblíbená. Omáčka bude mít o něco pikantnější, navinulou chuť. V takovém případě ale mouku rozmíchejte velmi pečlivě, protože zakysaná smetana má větší tendenci dělat hrudky.
Nejlepší je kvalitní maďarská nebo slovenská sladká paprika. Pokud máte rádi jemně pálivé jídlo, můžete část nahradit paprikou pálivou.
Pokud milujete poctivá masová jídla s vynikající omáčkou, podívejte se i na tyto naše osvědčené recepty:
- Pro milovníky zvěřiny: Španělský ptáček z divočáka.
- Když hledáte šťavnaté maso: Šťavnaté řízky z trouby.
- Rychlovka pro celou rodinu: Zapečené brambory s masem.
Kuře na paprice s kolínky je důkazem, že ty nejjednodušší recepty jsou často ty nejlepší. Dobrou chuť!
