Pokud máte rádi klasická česká jídla, tenhle recept je přesně pro vás. Křehké vepřové maso v těstíčku, zlatavé hranolky a poctivá domácí tatarská omáčka tvoří dokonalou kombinaci chutí, kterou milují malí i velcí.
Jednoduchý, sytý a naprosto famózní oběd, který zvládnete i bez dlouhého vaření.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové maso v těstíčku s domácí tatarkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 800 g vepřové kýty nebo kotlety
- sůl, pepř, grilovací koření
- olej na smažení
Na těstíčko:
- 5 vajec
- 1 lžička sušeného oregana
- špetka bazalky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- hladká mouka podle potřeby (na zahuštění těstíčka)
Na domácí tatarku:
- 2 vejce
- 4 velké sterilované okurky
- 1 střední cibule
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- sůl podle chuti
- olej (asi 200 ml, podle hustoty)
Příloha:
Hranolky nebo opečené brambory, čerstvá zelenina.
Doba přípravy: 25 minut | Doba smažení: 20 minut | Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Maso lehce naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme grilovacím kořením.
Necháme chvíli odležet, aby se chutě propojily.
2. Příprava těstíčka:
V misce rozšleháme vejce, přidáme oregano, bazalku, sójovou a worcesterovou omáčku a prolisovaný česnek.
Postupně přisypáváme hladkou mouku, dokud těstíčko nezhoustne tak, aby dobře obalilo maso, ale nestékalo.
3. Smažení:
Plátky masa namáčíme do těstíčka a smažíme na pánvi v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Po osmažení necháme maso okapat na papírové utěrce.
4. Domácí tatarka:
Do stolního mixéru vložíme vejce, zapneme pomalý chod a postupně přiléváme olej, dokud směs nezhoustne.
Poté přidáme na kousky nakrájené okurky, cibuli, hořčici a sůl.
Rozmixujeme dohladka a podle potřeby upravíme hustotu přidáním oleje.
5. Servírování:
Podáváme s hranolkami, tatarkou a čerstvou zeleninou.
Na maso můžeme přidat trochu nasekané jarní cibulky pro svěží chuť a barvu.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy na vylepšení
- Lehčí varianta: Maso můžete upéct v troubě nebo v teplovzdušné fritéze.
- Ostrá verze: Do tatarky přidejte pár kapek chilli omáčky nebo špetku kajenského pepře.
- Bezlepková varianta: Nahraďte mouku kukuřičným škrobem.
- Extra křupavé maso: Přidejte do těstíčka trochu piva nebo perlivé vody.
Hořčičné vepřové kotlety v troubě jsou vynikající pokrm, který si určitě oblíbíte
Časté otázky (FAQ)
Mohu použít i jiné maso?
Ano, těstíčko se skvěle hodí i na kuřecí prsa nebo krkovici.
Jak dlouho vydrží tatarka čerstvá?
V lednici ji uchovávejte ve sklenici – vydrží 3–4 dny.
Lze těstíčko připravit předem?
Ano, ale je lepší ho spotřebovat do 2 hodin, než zhoustne a ztratí nadýchanost.
Vepřové v těstíčku dělám skoro stejně, jen dávám do tatarky místo worcesteru trochu česneku a je to pak úplně „návykový“. Hranolky k tomu jsou jasná volba, u nás se to sní do posledního kousku.
Tatarka z domácích surovin mě baví víc než kupované, hlavně ten správný poměr okurek a hořčice. Recept je rychlý a chutná jako klasika z hospody, jen v domácí verzi.
Nejlepší je, že to zabere jen půl hodiny a přitom to vypadá, že jste vařili celý den. Těstíčko mi vždycky zhoustne jinak podle mouky, ale stačí přidat po troškách a je to.
Smažení na pánvi drží maso pěkně šťavnaté, to musím potvrdit. Jen já dávám maso před smažením kratší dobu odležet, a i tak to sedí na chuť.
Oceňuju, že v receptu je i tip na extra křupavé díky perlivé vodě nebo pivu, to zkouším skoro vždy. Tatarka je pak taková poctivá a k tomu hranolky… no prostě víkendový oběd, co mám ráda.
Trochu mi tam nesedí množství omáček do těstíčka (sójová + worcester), ale možná záleží na značce. Když ubráním worcester, chutná to jemněji a pořád je to dobré.
Dělala jsem tatarku podle postupu s mixérem a výsledek byl fakt hladký a krásně hustý, přesně jak má být. Jen doporučuju hlídat hustotu olejem, ať to není moc řídké.
Za mě super kombinace, hlavně když nechcete nic složitého, ale chcete něco „českého“. Zelenina k tomu je dobrý kontrast, bez ní by to pro mě bylo až moc těžké.
Vepřové kýta vs. kotlety — já dávám kotlety, protože se mi pak líp obaluje a tolik to nevyjíždí na pánvi. Jinak recept super, rodina chce tatarku i k dalšímu jídlu.
Já dávám místo hranolek opečené brambory a stejně to funguje výborně. A k tatarkce přidávám ještě trochu nasekané pažitky, protože máme pažitku na zahrádce a zvedne to chuť.