Šťavnaté vepřové karé v nadýchaném sýrovém těstíčku si zamiluje celá rodina. Křupavá zlatavá kůrka v kombinaci s jemným vepřovým masem je neodolatelná a přitom příprava nezabere mnoho času. Tento recept promění obyčejný kousek masa v lahodnou domácí specialitu.
⏱ Příprava: 20 min 🍳 Smažení: 10 min ⏰ Celkem: ~30 min 👨👩👧👦 Porce: 3–4
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Smažené vepřové karé v sýrovém těstíčku
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 500 g vepřové karé (nakrájené na plátky)
Na kořeněnou směs:
- 1 lžíce česnekového prášku
- 1 lžička soli
- špetka mletého černého pepře
- 1 lžička mleté sladké papriky
Na obalování:
- 2 vejce
- cca 65 g univerzální mouky
- ¼ hrnku strouhaného sýra (tvrdého, např. eidam nebo parmazán)
Ostatní:
- rostlinný olej (na smažení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Plátky vepřového karé položte na prkénko, přikryjte fólií a z obou stran jemně vyklepejte kladívkem, aby změkly a měly rovnoměrnou tloušťku.
2. Kořeněná směs
V malé misce smíchejte česnekový prášek, sůl, černý mletý pepř a mletou papriku. Touto směsí rovnoměrně posypte maso z jedné i z druhé strany.
Přikryjte fólií a nechte odležet asi 20 minut, aby se koření dobře vstřebalo do masa.
3. Směs na obalování
Do misky rozklepněte vejce a vidličkou nebo metličkou je rozšlehejte dohladka.
Do jiné misky nasypte univerzální mouku a vmíchejte strouhaný sýr – tím vznikne sypká směs, ve které se bude maso obalovat.
4. Obalování
Každý plátek masa nejprve namočte do rozšlehaných vajec, aby se na něj dobře přichytila moučno-sýrová směs.
Následně maso obalte v mouce se sýrem a jemně, avšak dobře přitlačte z obou stran.
5. Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje. Jakmile je olej středně rozpálený, vložte do něj připravené maso.
Smažte na středně nízkém ohni asi 5 minut z jedné strany, dokud maso nezezlátne.
Poté otočte a smažte dalších 3–5 minut z druhé strany – důležité je, aby maso bylo propečené, ale zůstalo šťavnaté a sýr v těstíčku se krásně rozvoněl.
Hotové maso nechejte krátce okapat na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk.
Podávejte se sladkou chilli omáčkou, bramborovou kaší, vařenými nebo pečenými brambory, případně se zeleninovým salátem.
Tipy na vylepšení
- Marináda: pokud máte čas, nechte maso naložené ve směsi koření a trochy oleje i několik hodin – bude ještě šťavnatější.
- Sýr: kombinace eidamu a parmazánu dá těstíčku extra chuť a křupavost.
- Pečená varianta: místo smažení můžete plátky upéct na pečicím papíře při 200 °C, cca 20 minut – zdravější verze.
- Příloha: skvěle chutná s bramborovou kaší, opečenými bramborami nebo čerstvým salátem.
- Omáčka: k masu se hodí česnekový dip, tatarka nebo pikantní chilli omáčka.
Časté dotazy
Jaké maso použít?
Ideální je libové vepřové karé. Lze ale použít i vepřovou kotletu nebo kuřecí prsa.
Můžu použít jiný sýr než eidam?
Ano, vhodný je parmazán, gouda nebo čedar – každý dodá jinou chuť i intenzitu.
Dá se připravit bez smažení?
Ano, obalené maso lze upéct v troubě nebo v horkovzdušné fritéze s minimem oleje.
Jak poznám, že je maso hotové?
Stačí 3–5 minut z každé strany na středním ohni – maso bude propečené, ale šťavnaté a kůrka krásně křupavá.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
To zní fakt lákavě—smažené karé mám ráda, ale sýrové těstíčko je level navíc. Dělala jsem podobně s eidamem a vždycky to mělo krásnou kůrku.
Za mě super recept, hlavně že to trvá okolo půl hodiny. Jen já bych příště zkusil delší odležení v koření, aby to mělo víc „šťávy“ i uvnitř.
Vepřové v těstíčku mi chutná, ale u smažení vždycky hlídám oheň, ať to není tvrdé. Když jsem to jednou přepálil, sýr pak nebyl tak vláčný, takže souhlasím se středně nízkým ohněm.
Ten nápad s moukou+syrem do obalu je dobrý, to se pak tak hezky chytá. Já dávám ještě špetku sušené cibule a je to ještě o chlup výraznější.
Zkoušela jsem upéct verzi v troubě a byla to skoro stejná chuť, jen o trochu míň křupavé. I tak jsem byla spokojená, hlavně když nechci tolik oleje.
Nejvíc mě láká ten tip s parmazánem k eidamu—zní to, že to bude hutnější a aromatičtější. Jestli to někdo děláte, určitě stojí za to míchat sýry.
Podávání s bramborovou kaší nebo bramborami je jasná volba, tohle bych jedla pořád. Sladká chilli omáčka mi k tomu sedí, ale někdy dávám i tatarku—už je to pak taková „dvojitá jistota“.
Recept je napsaný jednoduše a srozumitelně, takže se podle toho dá fakt vařit. U mě funguje, že maso před smažením nechám chvíli mimo lednici, a pak to líp propeče i zůstane šťavnaté.
Kůrka určitě bude top, jen bych se nebál přitlačit i víc sýru do obalu, když se mi chce. Jinak s odlehčením masa přes fólii souhlas—karé se pak smaží rovnoměrně.
Mně osobně víc vyhovuje kuřecí varianta, protože vepřové je na mě někdy „těžší“. Každopádně samotný obal z vajec, mouky a sýra je trefa, i když použiju kotletu místo karé.