Velikonoční mazanec je neodmyslitelnou součástí velikonočního pečení. Tento nadýchaný, jemně sladký kynutý koláč je plný vůně vanilky, citronové kůry a rozinek, a díky mandlovým lupínkům na povrchu získává neodolatelnou krustu.
Jak dosáhnout dokonalého mazance?
✔ Správný poměr hladké a polohrubé mouky
✔ Kvalitní droždí a dostatečné kynutí
✔ Pomalé pečení pro nadýchanou strukturu
Vyzkoušejte tento tradiční recept a vytvořte mazanec, který bude ozdobou vašeho svátečního stolu! ⬇️
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Recept na velikonoční mazanec
Co budeme potřebovat:
Suché suroviny:
- 500 g hladké mouky
- 500 g polohrubé mouky
- 100 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- ½ lžičky soli
Tekuté suroviny:
- 400 ml vlažného mléka
- 100 ml oleje
- 100 g rozpuštěného másla
- 4 žloutky
Ostatní:
- 42 g čerstvého droždí (1 kostka)
- Strouhaná citronová kůra
- Hrst rozinek (množství dle chuti)
- 1 rozšlehané vejce na potření
- Mandlové lupínky na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
- Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a necháme 10 minut vzejít kvásek.
2️⃣ Příprava těsta
- Do velké mísy prosejeme obě mouky, přidáme cukr, vanilkový cukr a sůl.
- Přilijeme vzejitý kvásek, rozpuštěné máslo, olej, žloutky a citronovou kůru.
- Vypracujeme hladké těsto a na závěr do něj zapracujeme rozinky.
3️⃣ Kynutí a pletení
- Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 1–1,5 hodiny kynout.
- Po vykynutí těsto propracujeme a můžeme uplést klasický kulatý bochánek nebo cop.
4️⃣ Pečení
- Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky.
- Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C cca 50 minut, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu.
💡 Tipy pro dokonalý mazanec:
✔ Lepší chuť – před přidáním rozinek je namočte do rumu.
✔ Vláčnější textura – těsto nechte kynout raději déle než kratší dobu.
✔ Bez lepku? – Použijte bezlepkovou mouku (směs rýžové a kukuřičné).
📌 Další velikonoční recepty, které musíte vyzkoušet:
➡ Velikonoční plněná vajíčka 🥚
➡ Velikonoční nádivka – tradiční pochoutka 🍖
➡ Skvělý recept na velikonoční jidáše 🥨
Závěr:
Velikonoční mazanec je nejen chutný, ale i symbolický pokrm, který přináší do domovů pocit svátečnosti a společnosti. Tento recept vám umožní vytvořit mazanec, který bude nejen vizuálně působivý, ale především nádherně chutný. Nechte se unést vůní pečení a sdílejte radost z velikonočních svátků se svými blízkými.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Letos jsem zkoušela přesně tenhle poměr mouk a byl fakt nadýchaný, hlavně druhý den už nebyl tak suchý. Mandlové lupínky mu dávají úplně jinou chuť i vůni.
U mě se osvědčilo kynout radši déle, než je v receptu, jinak je bochánek takový „těžší“. Pletení jde, ale chce to těsto pořádně propracovat, ať se neláme.
Citronová kůra mě překvapila, protože se to krásně vybalancuje se sladkostí. Rozinky dávám namáčet do rumu a je to za mě velká výhra.
Nevím, ale sladký byl moc málo takže za mě neměla kůra co vybalancovat ale citronová kůra super nádech.
150 °C na cca 50 minut mi sedlo, ale pozor na každou troubu, u mě to bylo o pár minut víc. Vejce na potření dává pěknou barvu, takže za mě určitě nevynechat.
Pro nás málo sladký, příště přidám cukru,nenapadlo mě že na kilo mouky 10 dkg je málo
Droždí jsem měla „starší“ a stejně to nakynulo, jen kvásek vzešel pomaleji. Jinak těsto bylo hladké a dobře se z něj dělá kulatý bochánek i cop.
Nejvíc ocením, že je v článku i postup na pletení a fotopostup, aspoň se člověk nenechá zmást. Když jsem to dělala poprvé, bez toho bych se asi zalekla.
Já osobně bych ubilil trochu cukru, ale jinak struktura fakt super. Rum na rozinky je sice luxus, ale domácí varianta bez něj pořád chutná.
Přijde mi, že těch 1–1,5 hodiny je spíš minimum, v chladnější kuchyni to chce klidně déle. Když nechám těsto dokynout, je mazanec vláčnější a krásně se trhá.