Velikonoční jidáše jsou jedním z nejtradičnějších svátečních pečiv. Toto nadýchané kynuté těsto se vyznačuje jemnou vůní citronové kůry a vanilky. Po upečení se jidáše potírají medovou polevou, která jim dodává neodolatelný lesk a chuť.
Připravte si tuto lahůdku podle osvědčeného receptu a dopřejte si kousek velikonoční tradice.
Velikonoční jidáše
Co budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 60 g krupicového cukru
- 300 ml smetany na vaření (nebo mléka)
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého)
- 3 žloutky (2 do těsta, 1 na potření)
- 150 g změklého másla
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1 sáček vanilkového cukru
- Špetka soli
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
- Pokud používáte čerstvé droždí, smíchejte ho s 50 ml vlažné smetany, 1 lžičkou cukru a lžící mouky. Nechte vzejít asi 10 minut.
- Pokud používáte sušené droždí, přidejte ho rovnou do mouky.
2️⃣ Příprava těsta
- Do velké mísy prosejte hladkou mouku.
- Přidejte cukr, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru, citronovou šťávu, změklé máslo a 2 žloutky.
- Přidejte kvásek a zbytek vlažné smetany.
- Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Přikryjte utěrkou a nechte 1–1,5 hodiny kynout.
Vyzkoušejte také:
👉 Velikonoční mazanec – osvědčený recept
👉 Úžasný kreativní recept na velikonoční zajíce z tvarohového těsta
3️⃣ Tvarování jidášů
- Po vykynutí těsto rozdělte na menší části (cca 50 g každý kus).
- Vyválejte tenké válečky a splétejte je do různých tvarů (spirály, uzly, kroužky).
- Připravené jidáše položte na plech s pečicím papírem a nechte ještě 15 minut kynout.
4️⃣ Pečení
- Potřete jidáše rozšlehaným žloutkem, aby měly krásný zlatavý lesk.
- Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 20–25 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
5️⃣ Dokončení a poleva
- Ještě horké jidáše pokapejte rozehřátým medem pro lepší chuť a vůni.
- Volitelně můžete posypat nasekanými mandlemi.
Tipy pro dokonalé jidáše
✔️ Použijte čerstvou citronovou kůru – dodá lepší chuť než sušená verze.
✔️ Nebojte se experimentovat – zkuste přidat špetku skořice nebo kardamomu.
✔️ Nechte těsto pořádně vykynout – tím budou jidáše krásně nadýchané.
Závěr
Velikonoční jidáše jsou dokonalou kombinací tradice, jemného těsta a sladké medové polevy. Tento recept vám pomůže připravit domácí pečivo, které potěší celou rodinu. Pečte s radostí a užijte si krásné Velikonoce!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jidáše dělám každý rok a citronová kůra tam fakt dělá největší rozdíl. Medová poleva je pak přesně ta tečka, co k Velikonocům sedí.
Recept je napsaný srozumitelně a těsto se díky žloutkům dobře dělá. Jen mi přijde, že je lepší kynout o něco déle než 1–1,5 hodiny, když je v kuchyni chladněji.
Mám ráda, když jsou jidáše lehké a nadýchané, takže pro mě je důležité nepřidat moc mouky při zpracování. Pochybuju, že to pak bude stejné, když se těsto zahlcuje moukou.