Biskupský máslový beránek je tradiční velikonoční moučník, který přináší na sváteční stůl nejen krásu, ale i bohatou chuť. Tento recept využívá keramickou formu pro pečení, díky čemuž beránek krásně drží tvar a je zároveň šťavnatý a měkký. Důležitými ingrediencemi jsou máslo, rum, kandované ovoce a rozinky, které těstu dodávají jedinečnou chuť. Čokoládová poleva nebo posyp moučkovým cukrem pak dotváří vzhled tohoto slavnostního pečiva. Pojďme se podívat na postup přípravy.
Co budeme potřebovat
Pro těsto:
- 6 vajec
- 225 g moučkového cukru
- 180 g másla
- 225 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- Kandované ovoce
- 100 g rozinek, předem namočených v rumu
- Rum (množství podle chuti)
- Sekaná čokoláda (volitelně)
Jak budeme postupovat
1) Příprava těsta: Nejprve vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. V jiné misce vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do pěny. Postupně přidávejte žloutky, rum, namočené rozinky a nakonec vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, kandované ovoce a dle chuti sekanou čokoládu. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.
2) Pečení: Formu na beránka dobře vymažte a vysypte, aby se beránek po upečení snadno vyklopil. Připravené těsto nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 60 minut. Během pečení moučník přikryjte alobalem, aby se příliš nezabarvil. Nezapomeňte provést test špejlí, abyste zjistili, zda je beránek upečený.
3) Dokončení: Nechte beránka ve formě zchladnout, poté ho opatrně vyklopte na mřížku nebo podnos a nechte úplně vychladnout. Nakonec beránka můžete přelít rozpuštěnou čokoládou nebo jen lehce pocukrovat.
Závěr
Biskupský máslový beránek je velikonoční pečivo, které by nemělo chybět na žádném svátečním stole. Jeho příprava může být příjemným rituálem, který podtrhne atmosféru těchto jarních svátků. Ať už se rozhodnete pro čokoládovou polevu nebo jen moučkový cukr, tento beránek bude jistě středem pozornosti. Užijte si radost z pečení a sdílení s vašimi nejbližšími.
To je přesně ten typ beránka, co u nás na stole nesmí chybět. Rum v rozinkách je za mě hodně znát, jen to pak nepřehánět s rumem, ať není těsto moc „mokré“.
Keramická forma dělá svoje, beránek se pak vyklápí mnohem líp. Já přikrývám alobalem vždycky o něco dřív, protože mi trouba peče dost zprudka.
Recept mi přijde srozumitelný a hlavně chutný díky máslu a kandovanému ovoci. Škoda jen, že tam není uvedené, kolik zhruba kandovaného ovoce, já dávám od oka a někdy se trefím víc, někdy míň.
Dělal jsem podle návodu a vyšlo to, ale posledních 10 minut jsem to měl klidně ještě o trochu zkontrolovat špejlí. Když se připeče víc, poleva už toho tolik nezachrání.
Mně se vždycky osvědčilo vysypat formu moukou i když je vymazaná, takže držím palce tomu, kdo bude vyklápět. Čokoládu dávám jen tenkou vrstvu, protože je to pak opravdu „lehčí“ na chuť.
Za mě super kombinace máslo + sníh, beránek je pak vláčný a ne „suchý koláč“. Jen rum dávám spíš podle toho, jak moc byly rozinky nasáklé, ať to není sladký alkoholový šok.