Sladký a voňavý velikonoční mazanec, který se rozplývá na jazyku!
Velikonoce jsou svátkem jara, rodinné pohody a tradičních pokrmů. Kynutý velikonoční mazanec patří mezi nejklasičtější sladké pečivo, které na svátečním stole nesmí chybět. Tento recept vám zajistí nadýchaný a vláčný mazanec, plný mandlí, rozinek a jemné citronové vůně.
Ať už ho pečete poprvé nebo jste ostřílený pekař, díky tomuto osvědčenému návodu se vám vždy povede.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční velikonoční mazanec
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 120 g cukru krupice
- 150 g rozpuštěného másla
- 300 ml vlažného mléka
- Kůra z 1 citronu
- Špetka soli
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 42 g čerstvého)
- 3 žloutky
- 50 g nasekaných mandlí
- 50 g rozinek namočených v rumu
- 50 ml rumu
- ½ lžičky mletého anýzu
Na potření a zdobení:
- 1 žloutek na potření
- Nasekané mandle
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku (pokud používáte čerstvé droždí)
- Smíchejte vlažné mléko, lžičku cukru a droždí. Nechte vzejít kvásek 10–15 minut.
- Pokud používáte sušené droždí, smíchejte ho rovnou s moukou.
2️⃣ Smíchání suchých ingrediencí
- Ve velké míse smíchejte obě mouky, cukr, sůl, citronovou kůru a anýz.
3️⃣ Přidání mokrých ingrediencí
- Udělejte důlek do moučné směsi a přidejte mléko s kváskem, rozpuštěné máslo a žloutky.
- Promíchejte vařečkou nebo rukama, dokud se suroviny nespojí.
4️⃣ Hnětení těsta
- Hněťte ručně 10–15 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné.
- Můžete použít i kuchyňský robot s hnětacím hákem.
5️⃣ Přidání ovoce a ořechů
- Rozinky namočte do rumu alespoň na 30 minut, poté sceďte.
- Přidejte je spolu s nasekanými mandlemi do těsta a jemně prohněťte.
DOPORUČUJEME: Velikonoční nádivka, která nesmí chybět na velikonočním stole
6️⃣ První kynutí
- Vložte těsto do vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
7️⃣ Tvarování mazance
- Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, lehce prohněťte a vytvarujte kulatý bochánek.
- Přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem.
8️⃣ Druhé kynutí
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 30–45 minut.
9️⃣ Potření a pečení
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Povrch mazance potřete rozšlehaným žloutkem a můžete naříznout do kříže.
- Pečte 40–50 minut, dokud nebude krásně zlatavý (zkontrolujte špejlí).
🔟 Vychladnutí a servírování
- Po upečení nechte mazanec vychladnout na mřížce.
- Pocukrujte moučkovým cukrem a podávejte!
DOPORUČUJEME: Nadýchaný velikonoční beránek s čokoládou a rozinkami
📢 Tipy pro dokonalý mazanec:
✔️ Používejte kvalitní suroviny – máslo, mouka a vejce ovlivní výsledek.
✔️ Správná teplota mléka – nesmí být horké, jinak droždí nezaktivuje.
✔️ Dostatečné kynutí – netrpělivost může zkazit nadýchanou strukturu.
✔️ Při rychlém zhnědnutí – přikryjte alobalem a pečte dál.
✔️ Po vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby nevyschl.
Závěr
Domácí velikonoční mazanec není jen tradiční pochoutka, ale také krásná velikonoční tradice, která provoní váš domov. Díky tomuto receptu upečete bochánek nadýchaný jako obláček, plný chuti a vůně.
Vyzkoušejte tento osvědčený recept a užijte si sladké Velikonoce! Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
#velikonočnímazanec #mazanec #velikonoce #recept #tradičnírecept #kynutétěsto #sladképečivo #domácípečení #svátky #googlediscovery
Pletený mazanec s rozinkami a vlašskými ořechy z vánočkového těsta
Mazanec podle tohohle postupu jsem pekla vloni a fakt byl krásně vláčný. Jen já dávám rum i do té vůně už při rozinkách, a je to pak ještě lepší.
Mně se osvědčilo hnětení o chlup déle, klidně těch 15 minut na jistotu. Jinak suroviny sedí a těch 180 °C je podle mě akorát, není to vysušené.
Dělám ho skoro stejně, ale anýz mi ne vždy sedí celé rodině, takže dávám jen špetku. I tak to voní po citronu a mandlech a stojí za to.
Musím říct, že rozinky v rumu jsou za mě gamechanger. Když je nechám aspoň hodinu, těsto pak voní i uvnitř a není to „jen“ na povrchu.
Recept vypadá srozumitelně a líbí se mi, že upozorňují na teplotu mléka a netrpělivost. Já jsem jednou droždí „uvařila“ a od té doby to hlídám, jinak to nejde do nadýchanosti.
Nadýchanost se mi povedla, ale měl jsem problém s tím, že mi to rychle zhnědlo na vrchu. Pomohlo přikrytí alobalem, přesně jak radí, takže za mě dobrý fígl.
Na svátky je tohle pro nás povinnost a každý rok se směju, když někdo řekne, že „mazanec je jen takové pečivo“. Jakmile je čerstvý, tak je to úplně jiná liga.
Zkoušela jsem sušené droždí rovnou a fungovalo to bez problémů, těsto hezky nakynulo. Jen příště si vezmu radši vyšší mísu, protože mi to pak teklo jako vulkán.