Velikonoční jidáše jsou jedním z nejtradičnějších svátečních pečiv. Toto nadýchané kynuté těsto se vyznačuje jemnou vůní citronové kůry a vanilky. Po upečení se jidáše potírají medovou polevou, která jim dodává neodolatelný lesk a chuť.
Připravte si tuto lahůdku podle osvědčeného receptu a dopřejte si kousek velikonoční tradice.
Velikonoční jidáše
Co budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 60 g krupicového cukru
- 300 ml smetany na vaření (nebo mléka)
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého)
- 3 žloutky (2 do těsta, 1 na potření)
- 150 g změklého másla
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1 sáček vanilkového cukru
- Špetka soli
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
- Pokud používáte čerstvé droždí, smíchejte ho s 50 ml vlažné smetany, 1 lžičkou cukru a lžící mouky. Nechte vzejít asi 10 minut.
- Pokud používáte sušené droždí, přidejte ho rovnou do mouky.
2️⃣ Příprava těsta
- Do velké mísy prosejte hladkou mouku.
- Přidejte cukr, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru, citronovou šťávu, změklé máslo a 2 žloutky.
- Přidejte kvásek a zbytek vlažné smetany.
- Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Přikryjte utěrkou a nechte 1–1,5 hodiny kynout.
Vyzkoušejte také:
👉 Velikonoční mazanec – osvědčený recept
👉 Úžasný kreativní recept na velikonoční zajíce z tvarohového těsta
3️⃣ Tvarování jidášů
- Po vykynutí těsto rozdělte na menší části (cca 50 g každý kus).
- Vyválejte tenké válečky a splétejte je do různých tvarů (spirály, uzly, kroužky).
- Připravené jidáše položte na plech s pečicím papírem a nechte ještě 15 minut kynout.
4️⃣ Pečení
- Potřete jidáše rozšlehaným žloutkem, aby měly krásný zlatavý lesk.
- Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 20–25 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
5️⃣ Dokončení a poleva
- Ještě horké jidáše pokapejte rozehřátým medem pro lepší chuť a vůni.
- Volitelně můžete posypat nasekanými mandlemi.
Tipy pro dokonalé jidáše
✔️ Použijte čerstvou citronovou kůru – dodá lepší chuť než sušená verze.
✔️ Nebojte se experimentovat – zkuste přidat špetku skořice nebo kardamomu.
✔️ Nechte těsto pořádně vykynout – tím budou jidáše krásně nadýchané.
Závěr
Velikonoční jidáše jsou dokonalou kombinací tradice, jemného těsta a sladké medové polevy. Tento recept vám pomůže připravit domácí pečivo, které potěší celou rodinu. Pečte s radostí a užijte si krásné Velikonoce!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jidáše dělám už roky a medová poleva je přesně ten rozdíl, který udělá z obyč pečiva sváteční věc. Citronovou kůru dávám vždycky víc, než je v receptu, a je to pak fakt voňavé.
Těsto je super nadýchané, jen mi vždycky chvíli trvá, než se spojí žloutky s máslem. Nechávám kynout o trochu déle a radši nepřidávám moc mouky, ať nejsou jidáše tužší.
Přesně takové tvary jako ve článku jsem zkoušela poprvé a dopadly skvěle. Nejvíc se mi osvědčilo splétat menší válečky, ať se pak při pečení neztratí.
Medem se dá podle mě hodně snadno přestřelit, když je hustý. Já si ho rozkvedlám s trochou teplé smetany, ať se líp vsákne a není to jen lepkavá vrstva.
Recept je napsaný srozumitelně a vůně citronu s vanilkou je fakt návyková. Poprvé jsem dala kardamom „jen špetku“ a rodina si pak chtěla přidat další várku.
Smetanu na vaření jsem nahradila mlékem a konzistence byla taky dobrá, takže to beru jako plus. Jen pozor na teplotu v troubě, 170 °C mi někdy peče pomaleji a radši hlídám barvu.
U mě byly jidáše nejdřív světlejší, ale nakonec to spravil žloutek na potření a delší pečení o pár minut. Chuť je ale fakt tradiční a med to hezky zjemní.
Nejsem si jistá tou sušenou citronovou kůrou, vždycky když jsem ji zkusila, tak byla chuť slabší. Čerstvá je za mě nutnost, jinak z toho není to „velikonoční“.
Tyhle jidáše mě baví, protože vypadají efektně a přitom to není žádná věda. Doporučil bych jen dobře prokyncnout mezi kroky, jinak se těsto pak při tvarování trhá.
Medovou polevu jsem dala až na úplně hotové, protože jinak mi to někdy stéká moc dolů. Když pokapete ještě horké a necháte chvíli dojít, je to krásně lesklé a křehčí.