Bramborové lokše jsou voňavou a jemnou poctou tradiční české kuchyni, která nás svými chutěmi vrací do dob dávno minulých. Tyto jednoduché placky z bramborového těsta si získaly srdce mnoha generací díky své všestrannosti a nezaměnitelné chuti. Skvěle doplňují pečené maso, ale v sladké verzi, posypané cukrem a mákem se stávají lahodným pohlazením pro každého, kdo si je dopřeje. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční bramborové lokše
Co budeme potřebovat:
Bramborové těsto:
- 1 kg brambor (v celku, se slupkou) + voda + špetka soli
- 60 g rozpuštěné máslo
- 1 lžíce soli
- 1 lžička cukru
- 100 ml tučná smetana
- 350 g univerzální mouky
- nasekané bylinky (pažitka, čerstvá petrželka, volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Brambory ve slupce vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené a přidejte špetku soli. Přiveďte vodu k varu, poté stáhněte teplotu na střední stupeň a brambory vařte pod pokličkou přibližně 25-30 minut, dokud nejsou měkké.
2. Jakmile jsou brambory měkké, slijte vodu a nechejte je trochu vychladnout, aby se daly oloupat. Po oloupání brambory přendejte do mísy a důkladně je rozmačkejte pomocí šťouchadla na brambory.
3. Dále do brambor přilijte rozpuštěné máslo, přisypejte sůl, cukr a vlijte tučnou smetanu. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily a výsledná bramborová směs by měla být hladká a jemná. Mísu přikryjte fólií a uložte na 8 hodin do lednice.
4. Do bramborové směsi přisypejte univerzální mouku, poté promíchejte rukama, dokud se nevytvoří těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.
5. Na pomoučeném válu těsto krátce propracujte, dokud nebude hladké a pružné. Hnětení by mělo trvat asi 5 minut. Pak těsto zakryjte čistou utěrkou a nechejte odpočívat 15 minut, aby se uvolnil lepek a těsto se lépe zpracovávalo.
6. Po odpočinutí těsto rozdělte na 4 stejné části. Každou z těchto částí poté rozdělte na další 4 díly, takže vám vznikne 16 kousků.
7. Z každého kousku těsta vytvarujte kuličku a poté ji válečkem rozválejte na tenký plát (o tloušťce asi 1-2 mm). Povrch a váleček si přitom průběžně podsypávejte moukou, aby se těsto nelepilo. Smažte na suché pánvi z obou stran 2 minuty na středním ohni, dokud se na povrchu neobjeví zlatohnědé puchýřky. Lokše by se měli během smažení mírně nafouknout.
8. Tento postup ještě několikrát zopakujte. Hotové lokše skládejte na sebe a přikryjte čistou utěrkou, aby zůstaly měkké a teplé.
9. Lokše podávejte buď na slano, nebo na sladko, jak máte rádi, ale především je podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Bramborové lokše s mákem a švestkovou marmeládou – syté jídlo podle našich babiček
- Lokše z kysaného zelí – vláčné a jemně kyselé, kterým nelze odolat
- Chutné placky na pánvi! Připraveno za 10 minut!
Ty lokše mají přesně tu chuť, kterou jsem jako malá milovala u babičky. Nejlepší je to nechat trochu uležet v lednici, jsou pak fakt vláčné.
Smažím na sucho taky, ale musím mít pánev fakt dobře rozpálenou, jinak se mi lepí. Když se ale povedou puchýřky, je to hned jasný, že to je ono.
Já dávám do těsta místo pažitky jen petrželku a i tak jsou výborné. Na slano je sním s pečeným masem, ale sladká verze s cukrem a mákem je moje slabost.
Přijde mi, že těch 8 hodin v lednici dělá hodně rozdíl, i konzistence je jemnější. Jen teda chce to trpělivost, než se těsto dobře zpracuje.
Zkoušela jsem je jednou a byly super měkké, až jsem se divila, že to je jen z brambor a mouky. Teď už si dávám pozor na množství mouky, aby to nebylo zbytečně tuhé.
Lokše se mi nafukují vždycky, ale často se mi pár kousků utrhne při překládání. Pomáhá podsypat váleček víc a nepřehánět tloušťku, 1–2 mm je fakt akorát.
Mám rád, když jsou spíš tenké a křehčí na okrajích, takže smažím radši o minutu kratší. Chuť je ale pořád famózní, hlavně když se přidá rozpuštěné máslo do těsta.