Připravte si poctivé Bratislavské plecko – syté a krémové jídlo plné chutí, které se skvěle hodí k domácímu knedlíku. Díky kombinaci šťavnatého masa, kořenové zeleniny a hrášku se stane tento pokrm oblíbenou stálicí ve vaší kuchyni. Je to klasika, která potěší celou rodinu!
Co budete potřebovat?
- Vepřové plecko: 500 g (nakrájené na kostky)
- Cibule: 1 velká (nakrájená)
- Mrkev a celer: 100 g (nakrájené)
- Sterilované okurky: 2 ks (nakrájené)
- Hrášek: 100 g (sterilovaný nebo mražený)
- Rajský protlak nebo kečup: 1 lžíce
- Česnek: 1 stroužek
- Smetana: 100 ml (ke šlehání)
- Hladká mouka: 1 lžíce
- Vývar nebo voda s bujónem: 200 ml
- Olej, máslo, sůl a pepř: (dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava masa: Na oleji osmažte nakrájenou cibuli. Přidejte na kostky nakrájené vepřové plecko a orestujte ze všech stran. Poté přidejte rajský protlak, česnek, sůl a pepř. Podlijte vývarem nebo vodou s bujónem a duste do měkka.
2) Příprava zeleniny: Mezitím si na másle poduste nakrájenou mrkev a celer. Jakmile maso změkne, přidejte k němu podušenou zeleninu.
3) Zahuštění a dokončení: V trošce vody rozmíchejte hladkou mouku a zahustěte s ní omáčku. Nechte povařit asi 5 minut. Poté přidejte nakrájenou sterilovanou okurku a hrášek. Nakonec vlijte smetanu, vše důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Tipy pro perfektní výsledek
- Knedlíky: Bratislavské plecko se nejlépe podává s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.
- Chuťová variace: Do omáčky můžete přidat i pár žampionů nebo jinou oblíbenou zeleninu.
- Maso: Místo vepřového můžete použít i kuřecí nebo hovězí maso.
Přečtěte si další skvělé recepty:
- Farářské brambory: Toto schová do kapsy i hlavní chod
- Cuketové karbanátky se smetanovou kaší a salátem: Poctivý oběd, co potěší!
- Zavařené zelí s paprikou: Křupavá dobrota do zimní spíže!
- Skvělý recept n holandské karbanátky z bůčku s bramborovo-mrkvovou kaší
Závěr
Užijte si toto poctivé a syté jídlo, které vás přenese do kuchyně našich babiček. Je to skvělá volba pro rodinný oběd, po kterém se budete cítit spokojení a plní.
Bratislavské plecko dělám podobně, a přesně tahle kombinace okurky a smetany dělá tu „babičkovskou“ chuť. Jediný rozdíl dávám víc česneku, manžel pak chodí pro přídavek.
Recept vypadá poctivě, hlavně to zahuštění moukou mi přijde jako jistota, aby omáčka držela. Já ještě přidávám trochu nové koření do masa, ale základ je jasně dobrý.
Knedlík k tomu je podle mě nutnost, jinak ta omáčka nemá kam uhnout. Zkoušela jsem mražený hrášek a funguje to úplně stejně, jen ať se to nepřepálí při vaření.
Mně přijde, že sterilované okurky jsou trochu výrazné, ale když se dají správně, tak to krásně vyváží smetana. U nás to jedí i děti, takže to bude asi recept „na jistotu“.
Za mě super, že je tam zelenina (mrkev a celer), není to jen samé maso a omáčka. Když nemám zrovna vývar, dám bujón a taky to vyjde, jenom míň solím.
Trochu nesouhlasím s tím, že stačí 500 g plecka—když vařím pro rodinu, tak se to skoro vždycky nedojí a musím dělat víc. Jinak je ale omáčka hodně dobrá, hlavně po zahuštění a s hráškem.
Dělala jsem to poprvé podle tohoto postupu a výsledek byl fakt krémový a sytý. Jen mi příště přijde vhod víc času na dušení, protože maso je pak úplně rozpadavé.
Žampiony jako variace zní lákavě, ale dávám je až skoro na konci, aby neztratily chuť. Tenhle recept mám uložený, protože jde dobře i den druhý ohřát.
U nás se plecko vždycky dělalo „na způsob guláše“, takhle to ale má takovou jemnější omáčku. Smetanu dávám až úplně nakonec, ať se nesrazí—v tomhle je ten recept fakt praktický.
Zní to jako klasika, co nezklame, a líbí se mi, že má ingredience běžně doma. Kdybych měl doporučit jednu věc, tak držet se poměru a nepřesolit to při bujónu, pak je to fakt vyvážené.