Připravte si Holandské karbanátky – šťavnatou a sytou pochoutku, která je všechno, jen ne nudná. Díky kombinaci dvou druhů sýra a šťavnatého bůčku se stanou tyto karbanátky opravdovou hvězdou vašeho jídelníčku. Jako ideální příloha poslouží jemná a barevná bramborovo-mrkvová kaše, která dodá celému jídlu nečekanou harmonii. Je to jídlo, které vás nejen zasytí, ale zanechá ve vás pocit naprosté spokojenosti.
Co budete potřebovat?
Na Holandské karbanátky:
- Mletý bůček: 600 g
- Tvrdý sýr Gouda: 150 g (nastrouhaný)
- Tvrdý sýr Čedar: 150 g (nastrouhaný)
- Mléko nebo smetana: 100 ml
- Vejce: 2 ks
- Sůl, pepř a muškátový oříšek: špetka
- Hladká mouka, vejce a strouhanka: na trojobal
- Olej nebo sádlo: na smažení
Na bramborovo-mrkvovou kaši:
- Brambory: 1 kg
- Mrkev: 3 ks
- Máslo: 50 g
- Mléko: 100 ml
- Sůl a pepř: dle chuti
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava karbanátků: V míse smíchejte mletý bůček, nastrouhaný Čedar a Goudu, mléko, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek. Směs důkladně promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice odležet.
2) Tvarování a obalování: Z odležené směsi vytvarujte karbanátky, které obalíte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
3) Smažení: Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo. Smažte karbanátky z obou stran dozlatova. Aby se propekly i uvnitř, můžete je po osmažení vložit na 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
4) Příprava kaše: Brambory a mrkev uvařte doměkka v osolené vodě. Mrkev zvlášť rozmixujte na pyré. Uvařené brambory rozmačkejte na kaši, přidejte máslo, mléko a mrkvové pyré. Vše důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Tipy pro perfektní výsledek
- Dva druhy sýra: Kombinace Goudy a Čedaru dodá karbanátkům bohatou a plnou chuť. Nebojte se experimentovat i s jinými druhy.
- Muškátový oříšek: Špetka muškátového oříšku skvěle doplní chuť masa a sýrů.
- Propečení: Před dopečením karbanátků v troubě se ujistěte, že jsou zvenčí krásně zlatavé.
Závěr
Hotové karbanátky podávejte s hromadou bramborovo-mrkvové kaše a přidejte kyselou okurku. Toto jídlo je sice bohaté na kalorie, ale co na tom – je to naprosto vynikající a sytý oběd, po kterém budete přemýšlet, jestli si nedáte siestu.
Tohle zní fakt poctivě—bůček a dva sýry, to musí být šťavnatý. Nejvíc mě láká ten nápad s mrkvovým pyré v kaši, jen jsem zvědavá, jestli mi k tomu bude stačit obyčejná kyselá okurka.
Recept jsem zkoušel podobný na mix sýrů a musím říct, že Gouda s Čedarem dělají obrovský rozdíl. Jen dávám bacha na sůl, protože sýry bývají dost slané.
Odležení směsi v lednici beru jako must-have, to maso pak drží líp. Já bych ale asi zkusila místo trouby radši menší karbanátky, aby se propekly i bez dopečení.
Přijde mi to jako skvělý „nedělní“ oběd, kdy nechcete řešit lehkost, ale chuť. Trojobal dělá pěknou kůrku, tak jen doporučuju smažit na opravdu rozpáleném tuku.
Kaše s mrkví mě mile překvapila už dřív u jiných jídel, takže tahle kombinace mi dává smysl. Akorát bych snížila množství mléka, pokud chcete kaši spíš hutnější—jinak je to pak až moc jemné.
Dva druhy sýra beru, ale já osobně bych klidně přidal i trochu česneku nebo cibulku do směsi. I tak to ale vypadá na jídlo, které zasytí a neomrzí.
Muškátový oříšek dávám skoro do všeho, takže tady se trefujete přesně do mého gusta. Zatím jsem karbanátky vždycky pekla rovnou, ale tahle kombinace smažení + dopečení v troubě je rozumná.
Zkoušel jsem jednou karbanátky z bůčku a byly fakt šťavnaté, takže se těším. Jen pozor na to, aby se strouhanka nepromáčela—hlavně když je směs hodně mokrá od mléka.