Objevte recept na šťavnaté hovězí plátky dušené v lahodné krémové omáčce plné zeleniny, které dokonale doplňuje hedvábné bramborové pyré. Tento klasický pokrm je ideální volbou pro rodinný oběd i slavnostní večeři.
Díky jednoduchému postupu a dokonalému spojení chutí bude toto hovězí v krémové omáčce jedním z vašich oblíbených receptů, ke kterému se budete rádi vracet.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí plátky v jemné smetanové omáčce s bramborovým pyré
Co budeme potřebovat:
Na hovězí maso:
- 700 g kvalitního hovězího masa (roštěnec, kýta)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- rostlinný olej a máslo (na smažení)
Na krémovou zeleninovou omáčku:
- 1 větší červená cibule
- 1 větší mrkev
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 300 ml vody
- sůl a černý mletý pepř (podle chuti)
- čerstvá petrželka (na zdobení)
Na bramborové pyré:
- 800 g – 1 kg brambor
- kostka másla
- 150 ml teplého mléka
- sůl (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Smažení hovězího masa
Hovězí maso nakrájejte na plátky, osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi s trochou oleje maso zprudka osmahněte z obou stran dozlatova. Hotové maso odložte stranou.
2. Příprava lahodné zeleninové omáčky
Na stejné pánvi rozpusťte máslo a orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a česnek dozlatova.
Přidejte maso zpět na pánev, podlijte vodou a nechte dusit zakryté přibližně hodinu, dokud maso nezměkne.
Maso opět vyjměte, do omáčky vmíchejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak. Krátce provařte, vraťte maso do omáčky a posypejte nasekanou petrželkou.
3. Příprava bramborového pyré
Brambory uvařte v osolené vodě doměkka, slijte je, přidejte máslo, mléko a důkladně rozmačkejte na jemné pyré.
4. Servírování
Hovězí plátky podávejte přelité krémovou omáčkou a doplněné jemným bramborovým pyré. Ozdobte čerstvou petrželkou.
Tip na vylepšení:
- Omáčku můžete ještě vylepšit trochou červeného vína pro výraznější chuť.
- Pro extra jemné pyré můžete přidat lžíci zakysané smetany.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem tohle už několikrát a nejvíc mi sedí ten poměr vody a pak až zakysaná smetana—omáčka je pak fakt sametová. Pyré z másla a teplého mléka je základ, bez toho to nemá stejnou chuť.
Recept je jednoduchý a na rodinný oběd úplně ideál. Jen dávám víc česneku, protože jinak mi přijde omáčka taková „jemná“ až moc.
Krásně mi to vonělo při dušení a maso bylo měkké, jak slibují. Příště zkusím ten tip s červeným vínem, protože rajčatový protlak tam má dobrou kyselost, ale víno by tomu mohlo dát hloubku.
Mně se osvědčilo nechat to dusit o chvilku déle, cca 75 minut, hlavně když je maso z kyty. Omáčka pak drží konzistenci a pyré se s tím dobře spojuje na lžící.
Za mě super klasika, žádné zbytečné experimenty. Jen bych u roštěnce hlídal opatrněji sůl, protože mi to někdy při redukci omáčky přijde až moc výrazné.
Já mám zakysanou smetanu ráda, takže jsem se držela receptu a neřešila změny. Přidala jsem jen trochu čerstvé petrželky až úplně nakonec a bylo to takové „čerstvější“ na patře.
Vypadá to pracně, ale ve finále je to hodně pohodový—smažení, pak už jen dusit a do toho pyré. Brambory jsem dělala se špetkou muškátového oříšku a překvapivě to tomu hovězímu sedlo.
Tohle je přesně typ jídla, které by si člověk dal i v neděli u babičky. Když omáčku provaříš jen krátce, zůstane taková jemná a ne „sražená“, to jsem si oblíbila.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je „dokonalé spojení chutí“ automaticky—chce to ochutnat a dosolit podle masa. Když je hovězí jemné, protlak i pepř by měly být v rovnováze, jinak omáčka převálcuje pyré.
Skvělé na slavnostní večeři, protože to působí dojmem hotové restaurace, ale doma to zvládne každý. Příště zkusím extra petrželku a klidně přidám i kousek mrkve navíc, mám to s tou sladkostí zeleniny ráda.