Vůně sušených hříbků dokáže i obyčejný oběd proměnit ve slavnostní hostinu. Tento recept na kuřecí plátky ve smetanové omáčce s houbami je klasikou, která nikdy neomrzí. Díky použití vody z namočených hříbků získá omáčka neuvěřitelně intenzivní lesní aroma, které smetana jen příjemně zjemní. Ať už si k nim vyberete těstoviny, rýži nebo knedlík, talíře zůstanou zaručeně prázdné!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 80 minut |
| Hlavní surovina | Kuřecí prsa a sušené hříbky |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat?
- 500 g kuřecích prsou (lze použít i vepřovou kýtu nebo pečeni)
- 200 g sušených hříbků (předem namočených)
- 2 cibule a 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 500 ml vývaru (nebo vody)
- 2 lžíce hladké mouky
- Koření: 1 lžička mleté papriky, 1/2 lžičky kmínu, 5 kuliček nového koření, 1 bobkový list
- Sůl, pepř a olej
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava hub a masa
Sušené hříbky namočte do studené vody alespoň na 30 minut. Maso nakrájejte na plátky, lehce je naklepejte přes fólii, osolte a opepřete. Tip: Vodu z hub nevylévejte, je to koncentrovaná chuť lesa!
2. Základ a restování
V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte mletou papriku a kmín a jen krátce (cca 30 sekund) orestujte, aby paprika nezhořkla. Vložte plátky masa a zprudka je opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo.
3. Dušení s lesním aroma
K masu přidejte namočené hříbky, nové koření a bobkový list. Vše zalijte vývarem a odlitou vodou z hub (cca 200 ml). Přiveďte k varu a pod pokličkou duste doměkka. U kuřecího masa to potrvá cca 30 minut, u vepřového kolem 1 hodiny.
4. Dokončení omáčky
Měkké maso vyjměte a dejte stranou. Do omáčky vlijte smetanu, ve které jste rozmíchali mouku. Za stálého míchání nechte alespoň 10 minut provařit, aby omáčka zhoustla a ztratila moučnou chuť. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Servírování
Maso vraťte zpět do pánve prohřát. Podávejte s těstovinami (vynikající jsou široké nudle), rýží nebo houskovým knedlíkem.
Tip: „Pokud chcete omáčku opravdu luxusní, použijte smetanu ke šlehání (33%). Před podáváním doporučuji vyjmout kuličky nového koření a bobkový list, aby v jídle nepřekážely. Pokud máte rádi kyselejší tón, můžete na závěr přidat pár kapek citronu.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i čerstvé houby?
Určitě! Čerstvé houby nejdříve orestujte na pánvi zvlášť, aby pustily vodu, a pak je přidejte k masu. Sušené houby mají ale v omáčkách výraznější aroma.
Jak zajistit, aby ve smetaně nebyly hrudky?
Mouku vždy rozmíchejte v troše studené vody nebo mléka a teprve tuto „kašičku“ vlijte do teplé smetany a následně do omáčky.
Pokud milujete poctivé omáčky a voňavé domácí obědy, zkuste také:
Máte chuť na jídlo z jednoho pekáčku, kde se maso peče přímo v lahodné omáčce? Vyzkoušejte zapečené kuře v paprikovo-smetanové omáčce. Krémová textura, šťavnaté maso a minimum nádobí – ideální kombinace pro pohodový oběd.
A pokud po vydatném hlavním chodu hledáte něco sladkého ke kávě, dopřejte si jablečno-makový koláč s čokoládovou polevou. Vláčný, voňavý a dokonale vyvážený dezert, který krásně uzavře každý nedělní oběd.
Protože dobré jídlo je jako procházka lesem – začne vůní a končí spokojeným tichem u prázdného talíře.
To „nenechat vodu z hub“ je přesně ten trik, díky kterému omáčka chutná jako z restaurace. Já k tomu dávám ještě trošku sušeného tymiánu a je to top.
S metanou na vaření jsem měla nejdřív obavy, ale po těch 10 minutách provaření to fakt krásně zhoustne a není tam moučná chuť. Na knedlík je tohle úplně ideál.
U mě tohle patří k receptům, co dělám pořád dokola, protože je to rychlé i když má člověk chuť na něco poctivýho. Smutné jen je, že pak není co vytírat ze lžíce, všechno zmizí během chvilky.
Já dávám místo nového koření ještě trochu hřebíčku, ale jen opravdu špetku, aby to nepřebilo hříbky. Vůně pak je taková „lesní“ a doma to hned vyhrává.
Recept je fajn, akorát mi přijde důležitý pořádně orestovat cibuli dozlatova, jinak je základ trochu mdlý. Když tohle pohlídám, tak i kuřecí je najednou takový šťavnatější.
Používám smetanu ke šlehání (33 %) a vždycky to má sametovou konzistenci, jak slibuje článek. Jen bacha na nové koření a bobkový list, jednou jsem na to zapomněla a bylo to dost výrazný.
K hrudkám ve smetaně: potvrzuju, že rozmíchat tu mouku v troše studené vody funguje spolehlivě. Poprvé jsem to vynechala a pak jsem omáčku zachraňovala přes sítko.
Zajímavý je i ten postup s „dustěním“ pod pokličkou—nečekal jsem, že to bude tak jemný. Já to pak často podávám s rýží, protože omáčka se krásně nasákne.