Batáty, neboli sladké brambory, jsou v kuchyni ceněny nejen pro svou lahodnou chuť, ale především jako bohatý zdroj antioxidantů, vitamínů a minerálů. Právem se jim přezdívá „startér imunity“. V tomto receptu hrají hlavní roli pečené kostičky batátů, které skvěle doplňuje slaný balkánský sýr, sladké brusinky a křupavá semínka.
Kouzlo tohoto salátu spočívá v dokonalém balancování chutí – sladké, slané, kyselé i pálivé. Medovo-hořčičný dresink s dijonskou hořčicí dodává jídlu hloubku, zatímco rukola nebo polníček zajistí potřebnou svěžest. Pro ty, kteří potřebují sytější variantu salátu na cestu nebo do práce, doporučujeme náš nejlepší tuňákový salát nebo těstovinový salát s kuřetem.
| Doba přípravy | 10 min příprava + 35 min pečení |
| Hlavní surovina | Batáty, balkánský sýr |
| Benefity | Vysoký obsah antioxidantů, podpora imunity |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Pečené batáty:
- 1–2 větší batáty (nakrájené na kostičky)
- 1 lžička mleté červené papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Dresink:
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce medu
- Pár kapek olivového oleje a citronové šťávy
- Sůl a pepř
Do salátu:
- Rukola nebo polníček (cca dvě hrsti)
- Sušené brusinky (nebo brusinkový kompot)
- Semínka (dýňová, slunečnicová) a ořechy
- Balkánský sýr (rozdrobený nebo na kostičky)
Postup přípravy krok za krokem
1. Pečení batátů
Batáty oloupejte (nebo jen důkladně očistěte) a nakrájejte na stejně velké kostičky. V míse je promíchejte s olivovým olejem, paprikou, tymiánem, solí a pepřem. Rozprostřete na plech s pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C zhruba 30–40 minut, dokud batáty nezměknou a nezačnou zlátnout.
2. Příprava dresinku
V malé uzavíratelné skleničce nebo misce důkladně prošlehejte dijonskou hořčici s medem, olejem a citronovou šťávou. Dochuťte špetkou soli a pepře. Dresink by měl mít krémovou konzistenci.
3. Sestavení salátu
Na talíř nebo do mísy dejte omytou rukolu či polníček. Přidejte mírně vychladlé pečené batáty. Posypejte sušenými brusinkami, směsí semínek a nasekanými ořechy. Navrch rozdrobte balkánský sýr.
4. Servírování
Těsně před podáváním vše bohatě pokapejte dresinkem. Salát můžete podávat ještě vlažný, kdy chutě nejlépe vyniknou, nebo studený jako osvěžující svačinu.
Nemusíte, pokud mají tenkou slupku a dobře je vydrhnete kartáčkem. Slupka obsahuje hodně vlákniny a po upečení je krásně křupavá.
Skvělou alternativou je sýr feta, který je o něco jemnější, nebo krémový kozí sýr, který se k batátům a medu hodí naprosto dokonale.
Ano, batáty si můžete upéct i den předem. Dresink si ale nechte v krabičce bokem a salát jím polijte až před jídlem, aby listy rukoly neuvadly.
Pokud hledáte další osvěžující tipy na lehké obědy, nepřehlédněte náš rajčatový salát s vejcem a kapií.
Zdroj receptu a fotek Petra Žídková
Za mě dobrý nápad na lehčí oběd do práce, když člověk nechce těžké jídlo. Jen semínka a ořechy bych klidně přidával až těsně před podáváním, ať to zůstane křupavé.