Řízek Ondráš patří mezi oblíbené české klasiky, které spojují dvě milované věci – šťavnaté maso a křupavý bramborák. Jde o vydatné a poctivé jídlo, které se často podává v restauracích, ale skvěle chutná i v domácí podobě. Kuřecí maso obalené v bramborákovém těstě je krásně šťavnaté, voňavé po česneku a majoránce a na povrchu dokonale zlatavé.
Tento pokrm je ideální jako víkendový oběd nebo slavnostnější večeře. Skvěle se doplňuje s domácím zelným salátem, který pokrm příjemně odlehčí, a čerstvou zeleninou, například paprikou.
Ingredience:
Kuřecí maso:
- kuřecí prsa nebo stehenní řízky
- sůl
- mletý pepř
- olej nebo sádlo na opečení
Bramborákové těsto:
- syrové brambory
- česnek
- majoránka
- sůl
- mletý pepř
- vejce
- hladká nebo polohrubá mouka
K podávání:
- domácí zelný salát
- čerstvé papriky
Postup:
1) Nejprve si připravíme bramborákové těsto. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno nebo nahrubo podle preference. Přebytečnou vodu lehce slijeme, přidáme prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř, vejce a podle potřeby mouku, aby vzniklo hustší, ale stále tekuté těsto.
2) Kuřecí maso naklepeme na plátky, osolíme, opepříme a na pánvi ho krátce opečeme z obou stran. Maso jen zatáhneme, aby zůstalo šťavnaté, zcela hotové být nemusí.
3) Na pánvi rozpálíme sádlo nebo olej. Lžící naneseme vrstvu bramborákového těsta, na ni položíme opečený plátek kuřecího masa a zakryjeme další vrstvou těsta. Placky opékáme pomalu na středním ohni z obou stran dozlatova, aby se bramborák dobře propekl a maso zůstalo šťavnaté.
4) Hotové řízky odkládáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
Tipy pro dokonalý řízek Ondráš:
- Maso předem krátce opečte, zůstane šťavnaté.
- Bramborákové těsto by nemělo být příliš řídké.
- Opékejte pomalu, aby se brambory dobře propekly.
- Sádlo dodá pokrmu tradiční chuť.
- Výborný je i s kysaným zelím nebo okurkovým salátem.
Jak podávat:
Řízek Ondráš podáváme ihned po usmažení, ideálně s domácím zelným salátem a čerstvou zeleninou. Hodí se také:
- vařené nebo šťouchané brambory
- chléb
- kysané zelí
Závěr
Řízek Ondráš je poctivý a sytý pokrm, který spojuje šťavnaté kuřecí maso s křupavým bramborákem. Díky jednoduchým surovinám a výrazné chuti patří mezi oblíbené klasiky české kuchyně. Pokud hledáte vydatný domácí oběd, který potěší celou rodinu, tento recept je skvělou volbou.
Vyzkoušejte také
- Stačí Vám 3 brambory a 3 vejce – připravte si tuto chutnou a rychlou večeři
- Salát na hubnutí, který čistí cévy: Recept pro povánoční detox
Dělala jsem tohle poprvé podle receptu a musím říct, že sádlo tomu dalo úplně jinou chuť než olej. Hlavně hlídat, aby těsto nebylo řídké, jinak se to trhá.
Ondráš je pro mě super víkendovka, protože z toho fakt jde cítit „domácí“ vaření. Kuře jen krátce zatáhnout je dobrý tip, jinak bývá pak suché.
S domácím zelným salátem je to top kombinace, hezky to odlehčí tu křupavost bramboráku. Já dávám trochu víc česneku, ale to je asi moje mánie.
Docela souhlasím s tím, že opékat pomalu a ne na max je klíčové. Když to člověk uspěchá, brambory jsou uvnitř gumové a to pak zklame.
Bramborákové těsto mi občas řídne, když jsou brambory víc vodnaté, tak přidávám mouku postupně. Jinak ale sedí postup i chuť, povedlo se nám to na celé rodině.
Přijde mi, že ten recept je „bez kompromisů“ klasika, žádné zbytečné experimenty. Nejvíc mi chutná, když k tomu dáme kysané zelí místo jen čerstvé zeleniny.
Zajímavý nápad kombinovat řízek s bramborákovým obalem, ale chce to trpělivost při smažení. Chuťově to ale vyhraje nad obyčejným smaženým řízkem.
Uvařila jsem a všem chutnalo, jen jsem měla problém, že se mi placky trochu trhaly při obracení. Příště zkusím dát hustší těsto a brambory dobře vymačkat.
Za mě dobrý recept na sytý oběd, když se nechce trávit v kuchyni celý den. Paprika k tomu byla příjemná, i když salát stejně dominuje.