Připravte si tradiční a nadýchané vdolky, které chutnají přesně jako od babičky! Tento recept sice vyžaduje trochu trpělivosti kvůli kynutí, ale výsledek za to stoprocentně stojí. Jemné, voňavé těsto, sladká povidla a bohatý bílkový sníh vytvářejí dokonalou pochoutku, která vás přenese do dětství. Vdolky jsou skvělým tipem na víkendový oběd nebo jako odpolední pohoštění, které potěší každého milovníka tradiční české kuchyně.
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- Polohrubá mouka: 500 g
- Žloutky: 2 ks
- Máslo: 50 g (rozpuštěné)
- Rum: 1 lžíce (dodá chuť a pomůže zabránit nasátí oleje při smažení)
- Citronová kůra: (nastrouhaná, ideálně z chemicky neošetřeného citronu)
- Sůl: špetka
- Vlažné mléko: 250 ml
- Cukr: 1 lžička
- Čerstvé droždí: ½ kostky (cca 21 g)
Na dokončení:
- Povidla: (na potření, ideálně hustá švestková)
- Bílky: 2 ks (zbylé ze žloutků)
- Moučkový cukr: 100 g
- Olej: (na smažení)
Jak na to krok za krokem?
1) Připravte kvásek: Do malé misky dejte vlažné mléko, lžičku cukru a rozdrobte do něj droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě 15 minut vzejít, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2) Zadělejte těsto: Do velké mísy nasypte polohrubou mouku, přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, rum, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Přilijte vzešlý kvásek a vše důkladně vypracujte v hladké, nelepivé těsto.
3) První kynutí: Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4) Tvarování vdolků: Vykynuté těsto vyválejte na pomoučeném vále na plát o tloušťce asi 2 cm. Vykrojte z něj kolečka (např. pomocí skleničky). Doprostřed každého kolečka udělejte prstem důlek.
5) Druhé kynutí: Vykrojené vdolky naskládejte na utěrku a nechte kynout ještě asi 20 minut.
6) Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte olej. Vdolky smažte nejprve vrchní stranou dolů (tou s důlkem), dokud nejsou zlatavé. Poté je otočte a dosmažte i z druhé strany. Hotové vdolky nechte okapat od přebytečného oleje.
7) Sníh z bílků: Z bílků a moučkového cukru vyšlehejte v pevný sníh.
8) Dokončení: Důlek naplňte povidly a ozdobte vyšlehaným bílkovým sněhem.
Připravte si také:
Vynikající linecký koláč s tvarohem, borůvkami a drobenkou
Vše jen zamíchám a hotovo: Jahodový koláč, tající v ústech
Tipy pro dokonalé vdolky
- Správné kynutí: Klíčem k úspěchu je dostatečné kynutí. Těsto nechte opravdu v klidu, na teplém místě a bez průvanu.
- Smažení: Olej musí být dostatečně rozpálený, ale ne přehřátý. Pokud je příliš horký, vdolky se rychle spálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové. Pokud je moc studený, nasáknou příliš mnoho oleje.
- Variace: Namísto povidel můžete použít tvaroh s rozinkami nebo jen zakysanou smetanu s cukrem. Důlek pak můžete ozdobit i čerstvým ovocem.
- Proč rum? Rum v těstě zabraňuje nadměrnému nasávání tuku při smažení a dodává vdolku specifickou chuť a aroma, které se k němu skvěle hodí.
Závěr
Užijte si tyto lahodné, nadýchané a chutné domácí vdolky, které se stanou oblíbenou rodinnou tradicí! Ať už si je dáte k snídani, jako odpolední dezert ke kávě nebo jako hlavní chod, jejich vláčná chuť a voňavý povrch vás vždy potěší. Připravte si tuto klasiku a užijte si tu pravou domácí pohodu!
Vdolky dělám přesně podle babičky, ale ten rum tam teda dávám taky a přijde mi, že pak nejsou tak těžké. Nejdůležitější je fakt nepodcenit kynutí, jinak to zlobí.
Recept super, hlavně že je z něj cítit klasika a ne žádné „rychlovdolečkové“ z mikrovlnky. Já dělám těsto o trochu déle, ať jsou fakt nadýchané i uprostřed.
Povidla používám hustší švestková a dávám je klidně trochu víc, protože sníh to pak hezky zjemní. Smažení chce hlídat teplotu, jednou jsem měla olej moc horký a bylo po radosti.
Sníh z bílků je za mě ten největší rozdíl proti běžným vdolkům, krásně to voní. Trochu mě zdržuje druhé kynutí, ale když to člověk pospíchá, není to ono.
Dělala jsem je o víkendu a rodina byla nadšená, jen jsem se poprvé lekla množství mouky—nakonec těsto vyšlo krásně. Nejlepší jsou vlažné, ne úplně studené.
Mám rád variantu s tvarohem a rozinkami místo povidel, chutná to jemněji a není to tak sladké. Jen doporučuju zkontrolovat konzistenci sněhu, ať se nesrazí.