Vrstva šťavnatých jablek se skořicí, jemné těsto a zlatavý povrch – koláč, který voní po domově a mizí z plechu sám. Žádné složitosti, jen pár poctivých kroků a skvělý moučník „ke kafíčku“ je na světě.
Proč si ho zamilujete
- Jednoduchý a spolehlivý: žádné oddělování vajec, těsto je za chvíli hotové.
- Vláčný i druhý den: díky spoustě jablek a kapičce jogurtu/kyšky v těstě.
- Variabilní: skvělý s rozinkami, ořechy, drobenkou i s tenkou čokoládovou polevou.
Suroviny
Na kulatou formu 24–26 cm (nebo menší plech)
- 700–800 g jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky)
- 3 vejce
- 160–180 g cukru krupice
- 100 ml oleje
- 200 ml bílého jogurtu / kefíru
- 280–300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1–2 lžičky mleté skořice
- špetka soli, 1 lžička vanilky (volitelně nastrouhaná citronová kůra)
- volitelně: hrst rozinek / sekaných vlašských ořechů
Drobenka (volitelně, „královská čepice“)
- 70 g polohrubé mouky
- 50 g moučkového cukru
- 50 g studeného másla
- špetka skořice
Postup krok za krokem
1) Předehřej troubu: 180 °C. Formu vymaž a vysyp (nebo vylož pečicím papírem).
2) Jablka: Nastrouhej, promíchej se skořicí a případně s rozinkami či ořechy. Jsou-li velmi šťavnatá, přebytečnou šťávu lehce vymačkej.
3) Těsto: Vejce s cukrem krátce vyšlehej do světla. Přilij olej a jogurt/kefír. Vmíchej mouku s práškem do pečiva, špetkou soli a vanilkou – míchej jen do spojení.
4) Sestavení: Do formy rozetři polovinu těsta, rozlož jablka, zakryj zbytkem těsta. Chceš-li drobenku, rychle ji prsty zpracuj a posyp vrch.
5) Pečení: Peč 35–40 minut dozlatova (špejle v těstě má vyjít téměř čistá). Nech 10 minut odpočinout, poté vyklop na mřížku.
6) Dokončení: Popraš moučkovým cukrem, případně potřete tenkou vrstvou meruňkové marmelády pro lesk.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Šťavnatost pod kontrolou: moc šťávy z jablek = mazlavý střed; raději jen lehce vymačkej.
- Víc vůně: část skořice nahraď perníkovým kořením nebo přidej špetku muškátového oříšku.
- Lehčí varianta: polovinu oleje nahraď jablečným pyré.
- Repre verze: po vychladnutí přelij lehkou čoko-polevou (150 g čokolády + 40 g másla).
Kdy a s čím podávat
Výborný samotný, se zakysanou smetanou, kopečkem jogurtu nebo s vanilkovou zmrzlinou. Nejlépe chutná lehce vlažný, kdy vynikne vůně jablek a skořice.
Tenhle koláč dělám už potřetí a vždycky sedne ke kafíčku. Letos jsem přidala rozinky a skořici nechala jen trochu, takže nebyl tak „těžký“ a chutnal skvěle.
Poprvé jsem měl obavu, že bude mazlavý střed, ale stačilo jablka jen lehce vymačkat. Trouba 180 °C mi sedla, špejle vyšla skoro čistá a koláč zmizel rychle.
Mně nejvíc voní kombinace jablek a skořice, takže recept je pro mě jasná volba. Drobenku dělám vždycky, dává tomu takovou „královskou“ čepici, co prostě nemůže chybět.
Těsto se dělá fakt snadno, žádné složitosti, a to mám rád. Jen bych doporučil nepřehánět se skořicí, pokud ji nemáte rádi hodně výraznou.
Druhý den byl koláč překvapivě vláčný, takže to za mě fakt funguje. Já místo části oleje dala jablečné pyré a přijde mi to i o trochu lehčí.
Zkoušela jsem i čoko-polevu po vychladnutí a byla to úplná trefa. Akorát příště možná zvolím méně čokolády, aby nepřebila tu jablečno-skořicovou chuť.
Podle mě je to typ moučníku, co zachrání večer, když se čekají návštěvy. Dělá se rychle, ale vypadá luxusně a je fakt „v domácí náladě“.
Meruňková marmeláda na lesk je super detail, ale já ji dávám fakt jen tenkou vrstvu. Jinak už to mám tak sladké, takže marmeláda mi aspoň pomůže s konzistencí a vůní.
Přidala jsem ořechy a rozinky, ale příště bych ubrala z obojího, aby to nebylo moc „mix“. Chuť byla pořád výborná, jen ten koláč pak chutnal víc jako ořechová bábovka než čistě jablečný.
Nejlépe nám chutná lehce vlažný, jak píšou v článku—s kopečkem vanilkové zmrzliny to je úplná pecka. Já jsem zatím vždycky nechávala koláč čirý skořicový, žádné další mixy, a spokojenost.