Poctivé domácí jídlo, které zasytí a zahřeje. Křehké vepřové, sladká dušená mrkev, hrášek pro svěžest a k tomu brambory, které nasají šťávu. Jednoduchý postup, minimum nádobí – ideální večeře pro celou rodinu.
Proč si ho zamilujete
- Komplet v jednom hrnci: maso, zelenina i příloha se vaří společně.
- Jemná, ale výrazná chuť: mrkev se špetkou másla a bylinek, šťáva z masa a hrášek na závěr.
- Skvělá výživa: zelenina + bílkoviny + brambory v ideální rovnováze.
Suroviny
Na 4 porce
- 700 g vepřového masa (kýta/plec/karé), na kostky 2–3 cm
- 600 g mrkve, na silnější kolečka/půlkolečka
- 400–500 g brambor (varný typ B), na kostky
- 150 g mraženého hrášku
- 1 větší cibule (najemno)
- 2 stroužky česneku (na plátky)
- 2 lžíce oleje + 1 lžíce másla
- 1 lžička sladké papriky, špetka kmínu
- 500–600 ml vývaru (nebo vody)
- sůl, čerstvě mletý pepř
- hrst nasekané petrželky na dokončení
Volitelně pro zjemnění: 50–100 ml smetany nebo 1 lžíce hladké mouky rozmíchaná ve 2 lžících vody (na zlehka zahuštění).
Postup krok za krokem
1) Opeč maso: V širším hrnci rozehřej olej. Maso osol, opepři a na vyšším žáru opeč ze všech stran do zlatava. Vyjmi stranou.
2) Základ: Do hrnce dej máslo, zpěň cibuli dosklovata, přidej česnek, papriku a kmín – krátce rozvoň.
3) Dušení: Vrať maso, přisyp mrkev a zalij vývarem tak, aby bylo vše téměř ponořené. Přiklop a dusti na mírném varu 25–30 minut, občas promíchej.
4) Brambory: Přidej kostky brambor, případně dolej trochu vývaru. Vař dalších 12–15 minut, až změknou.
5) Hrášek & zjemnění: Vmíchej hrášek a 2–3 minuty prohřej. Chceš-li jemnější šťávu, přidej smetanu nebo ji lehce zahusti moukou rozmíchanou ve vodě a krátce provař.
6) Dokončení: Dolaď sůl/pepř, vmíchej petrželku a ihned podávej.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Karamelizace = chuť: maso a cibuli opeč pořádně dozlatova – základ chuti celé omáčky.
- Textura mrkve: nech ji „al dente“ – bude sladká a nerozvaří se.
- Lehčí varianta: místo smetany zjemni lžící másla mimo oheň.
- Do předu: jídlo skvěle proleží – druhý den je ještě chutnější.
Kdy a s čím podávat
Výborné jako samostatný talíř. Pro extra porci zeleniny přidej okurkový salát či nakládanou okurku. Skvěle se hodí i krajíc křupavého chleba.
Dělala jsem podobně, jen jsem přidala trochu celeru a opravdu to tomu masu prospělo. Brambory se pak krásně obalí v té šťávě, za mě top večeře do jedné nádoby.
Recept zní skvěle a hlavně ten postup s opečením masa dává smysl. Mám ale pocit, že 25–30 minut na dušení mrkve+maso je dost, záleží na velikosti kostek, já to obvykle prodloužím.