Poctivé domácí jídlo, které zasytí a zahřeje. Křehké vepřové, sladká dušená mrkev, hrášek pro svěžest a k tomu brambory, které nasají šťávu. Jednoduchý postup, minimum nádobí – ideální večeře pro celou rodinu.
Proč si ho zamilujete
- Komplet v jednom hrnci: maso, zelenina i příloha se vaří společně.
- Jemná, ale výrazná chuť: mrkev se špetkou másla a bylinek, šťáva z masa a hrášek na závěr.
- Skvělá výživa: zelenina + bílkoviny + brambory v ideální rovnováze.
Suroviny
Na 4 porce
- 700 g vepřového masa (kýta/plec/karé), na kostky 2–3 cm
- 600 g mrkve, na silnější kolečka/půlkolečka
- 400–500 g brambor (varný typ B), na kostky
- 150 g mraženého hrášku
- 1 větší cibule (najemno)
- 2 stroužky česneku (na plátky)
- 2 lžíce oleje + 1 lžíce másla
- 1 lžička sladké papriky, špetka kmínu
- 500–600 ml vývaru (nebo vody)
- sůl, čerstvě mletý pepř
- hrst nasekané petrželky na dokončení
Volitelně pro zjemnění: 50–100 ml smetany nebo 1 lžíce hladké mouky rozmíchaná ve 2 lžících vody (na zlehka zahuštění).
Postup krok za krokem
1) Opeč maso: V širším hrnci rozehřej olej. Maso osol, opepři a na vyšším žáru opeč ze všech stran do zlatava. Vyjmi stranou.
2) Základ: Do hrnce dej máslo, zpěň cibuli dosklovata, přidej česnek, papriku a kmín – krátce rozvoň.
3) Dušení: Vrať maso, přisyp mrkev a zalij vývarem tak, aby bylo vše téměř ponořené. Přiklop a dusti na mírném varu 25–30 minut, občas promíchej.
4) Brambory: Přidej kostky brambor, případně dolej trochu vývaru. Vař dalších 12–15 minut, až změknou.
5) Hrášek & zjemnění: Vmíchej hrášek a 2–3 minuty prohřej. Chceš-li jemnější šťávu, přidej smetanu nebo ji lehce zahusti moukou rozmíchanou ve vodě a krátce provař.
6) Dokončení: Dolaď sůl/pepř, vmíchej petrželku a ihned podávej.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Karamelizace = chuť: maso a cibuli opeč pořádně dozlatova – základ chuti celé omáčky.
- Textura mrkve: nech ji „al dente“ – bude sladká a nerozvaří se.
- Lehčí varianta: místo smetany zjemni lžící másla mimo oheň.
- Do předu: jídlo skvěle proleží – druhý den je ještě chutnější.
Kdy a s čím podávat
Výborné jako samostatný talíř. Pro extra porci zeleniny přidej okurkový salát či nakládanou okurku. Skvěle se hodí i krajíc křupavého chleba.
Dělala jsem podobně, jen jsem přidala trochu celeru a opravdu to tomu masu prospělo. Brambory se pak krásně obalí v té šťávě, za mě top večeře do jedné nádoby.
Recept zní skvěle a hlavně ten postup s opečením masa dává smysl. Mám ale pocit, že 25–30 minut na dušení mrkve+maso je dost, záleží na velikosti kostek, já to obvykle prodloužím.
Mrkev „al dente“ je přesně to, co tomu dělá chuť. Já místo smetany dám radši trochu másla až na konci a konzistence je pořád pěkná.
Za mě vynikající, zvlášť když nemám chuť vařit půl kuchyně. Hrášek přidávám až úplně nakonec, aby neztratil barvu a byl svěží.
Překvapilo mě, jak moc mi to zasytí i bez žádných omáček navíc. Petrželku dávám hodně, a když do toho přidám pepř, tak to pak krásně voní.
Mrkev je sladká a v kombinaci s paprikou a kmínem to chutná hodně „rodinně“. Jediný mínus: příště zkusím dát o trošku méně vývaru, aby nebyl ten základ až moc řídký.
Trochu nesouhlasím s tím zahuštěním moukou – stačí mi obvykle samotná šťáva z brambor. Hrášek ale určitě nevařit dlouho, jinak je to hrozně „tupé“ na chuť.
Dělala jsem s kýtou a bylo to jemné i bez zbytečného zahušťování. Kdo má rád, může zkusit i špetku majoránky, já to tak mívám a sedí to k vepřovému.
Super recept na všední den, protože se to dá i připravit dopředu. Druhý den je to fakt ještě lepší, jen bych doporučila promíchat aspoň jednou při ohřívání.
Já přidávám k česneku ještě trošku oregana a je to pak výraznější. Každopádně jako jednohrncový oběd/večeře je to za mě rozhodně varianta, ke které se budu vracet.