Sladká, šťavnatá rajčata, křupavá cibulka a zálivka, která z nich vytáhne maximum chuti. Hotovo za pár minut – a přitom chutná jako z letní zahrady.
Proč si ho zamilujete
- Blesková příprava: 10 minut práce a můžete servírovat.
- Skvělá textura: rajčata zůstanou šťavnatá, cibulka křupavá, zálivka to propojí.
- Univerzální příloha: k masu na grilu, k těstovinám i jen s čerstvým pečivem.
Suroviny
Salát
- 800 g zralých rajčat (masitá/keříková), na měsíčky
- 1 malá červená cibule (tenké půlměsíčky)
- hrst čerstvé bazalky nebo petrželky (nahrubo)
- volitelně: 1 salátová okurka (poloměsíčky) nebo hrst mini mozzarell
Tajemná zálivka
- 3 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1–1,5 lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- 1 lžička cukru nebo medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 malý stroužek česneku (jemně nastrouhaný)
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup krok za krokem
1) Připrav zeleninu: Rajčata nakrájej na měsíčky, cibuli na tenké půlměsíčky. Vlož do mísy.
2) Umíchej zálivku: V misce prošlehej olej, ocet/citron, cukr/med, hořčici, česnek, sůl a pepř do emulze.
3) Promíchej: Zálivku vlij k zelenině, jemně promíchej, aby se rajčata nepolámala.
4) Bylinky a odpočinek: Vmíchej nahrubo nasekanou bazalku/petržel. Nech 5–10 minut stát, chutě se propojí.
5) Servíruj: Podávej vychlazené nebo při pokojové teplotě. Před podáváním ještě jednou zlehka promíchej.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Rajčata sol až na konci: udrží si šťavnatost a nerozpustí se příliš rychle.
- Vyvážení chuti: když jsou rajčata kyselější, přidej špetku cukru; když sladká, přidej pár kapek octa/citronu.
- Variace: přidej kapary/olivy pro středomořský směr, nebo rozdrobenou fetu a udělej „řeckou“ verzi.
- Krémovější zálivka: vmíchej lžičku majonézy nebo jogurtu – skvělá k pečenému masu.
Kdy a s čím podávat
Skvělý ke grilovanému masu, k rybě, do burgerů i jako lehký oběd s křupavou bagetou. Zbytky zálivky využij jako rychlý dresink na listové saláty.
Další saláty & letní přílohy z Prima Inspirace
- Okurkovo-rajčatový salát se sýrem feta
- Caprese salát s bazalkou a olivovým olejem
- Rychlý tzatziki salát (okurka + jogurt)
- Kukuřičný salát s jogurtovým dresinkem
- Rohlíčky z listového těsta plněné šunkou a sýrem (k pohoštění)
- Všechny saláty (štítek)
- Recepty s rajčaty (štítek)
Jak salát dochucuješ ty – spíš citron, nebo vinný ocet? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Dělám ho hodně podobně, jen dávám radši citron místo octa a je to pokaždé hit. Ty 5–10 minut odpočinku tomu podle mě fakt pomůže, i když je to „rychlovka“.
Zaujalo mě, že se rajčata solí až na konci—zkoušel jsem dřív a pustily šťávu moc rychle. Tady je aspoň cibule pořád křupavá.
Přidávám trochu medu místo cukru, protože rajčata bývají někdy spíš kyselejší. K grilu to sedí skvěle, manžel si vždycky přidá.
Já teda nejsem tým bazalka, tak to dělám s petrželkou a taky to není žádná škoda. Ale zálivku s dijonem dám vždycky, to je přesně ta chuť, co to propojí.
Když mám rajčata extra zralá a sladká, tak přidám víc octa jen trochu a hned je to vyváženější. Nejvíc mi na tom chutná, že je to jednoduché a nepřepálené.
S olivovým olejem a česnekem to dělám opatrně, aby to nebylo moc výrazný. Jinak souhlas, že na pár minut a vypadá to i chutná jako z letní zahrady.
Zkusil jsem i variantu s mozzarellou a bylo to překvapivě dobrý, hlavně když se to podává hned. Jen bych řekl, že je lepší salát vychladit, rajčata jsou pak šťavnatější.
Za mě nejlepší kombinace je okurka + rajče + feta, ale tohle základní provedení taky používám často. Líbí se mi, že zbytky zálivky se dají znovu využít, to je praktický.
Trochu nesouhlasím s tím „nejlepší“, protože když jsou rajčata hodně vodnatá, stejně se to časem rozjede. Ale jinak recept sedí a zálivka je opravdu výborná.
Já vždycky dám vinný ocet, citron mi přijde ostřejší. A když přimíchám mini mozzarellu, tak je to najednou skoro plnohodnotný oběd s pečivem.