Domácí loupáky, ty kouzelné pečivo, které se na první pohled zdá být výsadou zkušených pekařů, si můžete snadno připravit i ve vlastní kuchyni. Tyto lahodné, křehké a zároveň měkké rohlíčky s mákem jsou ideální na snídani, svačinu nebo jen tak k čaji. Následujte tento jednoduchý recept a připravte si doma vlastní loupáky, které zpříjemní každé ráno nebo odpoledne.
Co budeme potřebovat
- 1 kg hladké mouky
- 450 ml vlažného mléka
- 120 g cukru krupice
- 100 g sádla
- 12 g soli
- 60 g čerstvého droždí
- 1 vejce (a další na potření)
- Mák na posypání
Jak budeme postupovat
1) Příprava těsta: Do velké mísy prosejte mouku a vytvořte v ní důlek. Do důlku rozdrobte droždí, přidejte cukr a zalijte částí vlažného mléka. Necháme chvíli stát, dokud droždí nezačne pracovat a vytvářet bublinky. Poté přidáme zbytek mléka, sůl, rozpuštěné sádlo a vejce. Vše důkladně zpracujeme v hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, můžeme přidat trochu mouky.
2) Odpočinek těsta: Těsto rozdělíme na čtyři části a každou z nich tvarujeme do bochánku. Bochánky přikryjeme čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme je v teple odpočívat minimálně hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3) Formování loupáků: Po odpočinku každý bochánek rozválíme na tenký kruh, který následně rozřízneme na trojúhelníky. Z trojúhelníků tvarujeme rohlíčky, začínáme u širšího konce a smotáváme k špičce.
4) Druhý odpočinek a pečení: Rohlíčky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a necháme ještě asi 30 minut odpočívat. Mezitím si předehřejeme troubu na 160°C. Před pečením loupáky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem.
5) Pečení: Pečeme v předehřáté troubě přibližně 15 minut, nebo dokud nejsou loupáky zlatavé a křupavé.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Ať už je podáváte samotné, s máslem, marmeládou, nebo jako součást bohatšího snídaňového menu, tyto domácí loupáky zaručeně obohatí váš stůl. Jejich příprava může být i krásným rodinným rituálem, který vás všechny spojí v očekávání prvního sousta. Užijte si radost z pečení a tu neopakovatelnou chuť, kterou nabízejí právě vytažené pečivo z vlastní trouby.
Recept jsem zkusila minulý víkend a fakt jsou neuvěřitelně měkké i druhý den. Měla jsem jen trochu problém s droždím, ale jakmile jsem ho nechala pořádně rozjet, šlo to samo.
Kupované loupáky už nechci—domácí jsou křehčí a mák tolik nezatlačí. Jediné, co bych příště trochu upravil, je teplota v troubě, při 160 °C mi to trvalo déle, než uvádí článek.
Přijde mi skvělé, že se dají dělat i na rychlejší dopoledne, když máte vymazlené droždí. Potření vejcem jsem nedala úplně zlehka a chuť byla za mě top.
Těsto se mi lepilo, i když jsem přidala trochu mouky, takže jsem musel víc zapracovat. Nakonec to ale dopadlo dobře, rohlíčky držely tvar a byly krásně zlaté.
Na rodinnou snídani ideál—děti to milujou, protože se to dá jíst i jen tak. Jen pozor na ten druhý odpočinek, pokud to zkrátíte, rohlíčky pak nejsou tak nadýchané.
Já mám radši když jsou víc „křupavé“ zvenku, takže jsem pekla o pár minut déle. Každopádně jsou fakt lepší než z obchodu a dělá to i ten domácí máslový pocit.
Místo sádla jsem použil máslo (něco jako nouzovka) a výsledek byl pořád dobrý, jen o chlup jiná chuť. Jinak postup i poměry sedí, není to žádná magie, spíš poctivost.
Recept vypadá jednoduše a právě proto mě lákal—přesně takové domácí pečení mám ráda. Loupáky jsem posypala mákem trochu víc a bylo to tak akorát, žádná hořkost.
Zkoušel jsem párkrát loupáky a tady konečně našel ten „přesně ten“ měkký střed. Moje trouba si ale říká o jiný čas, tak hlídám barvu a hlavně vůni.