Francouzská cibulačka – královna polévek! Tato klasika z Paříže v sobě spojuje jednoduchost a bohatou chuť. Sladce karamelizovaná cibule, suché bílé víno, silný hovězí vývar a zlatavý rozpečený sýr na česnekovém chlebu… Co víc si přát?
Připravte si s námi poctivou cibulačku podle tradičního receptu a dopřejte si chutný návrat do útulných francouzských bister.
👉 Náš tip: Recept na poctivou domácí česnečku s krutóny
Cibulačka zapečená se sýrem
Co budeme potřebovat:
- 5 velkých cibulí
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 1 šálek suchého bílého vína
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 litr hovězího vývaru
- 1 lžička tymiánu (sušeného nebo čerstvého)
- 3 bobkové listy
- 1 dcl koňaku nebo brandy
- 4 plátky bílého chleba (bageta, ciabatta apod.)
- 1 stroužek česneku
- 100 g strouhaného sýra (čedar, gouda, eidam nebo gruyère)
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Cibuli připravíme
Oloupejte cibule, rozkrojte je napůl a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
2️⃣ Karamelizace cibule
Ve větším hrnci rozehřejte máslo s olejem. Přidejte cibuli, mírně osolte a restujte na středním plameni za občasného míchání asi 30 minut – cibule musí změknout, zezlátout a zkaramelizovat.
3️⃣ Přidání vína
Přilijte suché bílé víno a důkladně promíchejte, abyste uvolnili připečené chutě ze dna hrnce. Vařte několik minut, dokud se alkohol neodpaří.
4️⃣ Zahuštění a dochucení
Přisypte mouku, dobře zamíchejte a zalijte horkým vývarem. Přidejte tymián, bobkové listy a vařte přibližně 20 minut. Poté dochuťte solí, pepřem a na závěr přilijte koňak pro extra aroma.
5️⃣ Příprava krutonků
Chléb opečte v topinkovači nebo na pánvi dozlatova. Potřete ho česnekem a připravte k zapečení.
6️⃣ Zapékání se sýrem
Cibulačku rozdělte do ohnivzdorných misek. Na každou porci položte plátek česnekového chleba a bohatě posypte sýrem. Vložte pod gril předehřáté trouby na 250 °C a zapečte 2–3 minuty, dokud sýr nezezlátne.
7️⃣ Podávání
Podávejte horké s čerstvě mletým pepřem a případně čerstvým tymiánem navrch. Bon appétit!
💡 Tipy na vylepšení receptu:
- Místo bílého chleba použijte bagetu nebo domácí krutony.
- Koňak můžete nahradit kvalitním brandy, případně vynechat.
- Pro výraznější chuť použijte francouzský sýr gruyère.
- Do polévky lze přidat i plátky restovaného pórku pro další chuťovou vrstvu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Fazolová polévka s párkem – vydatná domácí klasika, která zasytí
- Krémová zeleninová polévka s bramborami, paprikou a smetanou
- Frankfurtská polévka: Výborná polévka s jednoduchou přípravou
Konečně recept, kde to s tou karamelizací cibule myslí vážně. Já vždycky bojuju, aby se nepřipálila, ale když se povede, tak je to fakt „královna“ polévek.
Zkoušel jsem verzi s gruyère a chuťově to byla úplně jiná liga než eidam. Jen dávám víc vývaru, protože mi pak přijde hustota z mouky někdy až moc.
Krutony potřít česnekem je za mě nutnost, dělá to tu správnou vůni. Zapečení pod grilem mi ale běží rychleji než 2–3 minuty, musím hlídat, aby sýr neztmavnul.
Mám rád tu kombinaci vína a koňaku, ale upřímně – koňak vynechávám, když nemám po ruce. I tak je výsledek super, hlavně když je vývar opravdu silný.
Tohle je přesně ten typ polévky, co zahřeje i v zimě bez zbytečností. Já přidávám ještě trochu muškátového oříšku, ale jen lehce, aby to netlouklo do tymiánu.