Pokud občas rádi zavítáte do poctivé české restaurace nebo venkovské hospůdky, jistě moc dobře znáte tu vůni, když číšník nese na stůl pálivou masovou směs na křupavém, na sádle smaženém bramboráčku. Je to naprostá klasika, která z jídelních lístků pomalu mizí, ale doma si ji můžete připravit v mnohem luxusnější a poctivější verzi. Dnes máme recept, který potěší každého milovníka pikantních jídel.
Tento recept pochází přímo od našich čtenářů a má jednu drobnou vlastnost – uvedené množství surovin je buď pro celé armádní kasárny, nebo pro jednoho pořádného chlapa na den a půl. Pokud tedy nevaříte pro velkou oslavu, doporučujeme udělat přibližně třetinovou porci. Kombinace křehkého kuřecího masa v jemném škrobovém kabátku, křupavé zeleniny a pekelně dobré omáčky vás zkrátka dostane.
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- Kuřecí prsa (1,2 kg)
- Bramborový škrob (na obalení)
- Sůl a mletý černý pepř (podle chuti)
Na zeleninovou směs:
- Červená cibule (3 velké ks)
- Čerstvá paprika (3 velké ks)
- Mrkev (2 velké ks)
- Žampiony (3–4 velké ks)
- Čerstvé chilli papričky (3 ks)
Na ďábelskou omáčku:
- Voda (800 ml)
- Sójová omáčka (7 lžic)
- Sriracha (2 lžíce)
- Drcené chilli (1 lžíce)
- Chilli papričky nakládané v oleji (2 velké lžičky)
- Bramborový škrob (1 až 1,5 lžíce na zahuštění)
Na dokončení:
- Jarní cibulka (3 ks)
- Olej na smažení masa
- Bramboráčky smažené na sádle (jako příloha)
Postup přípravy:
1) Příprava masa a zeleniny
Kuřecí prsa nejprve očistíme a nakrájíme na úhledné kostky. Maso osolíme, opepříme a důkladně obalíme v bramborovém škrobu – právě škrob zajistí, že maso zůstane uvnitř krásně šťavnaté a omáčka pak získá tu správnou asijsko-hospodskou konzistenci. Následně si očistíme zeleninu. Papriky nakrájíme na proužky, žampiony na kostky, cibuli na osminky a chilli papričky na kolečka. Mrkve oškrábeme, nakrájíme na tenké plátky a ty ještě překrájíme na proužky.
2) Základ na pálivou omáčku
V samostatné míse si smícháme vodu, sójovou omáčku, srirachu, drcené chilli a nakládané chilli papričky v oleji. Samotný bramborový škrob do této tekuté směsi přisypeme a pořádně rozmícháme až těsně předtím, než budeme omáčku nalévat na pánev, aby se nám neusadil na dně.
3) Smažení a bleskové propojení
Ve velké hluboké pánvi nebo woku rozpálíme olej a maso obalené ve škrobu na něm zprudka osmahneme do zlatova. K hotovému masu přihodíme všechnu nakrájenou zeleninu a za občasného prohození pánve společně opékáme přibližně 5 až 7 minut. Zelenina by měla lehce změknout, ale stále si zachovat svou křupavost.
4) Zahuštění do dokonalosti
Jakmile směs v pánvi začne nádherně vonět, zalijeme ji naší připravenou tekutou omáčkou se škrobem. Všechno necháme za stálého míchání probublávat do zhoustnutí, což zabere zhruba 3 až 5 minut. Omáčka krásně ztmavne a získá lesklý, hustý poloprůhledný vzhled.
Na úplný závěr do směsi vmícháme nadrobno nakrájenou jarní cibulku, naposledy promícháme a odstavíme z plamene. Tento pekelný poklad podáváme ještě horký, nejlépe na křupavých, na sádle dozlatova osmažených domácích bramboráčcích.
Pokud milujete poctivá, rychlá minutková jídla z jedné pánve, šťavnaté masové nudličky na asijský způsob a syté rodinné obědy s křupavými hranolkami či pečenými bramborami, podívejte se na naše další vyhlášené a nejčtenější recepty:
- Geniální finta na pečené brambory, které jsou lepší než hranolky:Pečené brambory lepší než hranolky.
- Extra šťavnaté vepřové pečení z jednoho pekáčku pod peřinou:Vepřová pečeně na strouhaných bramborách.
- Blesková asijská oáza plná bílkovin hotová za dvacet minut:Blesková kuřecí čína za 20 minut.
- Luxusní minutková vepřová panenka se sametovou omáčkou:Minutková vepřová panenka s omáčkou.
- Sytý, rychlý a neuvěřitelně vlahý rodinný oběd z jednoho pekáče:Sytý oběd z jednoho pekáče.
Přejeme vám ostrou a skvělou chuť!
