Domů Recepty

Poctivý guláš z hovězího krku: Nejlepší recept na hustou omáčku

Napsal

16. 11. 2025

Guláš z hovězího krku patří mezi nejspolehlivější verze tohoto klasického pokrmu. Díky velkému množství cibule, pomalému dušení a postupnému vrstvení chutí vznikne hustý, tmavý a voňavý guláš, jak má být. Recept vychází z tradičních domácích postupů a funguje vždy, když chcete připravit sytý oběd pro rodinu.

Co budeme potřebovat

Na guláš

Hovězí krk
Cibule (větší množství)
Sádlo
Sůl
Pepř
Drcený kmín
Česnek
Majoránka
Mletá paprika
Vývar
1 lžíce rajčatového protlaku
Mouka na případné zahuštění

Na přílohu

Houskové knedlíky (domácí nebo kupované)

Jak budeme postupovat

1) Na sádle se nechá dozlatova zpěnit opravdu velké množství cibule – tvoří základ chuti celého guláše. Jakmile je cibule zlatavá, přidá se nakrájený hovězí krk. Maso se osolí, opepří, přidá se trochu drceného kmínu, česnek a špetka majoránky. Maso se nechá důkladně orestovat, aby se zatáhlo a pustilo chuť do základu.

2) Když je maso opečené, zasype se mletou paprikou a krátce promíchá. Směs se ihned zalije vývarem, aby paprika nezhořkla. Guláš se nechá pomalu dusit, dokud maso není úplně měkké a cibule se nerozvaří do omáčky.

3) Když je maso hotové, přidá se lžíce rajčatového protlaku, který dodá omáčce barvu i chuť. Pokud je potřeba, guláš se lehce zahustí. Nakonec se dochutí solí, pepřem, majoránkou nebo česnekem podle chuti.

4) Podává se s houskovým knedlíkem.

Závěr

Hovězí guláš z krku je typický pro svou hutnou omáčku, měkké maso a silnou chuť, kterou vytváří pomalé dušení a dostatek cibule. Jde o ověřený domácí recept, který nikdy nezklame a hodí se na nedělní oběd i běžné vaření. Společně s knedlíky vytváří poctivou klasiku, která zasytí a zahřeje.