Plněné světlé oříšky – jemná máslová klasika s nadýchaným krémem

Plněné světlé oříšky patří k nejelegantnějším a nejjemnějším druhům vánočního cukroví. Křehké máslové těsto s ořechy se po upečení krásně rozpadá na jazyku a v kombinaci s lehkým krémem z vajec a másla vzniká cukroví, které chutná doslova jako z cukrárny.

Tento recept je tradiční, poctivý a osvědčený – oříšky se krásně tvarují, ve formičkách drží a po vyplnění krémem získají typickou vláčnost a lahodnou chuť. Oříšky se dají připravit i několik dní předem a jsou často ještě lepší uležené, kdy se chutě krásně propojí.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Plněné světlé oříšky

Suroviny na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 300 g hrubé mouky
• 300 g másla
• 200 g moučkového cukru
• 250 g mletých ořechů
• 1 vejce

Suroviny na náplň:

• 4 vejce
• 200 g krystalového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 200 g másla

Postup:

1) Všechny suroviny na těsto vložíme do mísy a rukama nebo pomocí robota vypracujeme hladké, kompaktní těsto. Díky velkému množství másla není třeba těsto nechávat odležet – pracuje se s ním dobře hned po vypracování.

2) Z těsta odebíráme malé kousky a vtlačujeme je do formiček na oříšky, které jsme předem lehce potřeli olejem. Formičky plníme tak, aby těsto kopírovalo tvar, ale uprostřed zůstal prostor pro pozdější plnění krémem.

3) Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 8–10 minut, dokud oříšky nezezlátnou. Po upečení je necháme krátce vychladnout a poté opatrně vyklopíme z formiček. Oříšky musí být zcela studené, než začneme plnit krémem.

4) Náplň připravíme tak, že celá vejce, cukr a vanilkový cukr šleháme ve vodní lázni až do zhoustnutí, což trvá přibližně 10 minut. Vznikne hladká, hustší krémová hmota. Tu necháme úplně vychladnout.

5) Máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj vmícháme vychladlou vajíčkovou hmotu. Získáme jemný, krémový a lehce nadýchaný krém ideální na plnění.

6) Studené oříšky naplníme krémem pomocí cukrářského sáčku a vždy dvě skořápky spojíme k sobě. Můžeme je obalit v moučkovém cukru, jemně poprášit cukrem přes síto nebo použít kakao pro lehce čokoládový nádech.

Tipy pro dokonalé světlé oříšky:

• Formičky vymažte jen velmi lehce – příliš oleje může způsobit připalování.
• Těsto do formiček nevtlačujte příliš silně, oříšky budou tvrdé.
• Náplň vždy plňte do dokonale vychlazených skořápek, jinak by krém měkl.
• Oříšky skladujte v chladu, při pokojové teplotě mohou být krémové náplně měkčí.
• Výborné jsou i po více dnech – chutě se uleží a těsto krásně zvláční.

Jak oříšky skladovat:

Plněné oříšky uchovávejte v chladu, ideálně v uzavřené krabičce. Jednotlivé vrstvy je vhodné oddělit pečicím papírem, aby se neslepily. Vydrží až dva týdny a postupně získávají ještě jemnější strukturu.

Závěr

Plněné světlé oříšky jsou dokonalým spojením tradičního cukroví, poctivého těsta a hebké krémové náplně. Jsou elegantní, jemné a výborně doplňují talíř vánočního cukroví. I když příprava vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek rozhodně stojí za to. A pokud je připravíte poprvé, pravděpodobně se stanou stálicí mezi vašimi oblíbenými recepty.

Přejeme dobrou chuť!

🎄 Zároveň Vám doporučujeme navštívit i naši facebook stránku Inspirace na vánoční cukroví, kde naleznete mnoho skvělých a chutných receptů na to nejlepší pečené i nepečené cukroví 🎄

💡Náš tip:

• Ledovky s vanilkovým pudinkovým krémem a citronovou polevou
• Žerbó koláčky – křehké máslové cukroví s ořechovou náplní a meruňkovým džemem
• Tmavé dortíčky s rumovo-ořechovou náplní a čokoládou – luxusní vánoční cukroví