Tento koláč patří k oblíbeným dezertům, protože je jednoduchý na přípravu, jemný a úžasně sladký díky salku. Spojení nadýchaného piškotu, máslového krému a lehké šlehačky tvoří dokonalý dezert na sváteční stůl i rodinné posezení. Vrch můžete dozdobit čokoládou, oříšky nebo ovocem podle chuti. Pojďme na recept!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Piškotový zákusek se salkem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Piškotové těsto:
- 2 vejce
- 100 g moučkového cukru(nebo krystalového, třtinového)
- vanilinový cukr (nebo vanilkový)
- 50 ml oleje (slunečnicový nebo olivový, případně rozpuštěné máslo)
- 50 ml mléka(použijte ho i v receptu na čokoládový pudinkový závin)
- 100 g polohrubé mouky(někdy ji kombinuji i s hladkou)
- ½ balíčku prášku do pečiva(ze zbytku balení si upečte rychlý švestkový koláč se skořicovou vůní)
Krém:
- ½ konzervy salka (karamelového nebo klasického)
- 110 g másla(pokud chcete, aby byl krém pevnější, použijte více másla, mně trochu vytékal)
Vrchní vrstva:
- 2 balení smetany ke šlehání(kupte si je více a vyzkoušejte také nepečený malinový řez s mascarpone a želatinou)
- 1 balíček ztužovače šlehačky (lze ho vynechat)
- práškový cukr (podle chuti, já jsem použila 2 lžičky)
Jak budeme postupovat:
1. Piškotové těsto:
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilinovým cukrem do husté pěny a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
Pak přilijte olej a mléko, krátce prošlehejte.
Poté vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Nakonec zlehka přimíchejte tuhý sníh z bílků.
Těsto rozetřete na formu (moje měla 29 cm) nebo plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem a vysypaný moukou.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud není piškot zlatavý. Nechte vychladnout.
2. Krém:
Máslo vyšlehejte do pěny a postupně po lžících zašlehávejte salko.
Krém rozetřete na vychladlý piškot a koláč dejte do lednice na 1-2 hodiny.
3. Šlehačka:
Smetanu vyšlehejte se ztužovačem a trochou práškového cukru do tuha.
Rovnoměrně ji natřete na máslovo-salkový krém.
4. Dokončení:
Vrch posypte strouhanou čokoládou nebo dozdobte podle fantazie.
5. Podávání:
Koláč podávejte dobře vychlazený – nejlépe po několika hodinách v lednici, kdy se chutě krásně propojí. Hodí se ke kávě i jako dezert po slavnostním obědě.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ovoce: Na šlehačku můžete dát čerstvé ovoce (jahody, maliny, banán), koláč bude působit svěže a slavnostně.
- Ochucení salka: Můžete přidat lžičku instantní kávy, kakaa nebo nastrouhanou čokoládu.
- Lehčí verze: Máslo nahraďte mascarpone nebo tvarohem, krém bude jemnější a méně tučný.
- Kakaové piškotové těsto: Do těsta přidejte 1–2 lžíce kakaa, vznikne jemný čokoládový základ.
- Ořechy: Na šlehačku posypte pražené nasekané lískové ořechy, mandle nebo pistácie. Do piškotu můžete vmíchat hrst mletých vlašských ořechů – těsto bude voňavé a hutnější.
Dělala jsem podobný piškot se salkem a je to přesně ten typ dezertu, co vždycky zmizí dřív, než stačíte uvařit kávu. Jen mě krém vždycky trochu „uteká“, takže příště dám víc másla nebo šlehačku víc ztužím.
Recept je fakt jednoduchý, nejvíc se bojím těch bílků, ale když je vmícháte zlehka, vyjde to. Chuť salkem je sice hodně sladká, ale mně to sedí—hlavně dobře vychlazené.
Šlehačku se ztužovačem dělám skoro vždycky, protože jinak mi to doma po chvilce povolí. Vrch s čokoládou a trochou ovoce dělá z toho hned slavnostní záležitost.
Za mě super kombinace: piškot je nadýchaný a salkový krém tomu dává takovou „kulicky“ chuť jako z cukrárny. Akorát bych příště ubrala trochu cukru do piškotu, kdyby salkem bylo ještě karamelové.
Zkoušel jsem i variantu s kakaem v piškotu a bylo to výraznější, takže salková sladkost tolik nevadila. Dělali jsme to na rodinnou oslavu a všichni si přidávali.
Nejlepší je nechat to fakt vychladit, jak článek píše—po několika hodinách se chutě krásně spojí. Poprvé jsem to snědla dřív a bylo to „oddělené“, druhý den už to bylo mnohem lepší.
Já místo másla občas dávám mascarpone a krém je pak jemnější a nemá takovou hutnost. Naopak salko je pořád základ, takže když ho vynecháte, už to není ono.
S těstem jsem měla trochu strach, ale 180 °C na cca 20 minut mi sedí. Jen doporučuju hlídat formu—když je menší, koláč je vyšší a propečení může trvat o trochu déle.
Jsem spíš „nepečící“ typ, ale tohle šlo překvapivě dobře i na mě. Vrch dávám místo oříšků strouhaný kokos a je to takové svěžejší, takže salkem to není tak těžké.
Krém mi nikdy netekl, ale dělám ho z másla a salkem poctivě vyšlehané do hladka a nechám ho chvíli ztuhnout v lednici. Skvělé na návštěvy—uděláte dopředu a nemusíte se před akcí stresovat.