Tenhle malinový řez je jako stvořený pro léto – žádné pečení, jen pár surovin a osvěžující chuť. Kombinace BeBe sušenek, nadýchaného smetanového krému a malinové želatinové vrstvy nikdy nezklame. Navíc skvěle vypadá, krásně drží tvar a ještě lépe chutná vychlazený z lednice.
Ideální dezert pro rodinu, návštěvu nebo jen tak ke kávě na terase. Pojďme na recept!
Nepečený malinový řez s mascarpone a želatinou
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- ½ balení sušenek (nebo podle potřeby, světlé nebo kakaové, lze je i kombinovat)
Na krém:
- 250 g mascarpone (nebo tvaroh ve vaničce – kupte si ho více a připravte si mrkvový koláč s tvarohem)
- 100 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
- 1 lžíci moučkového cukru (nebo podle chuti, lze použít i krystalový, třtinový nebo jinou nahradu)
- ½ balíčku vanilkového cukru (nebo vanilinového)
Na malinový rozvar se želatinou:
- 150 g mražených malin (nebo použijte jiný druh ovoce – můžete také kombinovat různé druhy ovoce)
- 1 lžíci moučkového cukru (nebo podle chuti, lze ho i vynechat, pokud chcete zákusek svěžejší)
- 1 lžičku želatiny (já jsem ji použila v prášku, ale lze použít i plátek želatiny)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu:
Do formy (např. 30 × 20 cm – doporučuji použít menší formu, aby byl koláč vyšší) vyložte dno sušenkami – pokud chcete, můžete je krátce namočit do mléka pro měkčí strukturu, ale není to nutné.
2. Příprava krému:
Mascarpone a smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do tuha.
3. Vrstvení krému:
Krém rovnoměrně rozetřete na sušenkový základ. Uhlaďte povrch a dejte do lednice, zatímco připravíte malinovou vrstvu.
4. Příprava malinového rozvaru:
Do kastrůlku dejte mražené maliny a cukr, krátce povařte, dokud maliny nepustí šťávu a nerozvaří se.
Přidejte želatinu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Krátce povařte, dokud nezhoustne. Nechte chvíli zchladnout, ale ne do úplného ztuhnutí.
5. Dokončení:
Malinový rozvar nalijte na krémovou vrstvu a rovnoměrně rozetřete.
Dejte celý řez do lednice alespoň na 3–4 hodiny, ideálně přes noc, aby vše dobře ztuhlo.
6. Servírování:
Řez krájejte ostrým nožem, ideálně nahřátým ve vodě, aby řezy byly hladké a čisté. Podávejte dobře vychlazené.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ztužovač do šlehačky: Pokud chcete mít jistotu, že krém bude krásně držet tvar, můžete přidat ztužovač do šlehačky.
- Piškoty místo BeBe: Můžete použít i kulaté piškoty nebo dětské piškoty, které se rychleji rozmočí a vytvoří měkčí vrstvu.
- Kakaová vrstva: Pro kontrast použijte tmavé BeBe sušenky, případně je proložte světlými – vznikne pěkný dvoubarevný efekt při řezu.
- Čerstvé ovoce: Před nalitím rozvaru můžete na krém rozkouskovat pár čerstvých malin, borůvek nebo jahod – budou držet v želé a vytvoří krásný vzhled.
VIDEO NÁVOD:
🧭 Kam dál?
👉 Pokud vás baví kombinace kakaa a kokosu, mrkněte na Eskymo řezy.
Jsou krásně vláčné, krémové a mají tu „zmrzlinovou” náladu, která chutná úplně každému.
👉 A jestli chcete dezert, který vypadá slavnostně a přitom je pořád snadno zvládnutelný, zkuste Krtečkovou roládu s tvarohem a banánem.
Lehký kakaový základ, jemný krém a banán uvnitř… to je kombinace, která mizí rychlostí světla.
PS: Jestli tenhle malinový řez dáte chladit přes noc, ráno bude tak krásně pevný.
Tenhle nepečený malinový řez dělám skoro stejně, jen dávám místo mascarpone tvaroh a vždycky drží tvar. Nejlepší je fakt přes noc v lednici, pak se krájí úplně nádherně.
Za mě super jednoduchý recept, ale bacha na želatinu—když se to nechá úplně ztuhnout, tak už to nejde hezky roztírat. Maliny povařím klidně o minutu míň a vyjde to pak akorát.
BeBe sušenky mi sedí, protože krém je pak hezky vláčný a ne gumový. Líbí se mi, že to vypadá i „na návštěvu“, i když je to rychlovka.
Zkoušela jsem namáčet sušenky do mléka a za mě to bylo zbytečné—stačilo mi je dát normálně a stejně to bylo měkké. Chuť malin je hlavně hodně osvěžující, tohle je přesně letní dezert.
Trochu nesouhlasím s tím, že není potřeba nic hlídat—hlavně při vrstvení, ať se krém nemíchá s malinovou částí. Když ale všechnu tu „mezikrémovou“ várku necháte aspoň chvíli vychladnout, jde to krásně.
Vypadá to fakt luxusně a přitom žádné pečení, to je přesně můj styl. Já přidávám ještě pár rozmačkaných borůvek do krému a maliny pak chutnají ještě víc „šťavnatě“.
Použila jsem místo malin rozmixované ovoce (maliny + jahody) a vyšlo to skvěle, jen barva byla o trochu světlejší. U těchto nepečených řezů mi přijde nejdůležitější nekrájet hned po nalití.
Zkusil jsem ztužovač do šlehačky, protože mascarpone mi někdy v létě povolí, a tady to pak bylo úplně stabilní. Když to vychladne 4 hodiny aspoň, řezy drží fakt pevně i bez stresu.
Na terase tohle sklízí úspěch—voní to malinově a není to přeslazené. Jen bych doporučila krájet fakt ostrým nožem, jinak se to malinko trhá u okrajů.
Za mě hodně povedené, ale příště zkusím pro korpus kombinovat světlé a kakaové sušenky kvůli kontrastu. Chuť je taková „čistá“ a to vychlazení z lednice tomu dodá ten správný letní efekt.