Voňavý kynutý závin plněný jemným čokoládovým pudinkem je sladký dezert, který potěší děti i dospělé. Měkké těsto se při pečení spojí s krémovou náplní a vytvoří vláčný, bohatý a nadýchaný výsledek.
Skvěle chutná čerstvý, ale i druhý den k šálku kávy nebo čaje.
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Čokoládový pudinkový závin
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 21 g čerstvého droždí (nebo sušeného, zkuste si z něj připravit také opičí chléb)
- 250 ml mléka (nejlépe plnotučné, lze ho nahradit i smetanou ke šlehání)
- 3 lžíce krupicového cukru + 1 lžičku do kvásku
- 3 lžíce oleje (já jsem použila slunečnicový)
- 500 g hladké mouky (nebo ji zkombinujte s polohrubou)
- 1 lžičku soli
- 2 vaječné bílky
Náplň:
- 250 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- 1 balíček čokoládového pudinku
- 1 lžíci kakaa
- 3 lžíce krupicového cukru (nebo podle chuti, můžete ho také nahradit třtinovým)
- 125 g másla (použijte ho například i v receptu na Sunquickové řezy)
Na potření:
- 2 žloutky rozmíchané s trochou mléka
- olej (na potření po upečení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Ve 100 ml vlažného mléka rozmíchejte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte na teplém místě asi 10 minut vzejít kvásek.
2. Těsto:
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr, sůl, olej a vzešlý kvásek.
Začněte hníst a postupně přilévejte zbylé mléko.
Nakonec vyšlehejte z bílků tuhý sníh, přidejte ho do směsi a vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
Přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Náplň:
V mléce rozmíchejte pudinkový prášek, kakao a cukr.
Uvařte hustý pudink, odstavte z plotny a ještě do horkého vmíchejte máslo.
Vyšlehejte do hladkého krému, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Tvarování koláčů:
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na 4 stejné díly.
Dva díly vyválejte, potřete pudinkovou náplní a zarolujte jako závin.
Oba záviny spleťte do copu. Stejně postupujte i se zbylými dvěma díly těsta.
5. Pečení:
Zapletené koláče potřete žloutkem rozmíchaným s trochou mléka. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Pokud povrch rychle tmavne, přikryjte alobalem.
6. Dokončení a podávání:
Ještě horké koláče potřete tenkou vrstvou oleje a nechte vychladnout. Před podáváním je můžete poprášit moučkovým cukrem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Čokoláda: Do hotového pudinku vmíchejte nasekanou hořkou nebo mléčnou čokoládu, která se uvnitř krásně rozpustí.
- Kakaové těsto: Nahraďte 1–2 lžíce mouky kakaem pro čokoládovější chuť i barvu.
- Máslo: Část oleje nahraďte rozpuštěným máslem pro bohatší chuť.
- Ořechy: Přidejte hrst nasekaných lískových ořechů, mandlí nebo vlašských ořechů.
- Citrusová vůně: Přidejte do těsta trochu nastrouhané pomerančové nebo citronové kůry.
VIDEO NÁVOD:
Další tipy na využití pudinku naleznete zde - Recepty s pudinkem.
Pudink jsem nechala fakt dobře vychladnout na pokojovou teplotu a pak to šlo skvěle roztírat, jinak mi náplň jednou dřív natekla. Chuť je parádní i druhý den, jen to chce dřív poprášit cukrem až před podáváním.
Recept vypadá dobře a kynutí podle „1 hodina do zdvojnásobení“ mi sedlo. Místo oleje dávám rozpuštěné máslo a myslím, že tomu to jen přidá na vláčnosti.
Nejvíc oceňuju ten postup s vyšlehanými bílky do těsta, je to pak fakt nadýchané. Na cop mi to trvalo déle, ale výsledek za to stojí.
Trochu mi zlobily žloutky na potření, dal jsem jich víc a povrch se pak rychleji hnal do tmava. Příště budu hlídat, aby se to jen lesklo a přikryju alobal dřív.
Náplň z pudinku s kakaem je přesně ten „čokoládový“ level, jaký děti chtějí. Dělala jsem s hořkou čokoládou podle tipů a nebylo to vůbec hořké, spíš sametové.
Já bych jen pozměnila jednu věc—cukr do náplně dávám vždycky o něco míň, protože i tak je to sladké. I tak ale drží konzistenci, neteče a krásně se to krájí.