Máte chuť na něco pořádně masitého, pikantního a sytého? Tyto vepřové nudličky z kotlety jsou ideální volbou. Díky triku se solamylem je maso neuvěřitelně křehké a v kombinaci s čerstvou paprikou, domácím kečupem a worcesterem tvoří dokonalou harmonii chutí. Když k tomu přidáte křupavé hranolky z trouby a poctivou domácí majonézu, vytvoříte jídlo, které hravě strčí do kapsy kdejakou restauraci.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 25 minut |
| Typ masa | Vepřová kotleta |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat?
Na masovou směs:
- 500 g vepřové kotlety (nakrájené na tenké nudličky)
- 1 lžíce solamylu (bramborový škrob)
- 1 velká cibule
- 1 kapie a 1 zelená paprika
- 2–3 nakládané okurky
- Feferonky podle chuti (pro ostřejší verzi)
- 2 lžíce domácího kečupu
- Sójová a worcesterová omáčka
- Sůl, čerstvě namletý pepř a řepkový olej
Příloha a dip:
- Brambory na hranolky
- Domácí majonéza: 1 vejce, cca 200 ml oleje, lžička hořčice, sůl, pepř a pár kapek citronu
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa
Nakrájené nudličky z kotlety dejte do misky, lehce je osolte, opepřete a zaprašte solamylem. Důkladně promíchejte. Solamyl na mase vytvoří jemný film, který udrží šťávu uvnitř a omáčku pak krásně zahustí.
2. Restování
Na pánvi s rozpáleným řepkovým olejem zprudka orestujte maso, dokud se nezatáhne. Poté přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a nechte ji zesklovatět. Přidejte nakrájené papriky (kapii i zelenou), nakládané okurky na nudličky a feferonky.
3. Dokončení směsi
Do pánve přidejte domácí kečup, zastříkněte sójovou a worcesterovou omáčkou. Krátce vše společně poduste, aby zelenina zůstala mírně křupavá, ale chutě se propojily. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
4. Hranolky a majonéza
Brambory nakrájejte na hranolky, promíchejte s troškou oleje a soli a pečte v troubě na 200 °C dozlatova. Mezitím si připravte majonézu: do vysoké nádoby dejte celé vejce (pokojová teplota!), hořčici, sůl, pepř a olej. Ponorný mixér dejte až na dno, zapněte na plný výkon a pomalu táhněte nahoru, dokud směs nezhoustne.
Tip: „Pokud chcete, aby byla směs ještě víc ‚restaurační‘, přidejte na závěr do pánve lžíci studeného másla. Omáčka získá krásný lesk a zjemní se pálivost feferonek. U domácí majonézy dbejte na to, aby všechny suroviny měly stejnou teplotu, jinak by se mohla srazit!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít místo kotlety kýtu?
Lze to, ale kýta je sušší a tužší. Kotleta je pro nudličky ideální kompromis mezi libovým masem a křehkostí. Pokud použijete kýtu, nechte ji v solamylu a trošce oleje marinovat alespoň hodinu předem.
Jak udělat hranolky z trouby křupavé?
Nakrájené brambory nejdříve propláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob, a před pečením je důkladně osušte papírovou utěrkou.
🍖 A co dál, když máte chuť na pořádný domácí oběd?
Jestli vám chutnají zapečená masová jídla z trouby, určitě si nenechte ujít zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Je to přesně ten typ receptu, kdy všechno hodíte do pekáče, dáte do trouby a za chvíli máte hotový oběd bez zbytečného stresu 🔥
A pokud máte doma rádi šťavnaté vepřové maso, zkuste také sváteční vepřovou pečeni s domácím knedlíkem a špenátem, která chutná jako z venkovské hospody – ideální na nedělní oběd, kdy se nikam nespěchá 🍽️
Solamyl na maso jsem zkoušela jednou a od té doby už jinak nedělám—je to fakt rozdíl, vepřové je krásně šťavnaté. Akorát dávám feferonky radši míň, ať to není pálivé na úkor chuti.
Domácí majonéza z pečenky je za mě level over, hlavně když se udělá správně s teplotou surovin. Hranolky z trouby mi chutnají taky, jen je potřeba je fakt dobře osušit a nemazat to olejem zbytečně.
Vepřové nudličky mám ráda, protože se to dá udělat rychle a pořád sytě. Ten worcester a sója tomu dělají takovou hospodskou hloubku, přesně jak v článku slibují.
Přijde mi, že bez zahuštění (solamylu) by to nebylo ono, ale jinak postup sedí. Já přidávám ještě kapku pálivé papriky na konec, aby to mělo větší „hit“.
Kapii i zelená paprika je super kombinace, jen někdy nestihnu orestovat cibuli tak, aby zůstala sladší. Když to ale nepřepálím, omáčka je fakt sametová a hranolky se k tomu skvěle hodí.
Trochu nesouhlasím s tvrzením, že to strčí do kapsy kdejakou restauraci—záleží, kdo to dělá a jak má kvalitní maso. Každopádně domácí verze je rozhodně lepší než většina „polotovarových“ hospod, co jsem zažil.
Solamyl + prudké zatáhnutí je přesně ten trik, co dělá křehkost. Nejlepší je, že směs je i na druhý den dobrá, jen už ji neohřívám v mikrovlnce.