Pikantní vepřové nudličky se zeleninou a domácí majonézou: Hospodská klasika v top kvalitě

Máte chuť na něco pořádně masitého, pikantního a sytého? Tyto vepřové nudličky z kotlety jsou ideální volbou. Díky triku se solamylem je maso neuvěřitelně křehké a v kombinaci s čerstvou paprikou, domácím kečupem a worcesterem tvoří dokonalou harmonii chutí. Když k tomu přidáte křupavé hranolky z trouby a poctivou domácí majonézu, vytvoříte jídlo, které hravě strčí do kapsy kdejakou restauraci.

Co budeme potřebovat?

Na masovou směs:

• 500 g vepřové kotlety (nakrájené na tenké nudličky)
• 1 lžíce solamylu (bramborový škrob)
• 1 velká cibule
• 1 kapie a 1 zelená paprika
• 2–3 nakládané okurky
• Feferonky podle chuti (pro ostřejší verzi)
• 2 lžíce domácího kečupu
• Sójová a worcesterová omáčka
• Sůl, čerstvě namletý pepř a řepkový olej

Příloha a dip:

• Brambory na hranolky
• Domácí majonéza: 1 vejce, cca 200 ml oleje, lžička hořčice, sůl, pepř a pár kapek citronu

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa

Nakrájené nudličky z kotlety dejte do misky, lehce je osolte, opepřete a zaprašte solamylem. Důkladně promíchejte. Solamyl na mase vytvoří jemný film, který udrží šťávu uvnitř a omáčku pak krásně zahustí.

2. Restování

Na pánvi s rozpáleným řepkovým olejem zprudka orestujte maso, dokud se nezatáhne. Poté přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a nechte ji zesklovatět. Přidejte nakrájené papriky (kapii i zelenou), nakládané okurky na nudličky a feferonky.

3. Dokončení směsi

Do pánve přidejte domácí kečup, zastříkněte sójovou a worcesterovou omáčkou. Krátce vše společně poduste, aby zelenina zůstala mírně křupavá, ale chutě se propojily. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

4. Hranolky a majonéza

Brambory nakrájejte na hranolky, promíchejte s troškou oleje a soli a pečte v troubě na 200 °C dozlatova. Mezitím si připravte majonézu: do vysoké nádoby dejte celé vejce (pokojová teplota!), hořčici, sůl, pepř a olej. Ponorný mixér dejte až na dno, zapněte na plný výkon a pomalu táhněte nahoru, dokud směs nezhoustne.

Tip: „Pokud chcete, aby byla směs ještě víc ‚restaurační‘, přidejte na závěr do pánve lžíci studeného másla. Omáčka získá krásný lesk a zjemní se pálivost feferonek. U domácí majonézy dbejte na to, aby všechny suroviny měly stejnou teplotu, jinak by se mohla srazit!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít místo kotlety kýtu?
Lze to, ale kýta je sušší a tužší. Kotleta je pro nudličky ideální kompromis mezi libovým masem a křehkostí. Pokud použijete kýtu, nechte ji v solamylu a trošce oleje marinovat alespoň hodinu předem.

Jak udělat hranolky z trouby křupavé?
Nakrájené brambory nejdříve propláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob, a před pečením je důkladně osušte papírovou utěrkou.

🍖 A co dál, když máte chuť na pořádný domácí oběd?

Jestli vám chutnají zapečená masová jídla z trouby, určitě si nenechte ujít zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Je to přesně ten typ receptu, kdy všechno hodíte do pekáče, dáte do trouby a za chvíli máte hotový oběd bez zbytečného stresu 🔥

A pokud máte doma rádi šťavnaté vepřové maso, zkuste také sváteční vepřovou pečeni s domácím knedlíkem a špenátem, která chutná jako z venkovské hospody – ideální na nedělní oběd, kdy se nikam nespěchá 🍽️